Výroba sýrů, domácí výroba sýra
Výroba sýrů, domácí výroba sýra – zde najdete přesně to, co hledáte – návody a recepty na výrobu sýrů.
Recepty na výrobu sýrů bez syřidla:
Recept na výrobu sýra bez syřidla
Recept na výrobu sýra Ricotta
Recepty na tažené sýry:
Recept na výrobu sýra Mozzarella včetně video receptu
Recepty na výrobu sýrů z jednotlivých syřidel:
Recepty na výrobu sýrů ze syřidel Milcom
Recepty na čerstvé sýry ze syřidla Stremsel Lactoferm včetně video receptu
Recepty na výrobu sýrů na jiných webech:
Syřidla
|
Injekční stříkačka jednorázová INJEKT 10/12 mlInjekční stříkačka jednorázová INJEKT 10/12 ml - sterilní v jednotlivých obalech, průhledný válec. Slouží nejenom k aplikaci léčebných látek pro lidi i zvířata, ale například i v sýrařství pro odměřování syřidel a chloridu vápenatého na výrobu sýrů. Pozor, pro každé syřidlo i chlorid vápenatý je třeba mít zvláštní injekční stříkačku. Upozornění: Injekční stříkačky se mohou lišit barvou (dodavatelem). Pokud Vám na barvě záleží, ozvěte se a my vám sdělíme aktuální provedení. |
Koupit v e-shopu |
|
Injekční stříkačka jednorázová INJEKT 20/24 mlInjekční stříkačka jednorázová INJEKT 20/24 ml - sterilní v jednotlivých obalech, zelený nebo průhledný válec. Slouží nejenom k aplikaci léčebných látek pro lidi i zvířata, ale například i v sýrařství pro odměřování syřidel a chloridu vápenatého při výrobě sýrů. Pozor, pro každé syřidlo i chlorid vápenatý je třeba mít zvláštní injekční stříkačku. Upozornění: Injekční stříkačky se mohou lišit barvou (dodavatelem). Pokud Vám na barvě záleží, ozvěte se a my vám sdělíme aktuální provedení. |
Koupit v e-shopu |
|
Injekční stříkačka jednorázová Omnifix 50/60 mlInjekční stříkačka jednorázová Omnifix 50/60 ml - sterilní v jednotlivých obalech, průhledný válec. Slouží nejenom k aplikaci léčebných látek pro lidi i zvířata, ale například i v sýrařství pro odměřování syřidel a chloridu vápenatého při výrobě sýrů. Pozor, pro každé syřidlo i chlorid vápenatý je třeba mít zvláštní injekční stříkačku. Upozornění: Injekční stříkačky se mohou lišit barvou (dodavatelem). Pokud Vám na barvě záleží, ozvěte se a my vám sdělíme aktuální provedení. |
Koupit v e-shopu |
|
Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halalSyřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné na sýr pro vegany, vegetariány, kosher, halal - vegetariánské a veganské syřidlo pro všechny druhy sýrů. Možno použít i k výrobě sýrů Kosher a Halal. Certifikace na vyžádání : Kosher, Halal, Non-GMO, Vegetarian C. Evidence vedena v systému ISO. Aktivita: 220IMCU/ml (mezinárodní jednotky), po přepočtu to odpovídá síle 1:16000. Na nepasterizované mléko je potřeba zvýšit dávkování asi o 20%. S ohledem na dávkování je vhodné pro zpracování i malého množství mléka. Bez konzervantů, stabilizovanou pouze NaCl (kuchyňskou solí). Možno použít na všechny druhy sýrů. Minimální trvanlivost této šarže do 23.9. 2025. Dávkování mikrobiálního syřidla FROMASE 220 TL 500 ml: Ovčí mléko - 5-10 ml na 10 l mléka Minimální trvanlivost syřidla je 18 měsíců od data výroby. To ovšem neznamená, že po uplynutí této doby je syřidlo nepoužitelné - pouze se snižuje účinnost a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Případně přidat chlorid vápenatý, aby se snížil objem takzvaného sýrového prachu. Syřidlo uchovávejte kvůli trvanlivosti v ledničce při teplotě 4-8°C. Vliv na minimální trvanlivost syřidel má totiž i teplota skladování a manipulace. Krátkodobé zahřátí syřidla během výroby sýrů nebo během transportu má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost. Ovšem krátkodobé zahřátí syřidla nad 60°C nebo ochlazení pod bod mrazu může syřidlo zcela znehodnotit. syřidlo na sýr |
Koupit v e-shopu |
|
Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrůSyřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů - tekuté přírodní enzym, přírodní srážedlo živočišného původu (žaludky telat) určené k sýření mléka o síle 1 : 5 000 určené k výrobě čerstvých přírodních, polotvrdých i tvrdých sýrů z kravského, ovčího, nebo kozího mléka s nízkodohřívanou i vysokodohřívanou sýřeninou. Složení chymozinového syřidla LAKTOCHYM:Syřidlový koncentrát: rennin, neboli chymozin (Pozoruhodně výkonný enzym, získaný z telecích žaludků. V čisté formě 1 díl renninu vysráží 5 miliónů dilů mléka), líh, eugenol, thymol, benzoát sodný. Dávkování chymozinového syřidla LAKTOCHYM:Syřidlo se dá snadno dávkovat: pro čerstvé sýry 3 - 5 ml na 10 litrů mléka, (tj. 10-18 kapek na 1l mléka) pro polotvrdé sýry 6-7 ml na 10 l mléka. V zásadě dávku volte tak, aby srážení mléka začalo 15 minut po zasýření. Na tento okamžik má samozřejmě zásadní vliv složení mléka, především množství sušiny, tuku a bílkovin. Proto nezbývá, než učit se systémem POKUS - OMYL. Předností je dlouhá trvanlivost. Potřebnou dávku syřidla zřeďte v poměru cca 1 : 10 s vlažnou vodou a teprve potom nalejte do pasterovaného mléka. Teplota sýřeného kravského mléka 23- 27°C. Teplota sýřeného ovčího mlékaí 30 - 31 °C. Mléko s přídavkem syřidla míchat 1 minutu, potom v opačném směru do ustálení. Potom nechat mléko srážet v klidu, NERUŠIT! Čas sýření: Celková doba srážení je asi 45 - 50 minut. Asi 1/2 hodiny před zasýřením doporučujeme přidat do mléka 36% roztok chloridu vápenatého v poměru 2-5 ml na 10 litrů mléka (kávová lžička = cca 3ml) Minimální trvanlivost syřidla je 6 měsíců od data výroby. To ovšem neznamená, že po uplynutí této doby je syřidlo nepoužitelné - pouze se snižuje účinnost a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Případně přidat chlorid vápenatý, aby se snížil objem takzvaného sýrového prachu. Syřidlo uchovávejte kvůli trvanlivosti v ledničce při teplotě 4-8°C. Vliv na minimální trvanlivost syřidel má totiž i teplota skladování a manipulace. Krátkodobé zahřátí syřidla během výroby sýrů nebo během transportu má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost. Ovšem krátkodobé zahřátí syřidla nad 60°C nebo ochlazení pod bod mrazu může syřidlo zcela znehodnotit. živočišné syřidlo z telecích žaludků |
Koupit v e-shopu |
|
Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 50 ml univerzální na všechny druhy sýrůSyřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 50 ml univerzální na všechny druhy sýrů - tekuté přírodní enzym, přírodní srážedlo živočišného původu (žaludky telat) určené k sýření mléka o síle 1 : 5 000 určené k výrobě čerstvých přírodních, polotvrdých i tvrdých sýrů z kravského, ovčího, nebo kozího mléka s nízkodohřívanou i vysokodohřívanou sýřeninou. Složení chymozinového syřidla LAKTOCHYM:Syřidlový koncentrát: rennin, neboli chymozin (Pozoruhodně výkonný enzym, získaný z telecích žaludků. V čisté formě 1 díl renninu vysráží 5 miliónů dilů mléka), líh, eugenol, thymol, benzoát sodný. Dávkování chymozinového syřidla LAKTOCHYM:Syřidlo se dá snadno dávkovat: pro čerstvé sýry 3 - 5 ml na 10 litrů mléka, (tj. 10-18 kapek na 1l mléka) pro polotvrdé sýry 6-7 ml na 10 l mléka. V zásadě dávku volte tak, aby srážení mléka začalo 15 minut po zasýření. Na tento okamžik má samozřejmě zásadní vliv složení mléka, především množství sušiny, tuku a bílkovin. Proto nezbývá, než učit se systémem POKUS - OMYL. Předností je dlouhá trvanlivost. Potřebnou dávku syřidla zřeďte v poměru cca 1 : 10 s vlažnou vodou a teprve potom nalejte do pasterovaného mléka. Teplota sýřeného kravského mléka 23- 27°C. Teplota sýřeného ovčího mlékaí 30 - 31 °C. Mléko s přídavkem syřidla míchat 1 minutu, potom v opačném směru do ustálení. Potom nechat mléko srážet v klidu, NERUŠIT! Čas sýření: Celková doba srážení je asi 45 - 50 minut. Asi 1/2 hodiny před zasýřením doporučujeme přidat do mléka 36% roztok chloridu vápenatého v poměru 2-5 ml na 10 litrů mléka (kávová lžička = cca 3ml) Minimální trvanlivost syřidla je 6 měsíců od data výroby. To ovšem neznamená, že po uplynutí této doby je syřidlo nepoužitelné - pouze se snižuje účinnost a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Případně přidat chlorid vápenatý, aby se snížil objem takzvaného sýrového prachu. Syřidlo uchovávejte kvůli trvanlivosti v ledničce při teplotě 4-8°C. Vliv na minimální trvanlivost syřidel má totiž i teplota skladování a manipulace. Krátkodobé zahřátí syřidla během výroby sýrů nebo během transportu má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost. Ovšem krátkodobé zahřátí syřidla nad 60°C nebo ochlazení pod bod mrazu může syřidlo zcela znehodnotit. živočišné syřidlo z telecích žaludků |
Koupit v e-shopu |
Sýrařské kultury
|
ALPHA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísníALPHA mezofilní kultura DL1 na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s modrou plísní - mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla. Směs složená ze 2/3 kmenů okyselujících (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Její okyselující aktivita je střední. Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30min. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C. Složení kultury ALPHA:
Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku. Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští. Kultura ALPHA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:
Kulturu ALPHA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:
Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
ALPHA mezofilní kultura na 300-600 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísníALPHA mezofilní kultura DL3,5 na 300-600 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s modrou plísní - mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla. Směs složená ze 2/3 kmenů okyselujících (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Její okyselující aktivita je střední.Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30min. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C. Složení kultury ALPHA:
Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku. Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští. Kultura ALPHA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:
Kulturu ALPHA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:
Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
BEAUGEL 9 kompletní Camembertská kultura na 5 l mléka - syřidlo, očkovací i zrací kulturyBEAUGEL 9 kompletní Camembertská kultura na 5 l mléka na Camembert, hermelín a další sýry s plísní - sýrařská kultura, která obsahuje vše, co potřebujete na výrobu Camembertu: syřidlo, chlorid vápenatý, plnidlo (sušené mléko), očkovací i zrací kultury s plísní a samozřejmě nechybí ani návod k výrobě. Postup výroby je přizpůsoben tomu, že dáváte do mléka vše najednou. Kompletní sýrařská kultura na Camembert, hermelín se dodává v malé ampulce, která má minimální trvanlivost 6 měsíců při skladování v lednici nebo 2 roky při skladování v mrazáku. Doporučené skladování je při -18°C kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedené na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, například při přepravě nebo manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost. Taktéž lze kultury uchovávat pouze v chladničce při teplotě do +4°C v tomto případě se ale trvanlivost zkracuje na 3 měsíce od data expedice. Chuť sýra je závislá na tom, jak dlouho mu dovolíme dozrávat. 14-21 dnů by mělo stačit na to, abychom byli spokojeni s výsledkem, kdy vysoký bílý kožich na povrchu z bílé plísně je schopen změnit tuhý vnitřek sýra až do polotekuté konzistence. |
Koupit v e-shopu |
|
BETA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací na tvaroh, měkké, tvarohové i tvrdé sýryBETA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací na tvaroh, měkké, tvarohové i tvrdé sýry - startovací sýrařská kultura v lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka. Čistě okyselující zaočkovací kultura bez dalších aromatických příměsí vhodná k nastartování kysání při výrobě tvarohu, měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, tvrdých a polotvrdých sýrů. Vhodná především k výrobě sýrů, kde oka jsou nežádoucí např. typu Gouda (aromatičtější kultury mohou vytvořit menší oka). Směs složenou jen z okyselujících kmenů - 100% homofermentativní. Její okyselující aktivita je silná. Složení kultury BETA:
Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku. Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka, než na kolik je balení určeno. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. Kultura BETA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:
Kulturu BETA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:
Práce s kulturami sušenými mrazem:Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. |
Koupit v e-shopu |
|
BETA mezofilní kultura na 300-600 l mléka startovací na tvaroh, měkké i tvrdé sýryBETA mezofilní kultura DL3,5 na 300-600 l mléka startovací na tvaroh, měkké, tvarohové i tvrdé sýry - startovací sýrařská kultura v lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka. Čistě okyselující zaočkovací kultura bez dalších aromatických příměsí vhodná k nastartování kysání při výrobě tvarohu, měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, tvrdých a polotvrdých sýrů. Vhodná především k výrobě sýrů, kde oka jsou nežádoucí např. typu Gouda (aromatičtější kultury mohou vytvořit menší oka). Směs složenou jen z okyselujících kmenů - 100% homofermentativní. Její okyselující aktivita je silná. Složení kultury BETA:
Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku. Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka, než na kolik je balení určeno. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. Kultura BETA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:
Kulturu BETA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:
Práce s kulturami sušenými mrazem:Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. |
Koupit v e-shopu |
|
Camembertská kultura Sigma 75 pro sýry s bílou plísní Penicillium CANDIDUM na 500 l mlékaCamembertská kultura Sigma 75 pro sýry s bílou plísní Penicillium CANDIDUM na 500 l mléka - prášková sýrařská kultura pro vypěstování bílé plísně u sýrů typu camembert, hermelín. Rozpusťte plísňovou kulturu ve slané vodě, vytvarujte bochníky sýra a pokropte plísňovou kulturou. Kultura sušená mrazem, sáček na 500 l mléka. Tato Sigma má vysokou prozrávací aktivitu. Používá se pro sýry typu Brie, Camembert a řadu dalších francouzských kozích sýrů, vhodné používat spolu s Geotrichum Candidum, ta chrání sýrovou kůrku před sklouznutím z dokončeného sýru. Jako startovací kulturu se doporučuje použít IOTA Ca, která obsahuje směs kultur zajišťujících typickou chuť sýrů typu Camembert. Použití - zaočkujte přímo do mléka před přidáním syřidla nebo rozprašujte na povrch sýra před formováním a poté před a po každém otočení. Při rosení zřeďte ve sterilní nesolené vodě nebo s maximem soli 9g/1l vody. Práce s kulturami sušenými mrazem: Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
DELTA termofilní kultura na 200 l tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčikyDELTA termofilní kultura DL1 na 100-200 l mléka na tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky, parenicu - doplňková sýrařská kultura. Rychle okyselující a množící se kmen Streptococcus Thermofilus. Vhodné pro lisované a pro tažené sýry a sýry typu pasta filata (mozzarella, korbáčky, parenica a pod.) Vhodné použít samostatně nebo s mezofilní kulturou pro vytvoření chuťových vlastností. Určení: mozzarella, korbáčky, tvrdé sýry, polotvrdé sýry. Vhodná teplota mléka při zaočkování je 30 - 37 °C. Doba minimálního zrání 30min. Složení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:Streptococcus Thermofilus - 100% Balení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:Mrazem sušené kultury pro přímé zaočkováni v tubě na 100 l pasterizovaného nebo 200 l nepasterizovaného mléka. Skladování kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:+ 4°C - 3 měsíce; - 18°C - 2 roky Výrobce kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:COQUARD - FRANCIE Kultura DELTA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:
Kulturu DELTA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými termofilními sýrařskými kulturami:
Video s ukázkou jednoduché výroby korbáčiku bez této kultury:Výroba korbáčiku:Mléko zahřejeme na 32°C a zaočkujeme mezofilní kulturou (ALPHA, BETA nebo OMEGA) i termofilní kulturou (DELTA nebo LAMBDA) a necháme 60 minut zrát. Sýříme syřidlem (viz návody na výrobu sýrů, které si můžete vyžádat) při stejné teplotě tak, aby sýření bylo ukončeno do 60 minut. Krájíme na kostky o velikosti 2cm. Necháme 5 minut odpočinout a dosoušíme za občasného promíchání 15 minut tak, aby se nám sýřenina neslepovala a mohla se tak dobře odvádět syrovátka. Ke konci necháme sýřeninu sednout ke dnu a odčerpáme část syrovátky. Sýřeninu přendáme do forem a necháme odkapávat při 22°C zhruba 12 - 22 hodin, dokud není pH sýra okolo 5,2 - ideálně 5.0. Sýr poté nastrouháme na hrubém struhadle. Připravíme si horkou vodu, která by měla mít po celou dobu tažení stabilních cca 70-80°C (teplota se odvíjí od pH sýra). Do vody vložíme cedník a přidáme zhruba hrst sýra. Chvíli necháme působit horkou vodu na sýr a pomocí vařečky sýr hněteme a překládáme. Když je sýr dostatečně měkký (neměl by se roztékat, aby se s ním dalo pracovat), sýr vezmeme do rukou, vytáhneme a přeložíme. Toto uděláme celkem třikrát (tím tvoříme vlasovou strukturu sýra a zvyšujeme tak sušinu sýra). Sýr vrátíme do vody, aby se znovu prohřál a můžeme začít tahat provázky, které ihned vkládáme do studené vody. Následně sýry nasolujeme v solné lázni podle chuti. Obvykle stačí 15 minut v 20% při 15°C. Následně si uděláme dva stejně dlouhé provázky, které v půlce ohneme. Ze vzniklých čtyř pramenů upleteme korbáček, který ukončíme obmotáním jednoho z pramenů okolo tří zbývajících a uděláme jednoduchý uzel.
Práce s kulturami sušenými mrazem:Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
DELTA termofilní kultura na 350-700 l tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčikyDELTA termofilní kultura DL3,5 na 350-700 l mléka na tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky, parenicu - doplňková sýrařská kultura. Rychle okyselující a množící se kmen Streptococcus Thermofilus. Vhodné pro lisované a pro tažené sýry a sýry typu pasta filata (mozzarella, korbáčky, parenica a pod.) Vhodné použít samostatně nebo s mezofilní kulturou pro vytvoření chuťových vlastností. Určení: mozzarella, korbáčky, tvrdé sýry, polotvrdé sýry. Vhodná teplota mléka při zaočkování je 30 - 37 °C. Doba minimálního zrání 30min. Složení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:Streptococcus Thermofilus - 100% Balení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:Mrazem sušené kultury pro přímé zaočkováni v tubě na 350 l pasterizovaného nebo 700 l nepasterizovaného mléka. Skladování kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:+ 4°C - 3 měsíce; - 18°C - 2 rokyVýrobce kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:COQUARD - FRANCIE Kultura DELTA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:
Kulturu DELTA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými termofilními sýrařskými kulturami:
Video s ukázkou jednoduché výroby korbáčiku bez této kultury:Výroba korbáčiku:Mléko zahřejeme na 32°C a zaočkujeme mezofilní kulturou (ALPHA, BETA nebo OMEGA) i termofilní kulturou (DELTA nebo LAMBDA) a necháme 60 minut zrát. Sýříme syřidlem (viz návody na výrobu sýrů, které si můžete vyžádat) při stejné teplotě tak, aby sýření bylo ukončeno do 60 minut. Krájíme na kostky o velikosti 2cm. Necháme 5 minut odpočinout a dosoušíme za občasného promíchání 15 minut tak, aby se nám sýřenina neslepovala a mohla se tak dobře odvádět syrovátka. Ke konci necháme sýřeninu sednout ke dnu a odčerpáme část syrovátky. Sýřeninu přendáme do forem a necháme odkapávat při 22°C zhruba 12 - 22 hodin, dokud není pH sýra okolo 5,2 - ideálně 5.0. Sýr poté nastrouháme na hrubém struhadle. Připravíme si horkou vodu, která by měla mít po celou dobu tažení stabilních cca 70-80°C (teplota se odvíjí od pH sýra). Do vody vložíme cedník a přidáme zhruba hrst sýra. Chvíli necháme působit horkou vodu na sýr a pomocí vařečky sýr hněteme a překládáme. Když je sýr dostatečně měkký (neměl by se roztékat, aby se s ním dalo pracovat), sýr vezmeme do rukou, vytáhneme a přeložíme. Toto uděláme celkem třikrát (tím tvoříme vlasovou strukturu sýra a zvyšujeme tak sušinu sýra). Sýr vrátíme do vody, aby se znovu prohřál a můžeme začít tahat provázky, které ihned vkládáme do studené vody. Následně sýry nasolujeme v solné lázni podle chuti. Obvykle stačí 15 minut v 20% při 15°C. Následně si uděláme dva stejně dlouhé provázky, které v půlce ohneme. Ze vzniklých čtyř pramenů upleteme korbáček, který ukončíme obmotáním jednoho z pramenů okolo tří zbývajících a uděláme jednoduchý uzel.
Práce s kulturami sušenými mrazem:Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
IOTA 1 sýrařská kultura propionová s oky na 500 l mléka na polotvrdé a tvrdé lisované sýryIOTA 1 sýrařská kultura propionová s oky na 500 l mléka na polotvrdé a tvrdé lisované sýry - propionová kultura produkující plyn (tvořící oka) pro lisované dohřívané sýry s oky s typickou oříškovou příchutí. Propionová kultura není startovací kulturou.Práce s kulturami sušenými mrazem:Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
IOTA 2 sýrařská kultura propionová bez ok na 500 l mléka polotvrdé a tvrdé lisované sýryIOTA 2 sýrařská kultura propionová bez ok na 500 l mléka na polotvrdé a tvrdé lisované sýry - propionová kultura netvořící děrování (oka), zanechává jen typické oříškové aroma. Použití - polotvrdé a tvrdé lisované sýry. Propionová kultura není startovací kulturou.Práce s kulturami sušenými mrazem:Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
Jogurtová kultura Bulharský jogurt 10 kapslí na domácí jogurt 1 kapsle na 1-2 l mlékaJogurtová kultura Bulharský jogurt 10 kapslí na domácí jogurt 1 kapsle na 1-2 l mléka - bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 10 kapslí, 1 kapsle má objem 0,24 g. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní). Z 1 kapsle tak lze vyrobit až 20 l jogurtu. Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacillus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu. Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém. Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:
Druhy:
Návod na výrobu Bulharského jogurtu:Zahřejte mléko (1 až 5 litrů) na 95°C a udržujte na této teplotě min. 15 minut, potom ochlaďte na 45 - 48°C. Přidejte
Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20°C trvanlivost 1 rok. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu. Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru kapsle na 10 - 20 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR. Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:jogurtové kultury |
Koupit v e-shopu |
|
Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mlékaJogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka - bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 1 sáček o objemu 1 g. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní). Z 1 sáčku lze vyrobit až 50 l jogurtu. Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacilus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu. Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém. Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:
Druhy:
Návod na výrobu Bulharského jogurtu:Zahřejte mléko (1 až 5 litrů) na 95°C a udržujte na této teplotě min. 15 minut, potom ochlaďte na 45 - 48°C. Přidejte
Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20°C trvanlivost 1 rok, po otevření sáčky ihned spotřebujte. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu. Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru sáček na 10 - 50 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR. Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:jogurtové kultury |
Koupit v e-shopu |
|
Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 10 sáčků, 1 sáček na 1-5 l mlékaJogurtová kultura Bulharský jogurt 10 sáčků, 1 sáček na 1-5 l mléka - bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 10 sáčků, 1 sáček obsahuje 1 g kultury. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní). Z 1 sáčku lze vyrobit až 50 l jogurtu. Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacilus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu. Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém. Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:
Druhy:
Návod na výrobu Bulharského jogurtu:Zahřejte mléko (1 až 5 litrů) na 95ºC a udržujte na této teplotě min. 15 minut, potom ochlaďte na 45 - 48 ºС. Přidejte
Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20 °C trvanlivost 1 rok, po otevření sáčky ihned spotřebujte. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu. Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru sáček na 10 - 50 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR. Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:jogurtové kultury |
Koupit v e-shopu |
|
Jogurtová kultura termofilní Lambda 12 na kozí jogurty na 20 l mlékaJogurtová kultura termofilní Lambda 12 pro jogurty z kozího mléka na 20 l mléka - termofilní kultura na kozí jogurt vhodná pro přípravu jogurtu a jogurtového nápoje s mírnou kyselostí, příjemného na pití. A na výrobu dohřívaných sýrů. Aktivitou zastoupených kmenů je doporučována pro zpracování kozího mléka. To ovšem nevylučuje její použití při zpracování mléka jiných zvířat. Chuť a konzistence jogurtu je závislá především na teplotě a délce zrání. Tím ovlivníte přípravu jogurtu, který odpovídá Vašim požadavkům. Složení: jogurtové bakterie - kultury jsou symbiózou Lactobacillus Bulgaricus (LB) 20% a Streptococcus Thermophilus (ST) 80% DL1 - je mateční kultura na 20 l jogurtu, který můžete 3x - 5x přeočkovat (pak vyrobíte nejméně 100 l jogurtu o standartní kvalitě). Nebo můžete použít na výrobu sýrů, kde DL1 je na 200 l mléka. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. jogurtové kultury |
Koupit v e-shopu |
|
KAPPA 3 DL1 směs termofilních a propionových kultur pro lisované sýry na 100 l mlékaKAPPA 3 DL1 směs termofilních a propionových kultur pro lisované sýry na 100 l mléka - pro lisované dohřívané sýry s oky s typickou oříškovou příchutí. Kultura se používá pro typické švýcarské sýry s oříškovou příchutí například typu Bargkas - malý Gruyére, Emmentál a Jarlsberg. Vhodná teplota k zaočkování je minimálně 30°C. Doba minimálního zrání 30-60 minut. Složení: Doporučené k přímému zaočkování: Práce s kulturami sušenými mrazem: Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
Kultura Sigma 18 pro sýry s modrou plísní Penicillium ROQUEFORTI na 200 l mlékaKultura Sigma 18 pro sýry s modrou plísní Penicillium ROQUEFORTI na 200 l mléka - prášková sýrařská kultura pro vypěstování modré plísně u sýrů, např. sýr s modrou plísní Bavaria Blue, Niva. Rozpusťte ji ve slané vodě a poté přidejte k syrovátce. Kultura na modrou plíseň sušená mrazem na 200 l mléka. Roquefortská kultura pro sýr s vnitřní plísní modré barvy, silné barevné prozrávání (typ Niva). Kulturu dávkujeme dle konkrétních výrobních podmínek a požadované intenzity prozrávání. Recept na výrobu sýra s modrou plísní Fromage Blue:Mléko zahřejeme na 30-32°C, zaočkujeme Penicillium Roqueforti, mezofilní kulturou (ALPHA, BETA, OMEGA) a necháme 60 minut zrát. Poté dáme takové množství syřidla, aby bylo sýření ukončeno za 45 minut. Sýřeninu nařežeme na velikost fazole a po dobu 40 minut pomalu promícháváme. Necháme 5 minut usadit a slijeme syrovátku. Sýřeninu necháme 10 minut odkapat. Přendáme do vhodné nádoby, rozdrobíme a nasolíme 1-2% soli (z váhy odkapané sýřeniny). Poté plníme zlehka do forem. Necháme odkapávat při 22°C. Sýr z forem nevyndaváme, ale otáčíme celou formou. První den výroby se forma otáčí často, pak stačí 2x denně. Takto sýr otáčíme 2-3 dny, dokud není pevný na vyklopení (stále při teplotě 22°C). Sýr se následující 3 dny denně solí, vždy 1-2% soli, vrátí se do formy, která nám pomůže udržet tvar sýra. Sýr během nasolování uložíme do teploty 12-15°C a 85% a denně otáčíme. Vyndáme z formy. Po dalších třech dnech se do sýra udělají díry jehlicí (vpichovým teploměrem), kterými bude poté prorůstat plíseň. Sýr uložíme do 10°C a 95% vlhkosti. Každých 20 dnů se z povrchu sýru oškrábe plíseň. Po 90 dnech se sýr zabalí do hliníkové folie a dá do teploty okolo 3°C, kde dozrává nejméně 3 měsíce. Práce s kulturami sušenými mrazem:Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti. |
Koupit v e-shopu |
|
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka na smetanový zákys, zakysanou smetanuSmetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka na smetanový zákys, zakysanou smetanu - nejpoužívanější mlékárenská startovací mezofilní okyselovací sýrařská kultura pro většinu sýrů nebo smetanový zákys nastartuje kysání mléka a je určen především na očkování mléka před sýřením či pro kysané mléko domácí výroby. Složení smetanové kultury:Sušené mléko, laktóza kmene Lc. Lactis subsp. Lactis, Lc. Lactis subsp. Cremoris, Lc. Lactis subsp diacetilactis. Kultivační podmínky smetanové kultury:Mléko se pasteruje při 92-95°C, potom se rychle zchladí na 25 °C a zaočkuje se jedním balení kultury Laktoflora smetanové, dobře promíchá a kultivuje při teplotě 23°C po dobu 4-5 hodin. K zaočkování lze použít i dříve připravený smetanový zákys - 2 lžíce. Po kultivaci se smetanový zákys uloží do chladničky na 12 hodin. Při dodržování dobrých hygienických podmínek lze docílit až 10ti násobného přeočkování. Pozor na zavlečení cizích bakterií. Poté je třeba použít opět originální kulturu, aby bylo zajištěno správné zastoupení požadované mikroflóry. První příprava není nikdy tak výnosná jako ty následující, trvá také déle. Smetanová kultura je nejdůležitějším produktem při zpracování mléka: Smetanová kultura je vhodná pro výrobu těchto sýrů:
Smetanovou kulturu lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:
domácí výroba kysaného mléka |
Koupit v e-shopu |
Formy na sýry
|
Forma na tažené, polotvrdé sýry a máslo 400 g bez dna hladká vhodná pro lisováníForma na tažený, polotvrdý sýr a máslo 400 g bez dna hladká - velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Bez vzoru. Typický tvar pro sýr Sologuni. Velikost pro obchodní balení a další porcování. Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF01 na sýr typu BabyGouda 350 g bez sítkaLisovací forma FF01 na sýr kadová typu BabyGouda 350 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar (bochník) typický pro sýr typu BabyGouda. Forma na sýr je vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 11 cm, výška 6 cm. Výška víka 1,5 cm. Výsledná výška bochníku maximálně 4,5 cm. Výsledná váha sýra přibližně 350 g. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří bochník se zaoblenou spodní a horní hranou. Víko dosahuje téměř až na dno formy (k zaoblené hraně), tím lze regulovat výšku a váhu vyráběného sýra. Skelet formy je vyroben tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. Gouda je tvrdý sýr nizozemského původu vyráběný z kravského mléka. Gouda se vyznačuje žlutou vnitřní hmotou. Sýr má jemnou vůni s lehkým oříškovým nádechem. Díky vyššímu obsahu tuku (48 %) má mladý sýr výrazně krémové těsto. Gouda se tradičně balí do voskového obalu. Čím mladší sýr, tím světlejší obal. Obal mladé Goudy je světle žlutý, naopak obal staré Goudy je tmavě hnědý a obal přestárlé Goudy černý. |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF02 na sýr typu BabyGouda 500 g bez sítkaLisovací forma kadová FF02 na sýr typu BabyGouda 500 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar (bochník) typický pro sýr typu BabyGouda. Forma na sýry je vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 13 cm, výška 7,5 cm. Výška víka 1,5 cm. Výsledná výška bochníku maximálně 6 cm. Výsledná váha sýra přibližně 500 g. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří bochník se zaoblenou spodní a horní hranou. Víko dosahuje téměř až na dno formy (k zaoblené hraně), tím lze regulovat výšku a váhu vyráběného sýra. Skelet formy je vyroben tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. Gouda je tvrdý sýr nizozemského původu vyráběný z kravského mléka. Gouda se vyznačuje žlutou vnitřní hmotou. Sýr má jemnou vůni s lehkým oříškovým nádechem. Díky vyššímu obsahu tuku (48 %) má mladý sýr výrazně krémové těsto. Gouda se tradičně balí do voskového obalu. Čím mladší sýr, tím světlejší obal. Obal mladé Goudy je světle žlutý, naopak obal staré Goudy je tmavě hnědý a obal přestárlé Goudy černý. |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF04 na sýr typu Gouda 1200 g bez sítkaKadová lisovací forma FF04 na sýr typu Gouda 1200 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar (bochník) typický pro sýr typu Gouda. Forma na sýry hodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 14,5 cm, výška 10 cm. Výška víka 2 cm. Výsledná výška bochníku maximálně 8 cm. Výsledná váha sýra přibližně 1,2 kg. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří bochník se zaoblenou spodní a horní hranou. Víko dosahuje téměř až na dno formy (k zaoblené hraně), tím lze regulovat výšku a váhu vyráběného sýra. Skelet formy je vyroben tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. Gouda je tvrdý sýr nizozemského původu vyráběný z kravského mléka. Gouda se vyznačuje žlutou vnitřní hmotou. Sýr má jemnou vůni s lehkým oříškovým nádechem. Díky vyššímu obsahu tuku (48 %) má mladý sýr výrazně krémové těsto. Gouda se tradičně balí do voskového obalu. Čím mladší sýr, tím světlejší obal. Obal mladé Goudy je světle žlutý, naopak obal staré Goudy je tmavě hnědý a obal přestárlé Goudy černý. |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF05 na sýr typu Eidam, Feta, Mozzarella 1500/1800 g bez sítkaKadová lisovací forma FF05 na sýr typu Eidam, Feta, Mozzarella 1500/1800 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Obdélníkový tvar v Čechách typický pro sýr Eidam. Forma na sýr doporučovaná též k lisování sýrů typu Féta. Vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní délka 23 cm, šířka 10 cm, výška 10 cm. Výška víka 1,5 cm. Výsledná výška sýra maximálně 8,5 cm. Výsledná váha sýra přibližně 1,5 kg. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří obdélník, spodní a horní hrana mírně zaoblená. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Víko dosahuje téměř až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. Eidam je mírně nasládlý polotuhý původně plnotučný sýr vyráběný z pasterovaného kravského mléka, který má původ v nizozemském městě Edam. Sýr má jemnou, nepříliš slanou chuť. Ve srovnání s jinými druhy sýrů je téměř bez zápachu. Barva eidamu je nažloutlá, přílišná bledost ukazuje na nedostatečnou zralost. Eidam se typicky připravuje ve formě bochníků o váze 1.7-2.5 kg, které následně zrají 4 týdny až 10 nebo i 15 měsíců. Obsah tuku v sušině bývá u originální varianty 40-45 %. Eidam s nižším obsahem tuku je vyráběn za účelem jeho následného smažení. Feta je slaný sýr s drobivou strukturou původem z Řecka. Feta se vyrábí z čerstvého ovčího a kozího mléka, nejčastěji v poměru 70 % ovčího a 30 % kozího mléka (na rozdíl od vzhledově podobného balkánského sýra, který se vyrábí z pasterovaného kravského mléka). Název feta, je převzat z řečtiny, kde toto slovo znamená \"nakrájet\", což odkazuje na jeden z důležitých kroků výroby (krájení na bloky). Prvním krokem výroby je přidání syřidla a kaseinu do mléka. Posledním krokem je ponoření sýra do slaného nálevu a jeho následné zrání, které může trvat několik týdnů až měsíců. Mozzarella je měkký sýr původem z italské Kampánie. Mozzarella má tvar oválu a uskladňuje se společně se syrovátkou. Sýr má sněhobílou barvu a velmi tenkou lesklou kůru. Originální mozzarella se vyrábí z buvolího mléka. |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF06 na sýr typu Gouda 3000 g bez sítkaLisovací forma FF06 na sýr kadová typu Gouda 3000 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar (bochník) typický pro sýr typu Gouda. Forma na sýry hodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 20,5 cm, výška 14,5 cm. Výška víka 2 cm. Výsledná výška bochníku maximálně 12,5 cm. Výsledná váha sýra přibližně 3 kg. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří bochník se zaoblenou spodní a horní hranou. Víko dosahuje téměř až na dno formy (k zaoblené hraně), tím lze regulovat výšku a váhu vyráběného sýra. Skelet formy je vyroben tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. Gouda je tvrdý sýr nizozemského původu vyráběný z kravského mléka. Gouda se vyznačuje žlutou vnitřní hmotou. Sýr má jemnou vůni s lehkým oříškovým nádechem. Díky vyššímu obsahu tuku (48 %) má mladý sýr výrazně krémové těsto. Gouda se tradičně balí do voskového obalu. Čím mladší sýr, tím světlejší obal. Obal mladé Goudy je světle žlutý, naopak obal staré Goudy je tmavě hnědý a obal přestárlé Goudy černý. |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF08 na sýr typu Tomme 900 g bez sítkaKadová lisovací forma FF08 na sýr typu Tomme 900 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar válec typický pro sýr Tomme. Forma na sýr je vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 12,8 cm, výška 9,5 cm. Výsledná váha sýra přibližně 0,9 kg. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří válec s mírně zaoblenými hranami. Víko dosahuje až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF09 na sýr typu Tomme 2250 g bez sítkaKadová lisovací forma FF09 na sýr typu Tomme 2250 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar (válec) typický pro sýr typu Tomme. Forma na sýry hodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 18,5 cm, výška 13 cm. Výška víka 1 cm. Výsledná výška bochníku maximálně 12 cm. Výsledná váha sýra přibližně 2,25 kg. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří bochník se zaoblenou spodní a horní hranou. Víko dosahuje až na dno formy (k zaoblené hraně), tím lze regulovat výšku a váhu vyráběného sýra. Skelet formy je vyroben tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. Tomme je označení sýrů pocházejících z oblasti francouzských a švýcarských Alp, kde se vyrábí z odstředěného mléka. Sýry typu tomme mají většinou kolem 20 cm v průměru a váží 1,2-2 kg. Díky procesu odstřeďování bývají málo tučné (20-45% tuku). Pro sýry typu Tomme je typická jejich kůra, která je pokryta ušlechtilou šedohnědou plísní se žlutými, bílými a červenými skvrnami. |
Koupit v e-shopu |
|
Kadová lisovací forma FF13 na sýr typu Tomme 1200 g bez sítkaKadová lisovací forma FF13 na sýr typu Tomme 1200 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar válec typický pro sýr Tomme. Forma na sýr je vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 13,8 cm, výška 10 cm. Výška víka je 1,5 cm. Výsledná výška sýra je maximálně 9 cm. Výsledná váha sýra přibližně 1,2 kg. Lisovací forma na sýr. Tvar tvoří válec s zaoblenými hranami. Víko dosahuje až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty. |
Koupit v e-shopu |
|
Lisovací forma na sýr kulatá FA 25 stohovatelná 1800 g na polotvrdý a tvrdý sýr, nivuLisovací forma na sýr kulatá FA 25 stohovatelná 1800 g na polotvrdý a tvrdý sýr, nivu - forma na čerstvý, dohřívaný, polotvrdý i tvrdý sýr. Forma má velmi pevnou a masivní konstrukci. Ve formě se dá sýr dobře lisovat, formy se dají stohovat na sebe. Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Lisovací forma na sýr kulatá FA 26 na polotvrdý a sýr s plísní Brie 1200 g řídce děrovanáLisovací a odkapávací forma na sýr kulatá FA 26 na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní Brie 1200 g řídce děrovaná - pevná plastová sýrařská formička stohovatelná, odkapní tvořítko na odkapání čerstvého měkkého sýra a zároveň lze využít jako lisovací forma na polotvrdý sýr. Forma je vyrobena z pevného, lesklého plastu, ve dně má drobné nožičky, aby forma nestála v syrovátce. Vhodná pro všechny druhy sýrů, nejčastěji se používá na francouzský sýr s plísní Brie. Forma je stohovatelná, to znamená, že lze skládat několik forem na sebe a lisovat pomocí jejich váhy. Forma je obzvláště vhodná pro čerstvé sýry, pokud nedáváte do formiček sýrařské plachty. Má totiž méně otvorů. Na odtoku syrovátky to nic nemění, ale sýřenina se neprocpe tolika dirkami ven, a to pak brání hladkému vyklopení. Někdy se stává, že se kvůli tomu u jiných forem celý sýr roztrhne. Forma je speciálně určena pro čerstvé sýry typu Caciotta, ale dá se použít i na polotvrdé sýry, protože je pevná a dá se zatížit, a to i stohováním několika forem nad sebe. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Lisovací forma na sýr kulatá FA 31 na polotvrdý a sýr s plísní Brie 2000 g řídce děrovanáLisovací a odkapávací forma na sýr kulatá FA 31 na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní Brie 2000 g řídce děrovaná - pevná plastová sýrařská formička stohovatelná, odkapní tvořítko na odkapání čerstvého měkkého sýra a zároveň lze využít jako lisovací forma na polotvrdý sýr. Forma je vyrobena z pevného, lesklého plastu, ve dně má drobné nožičky, aby nestála v syrovátce, má plné dno, syrovátka odtéká pouze boky. Vhodná pro všechny druhy sýrů, nejčastěji se používá na francouzský sýr s plísní Brie. Forma je stohovatelná, to znamená, že lze naskládat několik forem na sebe, aby se lisovaly vlastním zatížením. Forma je obzvláště vhodná pro čerstvé sýry, pokud nedáváte do formiček sýrařské plachty. Má totiž méně otvorů. Na odtoku syrovátky to nic nemění, ale sýřenina se neprocpe tolika dirkami ven, a to pak brání hladkému vyklopení. Někdy se stává, že se kvůli tomu u jiných forem celý sýr roztrhne. Forma je speciálně určena pro čerstvé sýry typu Caciotta, ale dá se použít i na polotvrdé sýry, protože je pevná a dá se zatížit, a to i stohováním několika forem nad sebe. Caciotta může být buď čerstvý sýr nebo sýr zrající 3-4 týdny, který se vyrábí ve tvaru malých bochníků z kravského mléka. Dělá se sýr Caciotta bez ochucení, Caciotta pepata s pepřem nebo Caciotta diavoletto s feferonkami. V současné době je v Čechách vyrábí litovelská sýrárna. Postup výroby se dá najít na stránkách conovehonakopci.cz. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Naběračka na mléko a sýřeninu plastová 3 lNaběračka na mléko a sýřeninu plastová 3 l - naběračka vhodná na mléko a míchání a nabírání sýřeniny. Vyrobena z pevného potravinářského plastu. Naběračka je nepostradatelný pomocník při nabírání sýřeniny a jejím rozlévání do forem. Objem 3 litry, výška 12 cm, průměr 20 cm. |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na hermelín FA 06, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g průměr 8 cmOdkapávací forma na sýr hermelín FA 06, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g průměr 8 cm výška 8 cm - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr. Forma je vhodná pro otáčení a zrání plísňových sýrů. Váha sýra přibližně 300 g; forma na sýr má horní průměr 80 mm, spodní průměr 70 mm, výška 80 mm. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na hermelín, sýry Camembert a čerstvé sýry 400 g průměr 10 cm výška 8 cmOdkapávací forma na sýr hermelín, plísňové sýry typu Camembert a čerstvé sýry 400 g průměr 10 cm výška 8 cm - sýrařská formička, odkapní tvořítko odkapávání sýrů, tvarohu, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr. Váha sýra přibližně 400 g; forma na sýr má horní průměr 105 mm, spodní průměr 95 mm, výška 78 mm. Forma je vhodná pro otáčení a zrání plísňových sýrů. V Itálii se tato forma používá na výrobu sýra SQUACQUERONE di Romagna, což je měkký krémový smetanový sýr z kravského mléka z oblasti Emilia Romagna. Sýr má má bílou perleťovou barvu a je bez kůrky a slupky. Je chráněn zeměpisnou ochranou EK. Je obzvláště pikantní, pokud se podává s ančovičkami, šunkou a čerstvou rukolou. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na kozí sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 17 čtvercová 11 x 10,5 cm 500 gOdkapávací forma na kozí sýr, ricottu, máslo a tvaroh hranatá čtvercová 11 x 10,5 cm 500 g - pevnější plastová sýrařská formička na přilisování rukou, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu a sýry s plísní (např. roquefortská), ricottu. Velmi vhodná je na kozí sýry typu Valencay. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na kozí sýry, ricottu, tvaroh FA 10 válcová cylindrická na sýr 300/500 gOdkapávací forma na sýr, kozí sýry, ricottu, tvaroh FA 10 válcová cylindrická na sýr 300/500 g - sýrařská formička, odkapní tvořítko odkapávání sýrů, tvarohu, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr, ricottu. Vytvoří váleček, typický tvar pro kozí plísňové sýry. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr kulatá FA 22 na čerstvé a polotvrdé sýry 1000 g vzor proutíOdkapávací forma na sýr kulatá FA 22 na čerstvé a polotvrdé sýry 1000 g vzor proutí - plastová sýrařská formička imitující vzor z proutí, odkapní tvořítko na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe, je mírně kónická. V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr kulatá FA 23 na čerstvé a polotvrdé sýry 2000 g vzor proutíOdkapávací forma na sýr kulatá FA 23 na čerstvé a polotvrdé sýry 2000 g vzor proutí - plastová sýrařská formička imitující vzor z proutí, odkapní tvořítko na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe, je mírně kónická. V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr kulatá FA 27 na čerstvý sýr, ricottu 300 gOdkapávací forma na sýr kulatá FA 27 na čerstvý sýr, ricottu 300 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe; forma na sýr má horní průměr 116 mm, spodní průměr 83 mm, výška 63 mm. V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr kvádrová hranatá FA 29 na čerstvý sýr, ricottu 1500 g vzor proutíOdkapávací forma na sýr kvádrová hranatá FA 29 na čerstvý sýr, ricottu 1500 g dno má vzor proutí - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Obdélníková forma je dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe; forma na sýr má rozměry 200 x 130 mm, výška 110 mm. V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, kozí sýry, ricottu, tvaroh, máslo FA 12 kuželovitá 250/400 gOdkapávací forma na sýr, kozí sýry, tvaroh, máslo váleček FA 12 250/400 g - sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr, ricottu. Vytvoří váleček, typický tvar pro kozí plísňové sýry. Výsledná váha sýra přibližně 250 - 400 g; forma na sýr má horní průměr 100 mm, spodní průměr 67 mm, výška 180 mm. V Itálii se používá pro výrobu ricotty Neapol. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 9,5 x 10 cm čtvercová 500 gOdkapávací forma na sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 15 hranatá čtvercová 500 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání, sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu a sýry s plísní (např. roquefortská), ricottu. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 01 srdíčko 60/80 gOdkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 01 srdíčko 60/80 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 gOdkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 07 kuželovitá 200/300 gOdkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 07 kuželovitá 200/300 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní. plastová forma na sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 13 košíková 300/500g vhodná na hermelínOdkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 13 košíková 300/500 g vhodná na hermelín - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty, farmářský sýr nebo na sýry balkánského typu a sýry s plísní (hermelín, camembert). Formička na sýr nemá nožičky. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA OH kulatá 150 gOdkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA OH kulatá 150 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo kulatá s úchyty pro přenos, zavěšení 200 gOdkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo kulatá s úchyty pro přenos, zavěšení 200 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní. Formička na sýry disponuje úchyty pro snadnější přenos a zavěšení. košík na domácí sýr Technické parametry formičky: |
Koupit v e-shopu |
Teploměry a měřidla na sýry
|
Analogový vlhkoměr pro líhněAnalogový vlhkoměr pro líhně VT29 - klasický analogový vlhkoměr, hygrometr do líhně, terária, stáje, bytu, skleníku, pro měření vlhkosti vzduchu v líhni při výrobě sýra a všude tam, kde je třeba měřit relativní vlhkost vzduchu. Analogový vlhkoměr nebo také hygrometr měří a zobrazuje vlhkost. Zobrazení vlhkosti v % RH (relativní vlhkost). Interiérový vlhkoměr vhodný pro chovatelství, potravinářství, průmysl, školství, vědu, výzkum, stavebnictví… Správná teplota a vlhkost určitě zamezí škodám na Vašem zdraví, majetku, zvířat nebo plodinách. Využití vlhkoměru pro monitorování vlhkosti: Vlhkoměr do bytu, pokoje, pracovny, skladu, provozovny, opravny, dílny, archivu, sušárny, půdy, sklepa, stodole, půdy, vinotéky, humidor, přístroje/ stroje, rozvaděče, lodě, karavanu, zahrady, květinářství, skleníku, pařníku, parkoviště, garáže, terária, líhně, stáje. Technické údaje vlasového vlhkoměru VT29:
|
Koupit v e-shopu |
|
Hustoměr na solný roztok do solné lázně na sýrHustoměr na solný roztok do solné lázně na sýr - hustoměr na měření solných roztoků slouží k měření poměru soli v lázni a k udržení stálé síly solného roztoku například pro nasolování sýrů. Rozsah 0 - 25%. Délka 29 cm. hustoměr na solný roztok |
Koupit v e-shopu |
|
Nerezový sýrařský teploměr s klipem vpichový na potraviny, maso, mléko a sýrNerezový sýrařský teploměr s klipem vpichový na potraviny, maso, mléko a sýr - potravinářský, mlékárenský a sýrařský teploměr na sýry se závěsným klipem, pasterizační teploměr na měření teploty potravin, masa, mléka a sýrů, který lze vyvářet, od -10°C do 100°C. Teploměr s klipem, díky kterému můžete teploměr zavěsit na hrnec a sledovat okamžitou teplotu. Zároveň je možné teploměr i vpichovat do jakýchkoliv potravin. Rozměry: |
Koupit v e-shopu |
|
Odměrný válec 250 ml plastový se stupnicíOdměrný válec 250 ml plastový se stupnicí - odměrný válec je vyroben z PP (polypropylenu) a je vhodný např. k odebírání vzorků ze solné lázně při kontrolním měření koncentrace soli. Koncentrace soli se měří pomocí hustoměru, který se umístí do odměrného válce. Při nasolování sýrů klesá koncentrace soli v solné lázni a sůl je potřeba doplňovat. Roztok k nasolování by měl mít koncentraci 20 % soli. Hustoměry jsou kalibrovány na měření při teplotě 20 °C. |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr v plastovém pouzdře lihovýSýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr v plastovém pouzdře lihový - sýrařský teploměr na mléko a sýr pro měření aktuální teploty mléka do maxima 100° C. Mlékárenský pasterizační teploměr neobsahuje rtuť a je dobře čitelný. Termometr v mléku plave. Délka teploměru 30 cm. Plastová klec dělá teploměr téměř nerozbitný. Plovoucí, ponorný teploměr, teploměr na výrobu sýrů. |
Koupit v e-shopu |
|
Univerzální indikátorové pH papírky na měření pH, rozmezí pH 0-12 balení 100 ksUniverzální indikátorové pH papírky na měření pH, rozmezí pH 0-12 balení 100 ks - univerzální indikátorové papírky pH najdou využití téměř všude, ať už jde o zdravotnictví, měření pH vody v bazénech nebo co se našich produktů týče - k určení kyselosti mléka, syrovátky, sýřeniny a dalších výsledných produktů. Indikační pH papírky lze využít také k určování bodu tažnosti při výrobě tažených sýrů typu Parenica, Korbáčky, Mozarella a jim podobných. Balení obsahuje 100 proužků. Proužky lakmusového indikátorového papírku se ponoří na 1 vteřinu do zkoušeného roztoku. Po vyjmutí se položí na bílou nenasákavou podložku a zbarvení proužku se ihned porovná se srovnávací stupnicí na krabičce. Univerzální indikátorové pH papírky pracují v rozmezí 0-12 pH. |
Koupit v e-shopu |
Sýrařské harfy
|
Nůž na krájení sýřeniny délka čepele 28 cmNůž na krájení sýřeniny délka čepele 28 cm - celková délka nože je 39 cm. Nůž vhodný na krájení sýřeniny na konci zakulacený. Čepel je tenká a nehrozí potrhání sýřeniny ani při dokrajování na drobno. Nůž je ideální i při výrobě dortů - krájení korpusu, roztírání polevy. Technická data a přednosti nože:
|
Koupit v e-shopu |
Lisy na sýry
|
Dřevěný lis na sýr pákový borovicový hobbyDřevěný lis na sýr pákový borovicový hobby - lis na sýr je určen na lisování polotvrdých a tvrdých sýrů v různých k tomu určených sýrařských formách. Lis na lisování sýrů je celodřevěný se šrouby. Nastavitený na potřebnou výšku a šířku formy. Tlak je možné zvyšovat postupně, posouváním zátěže po lisovacím rameni. Lis je dodáván rozebraný s návodem k sestavení. Použitý materiál je kvalitní borovice, materiál je vybírán tak, aby vydržel vysokou váhu a tlak. |
Koupit v e-shopu |
|
Dřevěný lis na sýr ve formách holandského typuDřevěný lis na sýr ve formách holandského typu - masivní hobby lis na sýr z borovicového dřeva vhodný k lisování sýřeniny, jak v kruhových formách na sýr typu FS, ale i běžných lisovacích formách s víkem. Je možné lisovat dvě formy nad sebou a nebo i formy v řadě. Lis na sýry je opatřen horní a spodní lisovací deskou. Při lisování dvou forem nad sebou je nutné použít k oddělení vlastní desku, ta není součástí lisu. Materiál : dřevo-borovice, kování-nerez (není použito potravinářského nerezu, nedochází k přímému styku kovových částí se syrovátkou; časem může docházet k částečnému reznutí, hlavně v oblasti svárů) Dodáván ve složeném stavu, včetně kování, šroubů a 2 ks lisovacích desek. Velikost přizpůsobena pro domácí použití. Vyrobeno v ČR. Rozměry: výška lisu 560 mm (prostor pro lisování 400 mm), šířka lisu 380 mm (prostor pro lisování 310 mm), délka lisu 380 mm. |
Koupit v e-shopu |
Sýrařské sady
|
Sada na domácí mléčné výrobky měkké sýry, zákys, tvaroh, jogurt, kefír pro začátečníkySada na domácí výrobu měkkých sýrů, zákysu, tvarohu, jogurtu, kefíru pro začátečníky na výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka a na mléčné výrobky smetanový zákys, zakysanou smetanu, tvaroh, jogurt a kefír. Jednoduchá sýrařská a mlékárenská sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu měkkých sýrů a dalších základních mléčných výrobků. Je na odzkoušení toho, zda se Vám výroba sýrů bude dařit a bude Vás bavit. Sýrařská souprava na výrobu měkkých sýrů pro začátečníky obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň. Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym Recepty na výrobu smetanového zákysu a zakysané smetany sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročiléSýrařská sada na domácí výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé. Jednoduchá sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu sýrů s bílou plísní, jako je hermelín, camembert a další sýry. Sada na výrobu hermelínu nebo camembertu je určena pouze pro pokročilé sýraře, protože není dobré začínat se sýry s plísní, chce to již nějakou zkušenost s měkkými čerstvými sýry. Sýrařská souprava na výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat větší hrnec nebo vodní lázeň, ve kterých budete sýr vyrábět. Není třeba kupovat sýrařský kotel nebo velký nerezový hrnec s odtokem. Jako pokročilí už určitě nějaký speciální hrnec na mléko máte. Do sady jsme vybrali 5 levných formiček na odkapávání měkkého sýra s průměrem cca 10 cm, což je krásný průměr na camembert. Využít můžete i pevné formičky také s průměrem 10 cm, které víc vydrží při obracení sýra, ty najdete v souvisejícím zboží, ale jejich cena je samozřejmě vyšší. Na Vaší úvaze necháváme, zda do formiček nenastříhat plachtu, abyste sýry mohli obracet pomocí plachtičky. I tu najdete v souvisejícím zboží. Recept na výrobu sýra camembert (hermelín) sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu korbáčiků, nití, tažených a pařených sýrů pro začátečníkySýrařská sada na domácí výrobu korbáčiků, nití, tažených a pařených sýrů pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu tažených a pařených sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sýrařská souprava na výrobu tažených a pařených sýrů obsahuje:
Výroba tažených a pařených sýrů není příliš složitá a hodí se proto pro začátečníky. K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň, stačí pro začátek obyčejný smaltovaný nebo raději nerezový hrnec. Někteří výrobci doporučují lakmusové papírky na měření Ph. Ale hlavně budete potřebovat další nádoby na solnou lázeň, cedníky. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů EXTRA VELKÁ s pasterizátorem pro začátečníkySýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů EXTRA VELKÁ komplet s pasterizátorem mléka pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje vše, co je zapotřebí pro výrobu měkkých sýrů včetně pasterizátoru mléka, který slouží jako malý sýrařský kotel. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma. Sýrařská souprava na výrobu sýrů extra velká obsahuje:
Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, ty nejpoužívanější i po 2 ks, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů EXTRA VELKÁ s vodní lázní pro začátečníkySýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů EXTRA VELKÁ komplet pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje vše, co je zapotřebí pro výrobu měkkých sýrů včetně vodní lázně, která slouží jako pasterizátor mléka a malý sýrařský kotel. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma. Sýrařská souprava na výrobu sýrů extra velká obsahuje:
Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, ty nejpoužívanější i po 2 ks, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů MALÁ pro začátečníkySýrařská sada na výrobu měkkých sýrů MALÁ je určena pro začátečníky na výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Jednoduchá sýrařská sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu měkkých sýrů. Je na odzkoušení toho, zda se Vám výroba sýrů bude dařit a bude Vás bavit. Sada MALÁ je velmi podobná sadě MINI, pouze jsou v ní větší balení syřidla a chloridu vápenatého. Sýrařská souprava na výrobu měkkých sýrů pro začátečníky obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň. Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit. Větší výběr najdete ve střední sadě na výrobu sýrů, Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů MINI pro začátečníkySýrařská sada na výrobu měkkých sýrů MINI je určena pro začátečníky na výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Jednoduchá sýrařská sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu měkkých sýrů. Je na odzkoušení toho, zda se Vám výroba sýrů bude dařit a bude Vás bavit. Sada MINI je velmi podobná sadě MALÉ, pouze jsou v ní malá balení syřidla a chloridu vápenatého. Sýrařská souprava na výrobu měkkých sýrů pro začátečníky obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň. Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit. Větší výběr najdete ve střední sadě na výrobu sýrů, Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů STŘEDNÍ pro začátečníkySýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů STŘEDNÍ pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma. Sýrařská souprava na výrobu sýrů střední obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů VELKÁ pro začátečníkySýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů VELKÁ pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma. Sýrařská souprava na výrobu sýrů velká obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu nivy, polotvrdých a tvrdých sýrů STŘEDNÍSýrařská sada na domácí výrobu nivy, polotvrdých a tvrdých sýrů STŘEDNÍ pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sýrařská souprava na výrobu nivy, polotvrdých a tvrdých sýrů velká obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská sada na domácí výrobu tvrdých sýrů VELKÁSýrařská sada na domácí výrobu tvrdých sýrů VELKÁ - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu tvrdých sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sýrařská souprava na výrobu tvrdých sýrů velká obsahuje:
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň. Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin sada na výrobu domácího sýra |
Koupit v e-shopu |
Sýrařské plachty
|
Odkapávací a zrací podložka na sýry 33 x 33 cm otvory 3 x 3 mmOdkapávací a zrací podložka na sýry 33 x 33 cm otvory 3 x 3 mm - odkapávací podložka se používá k odkapávání a zrání sýrů. Na podložku můžete stavět odkapávací formičky bez nožiček. Technická data odkapávací podložky pod sýr:
|
Koupit v e-shopu |
|
Odkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 24 x 33 cmOdkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 24 x 33 cm - vyrobeno z polyamidu Filtrix 33001. Mléčné sáčky, lisovací pytlíky na tvaroh se používají pro kvalitní odkapání syrovátky z tvarohoviny při výrobě tvarohu, popřípadě na odkapání sýřeniny při výrobě sýra. Tvarohovina se naplní do mléčného sáčku a po uzavření se nechá syrovátka odkapat vlastní vahou v zavěšených sáčcích nebo na drenážní ploše. Výrobek lze dle SZÚ opakovaně používat v mlékárenství, jako tvarožník, při teplotě do 40 °C za podmínky, že výrobek musí být před prvním použitím důkladně vyprán. síťky na tvaroh |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2 polyetylénová - plachetka na sýr, tvaroh vhodná do forem k lisování k odkapání syrovátky, plachta je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno má otvory kuželovitého tvaru, které velice dobře odvádí syrovátku a zabraňují jejímu zpětnému návratu k sýru nebo tvarohu. Materiál sýrařské plachty je certifikovaný pro použití v potravinářství. Před prvním použitím sýrařský šátek vyperte v běžné dezinfekci a řádně opláchněte studenou vodou. Sýrařský šátek lze po opláchnutí okamžitě použít bez osušení. Po použití sýrařský šátek vypláchněte horkou vodou o teplotě 60 – 70°C, vydezinfikujte a properte ve studené vodě. Sýrařský šátek nikdy nenavlhne, neboť je vodě odpudivý. Nevytahujte okraje šátku při používání - možno libovolně stříhat, netřepí se. Sýrařský šátek patří hladkou stranou k sýru nebo tvarohu - sýr i tvaroh jsou hladké a nelepí se na šátek - dobře odvádí syrovátku bez nutnosti vysokého tlaku - vhodné do lisovacích i jiných forem, kde zásadně podpoří odtok syrovátky a hladkou strukturu sýrů - šátky lze používat opakovaně až do zničení. |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2 polyetylénová - plachetka na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno má otvory kuželovitého tvaru, které velice dobře odvádí syrovátku a zabraňují jejímu zpětnému návratu k sýru nebo tvarohu. Materiál sýrařské plachty je certifikovaný pro použití v potravinářství. Je vhodná i jako podklad na sýrařské stoly. Před prvním použitím sýrařský šátek vyperte v běžné dezinfekci a řádně opláchněte studenou vodou. Sýrařský šátek lze po opláchnutí okamžitě použít bez osušení. Po použití sýrařský šátek vypláchněte horkou vodou o teplotě 60 – 70°C, vydezinfikujte a properte ve studené vodě. Sýrařský šátek nikdy nenavlhne, neboť je vodě odpudivý. Nevytahujte okraje šátku při používání - možno libovolně stříhat, netřepí se. Sýrařský šátek patří hladkou stranou k sýru nebo tvarohu - sýr i tvaroh jsou hladké a nelepí se na šátek - dobře odvádí syrovátku bez nutnosti vysokého tlaku - vhodné do lisovacích i jiných forem, kde zásadně podpoří odtok syrovátky a hladkou strukturu sýrů - šátky lze používat opakovaně až do zničení. |
Koupit v e-shopu |
|
Sýrařská plachta modrá, tvarožník trojúhelník na odkapávání tvarohu 35 g/m2 balení 5 ksSýrařská plachta modrá, tvarožník trojúhelník na odkapávání tvarohu 35 g/m2 balení 5 ks polyetylénová - tvarožníky, lisovací pytlíky na tvaroh, trojúhelník (sáček) na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky o straně 278 mm, plachetka je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Otvory jsou kuželovitého tvaru, velice dobře odvádí syrovátku a zabraňují jejímu zpětnému návratu k sýru nebo tvarohu. Materiál sýrařské plachty je certifikovaný pro použití v potravinářství. Před prvním použitím sýrařský šátek vyperte v běžné dezinfekci a řádně opláchněte studenou vodou. Sýrařský šátek lze po opláchnutí okamžitě použít bez osušení. Po použití sýrařský šátek vypláchněte horkou vodou o teplotě 60 – 70°C, vydezinfikujte a properte ve studené vodě. Sýrařský šátek nikdy nenavlhne, neboť je vodě odpudivý. Nevytahujte okraje šátku při používání - možno libovolně stříhat, netřepí se. Sýrařský šátek patří hladkou stranou k sýru nebo tvarohu - sýr i tvaroh jsou hladké a nelepí se na šátek - dobře odvádí syrovátku bez nutnosti vysokého tlaku - vhodné do lisovacích i jiných forem, kde zásadně podpoří odtok syrovátky a hladkou strukturu sýrů - šátky lze používat opakovaně až do zničení. síťky na tvaroh |
Koupit v e-shopu |
Sýrařské kotle
|
Pasterizátor mléka, moštu FJ 15 - Eco MINI pro pasterizaci mléka, výrobu sýrů a jogurtůPasterizátor mléka FJ 15 - Eco MIDI vhodný pro pasterizaci, výrobu sýrů a jogurtů - tento jednoduchý dvouplášťový pasterizátor na mléko o objemu 14 litrů je skvělým řešením pro každou domácnost, malou farmu i minimlékárnu. Pasterizátor Milky FJ 15 je víceúčelový kotel vhodný pro pasterizaci, výrobu sýrů i jogurtů. Pomocí topného tělesa o výkonu 2,8 kW se médium o výchozí teplotě 4°C ohřeje přibližně za 75 min na 90 °C, 230V. Tento model je vybaven přídavným teploměrem, gumovým konektorem sloužícím jako redukce při napojení přívodu vody z vodovodního kohoutku a cca 1 m hadice pro vývod vody. Hadice pro přívod vody je dlouhá cca 117 cm včetně 30 cm ocelové tyčky. Vyjímatelná nádoba na mléko. Izolace pasterizátoru je řešena polyuretanem. Pasterizátor má elektronický ovládací panel, na kterém lze nastavit: a) teplota - pasterizátor dosáhne a udrží nastavenou teplotu vody v sekundárním plášti. Pro zjištění teploty mléka ve vnitřní nádobě je k dispozici přídavný teploměr. Po dosažení nastavené teploty vody se pasterizátor automaticky přepne na \"udržování teploty\". Pasterizátor udržuje tuto teplotu vody tak dlouho, jak bylo nastaveno. b) čas - pasterizátor bude udržovat potřebnou teplotu po Vámi nastavený čas. Když nastavená doba ohřevu dosáhne hodnoty \"0\", signalizuje to pasterizátor krátkým signálem, poté přestane ohřívat a přejde do pohotovostního režimu. Technická data pasterizátoru mléka FJ 15:
Video příprava sýrů s pasterizátorem Milky:Video s pasterizátorem Milky FJ 15 Eco Mini:pastér na mléko |
Koupit v e-shopu | ||||||||||||||||||||||||||
|
Pasterizátor mléka, moštu FJ 30 - Eco MIDI pro pasterizaci mléka, výrobu sýrů a jogurtůPasterizátor mléka FJ 30 - Eco MIDI vhodný pro pasterizaci, výrobu sýrů a jogurtů - tento jednoduchý dvouplášťový pasterizátor na mléko o objemu 30 litrů je skvělým řešením pro každou malou farmu, minimlékárnu i domácnost. Pasterizátor Milky FJ 30 230V je víceúčelový kotel vhodný pro pasterizaci, výrobu sýrů i jogurtů. Pomocí topného tělesa o výkonu 3,2 kW se médium o výchozí teplotě 4°C ohřeje přibližně za 75 min na 94°C. Tento model je vybaven resetovacím tlačítkem, přídavným teploměrem, gumovým konektorem sloužícím jako redukce při napojení přívodu vody z vodovodního kohoutku a cca 1 m hadice pro vývod vody. Vyjímatelná nádoba na mléko. Izolace pasterizátoru je řešena polyuretanem. Pasterizátor má elektronický ovládací panel, na kterém lze nastavit: a) teplota - pasterizátor dosáhne a udrží nastavenou teplotu vody v sekundárním plášti. Pro zjištění teploty mléka ve vnitřní nádobě je k dispozici přídavný teploměr. Po dosažení nastavené teploty vody se pasterizátor automaticky přepne na \"udržování teploty\". Pasterizátor udržuje tuto teplotu vody tak dlouho, jak bylo nastaveno. b) čas - pasterizátor bude udržovat potřebnou teplotu po Vámi nastavený čas. Když nastavená doba ohřevu dosáhne hodnoty \"0\", signalizuje to pasterizátor krátkým signálem, poté přestane ohřívat a přejde do pohotovostního režimu. Technická data pasterizátoru mléka FJ 30:
Video příprava sýrů s pasterizátorem Milky:Video s pasterizátorem Milky FJ 15 Eco Mini:pastér na mléko |
Koupit v e-shopu | ||||||||||||||||||||||||||
|
Poklička k nerezovému hrnci 50 lPoklička k nerezovému hrnci 50 l - vyrobená z nerezové oceli AISI 304 18 10. Určena pro nejnáročnější provozy. Pevný, beznýtový, nenahřívající se úchyt. |
Koupit v e-shopu |
Povrchové ošetření sýrů
|
Kniha Domácí mlékař I - domácí výroba sýrů, tvarohu, jogurtů, kysané smetany, máslaKniha Domácí mlékař I - Klára Hadašová - 256 stran o domácí výrobě sýrů, tvarohu, jogurtů, kysané smetany, másla. Nejnovější ucelená kniha o výrobě sýrů obsahuje rady, typy a recepty na výrobu nejrůznějších druhů tvarohu, jogurtu, másla a mnoho dalšího. Obsah knihy je k nahlédnutí. V knize naleznete receptury jak pro začátečníky, tak pro pokročilé. Kniha Domácí mlékař Vás na 256 stranách provede výrobou velkého množství mléčných produktů. Můžete se těšit na recepty mléčných výrobků, které běžně konzumujeme, ale i na složitější specialitky, které připravila autorka Klára Hadašová, která se dlouhá léta věnuje farmaření a domácí výrobě mléčných produktů. Celá kniha je tištěná na recyklovaném papíře. Na své si přijdou nejen zkušení znalci a chovatelé dojných zvířat, ale také úplní začátečníci, kteří by si rádi z nakoupeného mléka vyrobili něco dobrého přímo z pohodlí svého domova. domácí výroba tvarohu |
Koupit v e-shopu |
|
Kniha Domácí mlékař II - domácí výroba sýrů, tvarohu, jogurtů, kysané smetany, máslaKniha Domácí mlékař II - Klára Hadašová - 320 stran knihy o domácí výrobě sýrů, tvarohu, jogurtů, kysané smetany, másla navazuje na knihu Domácí mlékař I. Do každé knihy je vložena tabulka Možnost záměny kultur dle různých výrobců jako dárek zdarma. Nejnovější ucelená kniha o výrobě sýrů obsahuje rady, typy a recepty na výrobu nejrůznějších druhů tvarohu, jogurtu, másla a mnoho dalšího. Obsah knihy je k nahlédnutí. V knize Domácí mlékař II se neopakuje obsah knihy Domácí mlékař I. Oba díly spolu tvoří ucelený svazek. V obou dílech nalezneme receptury jak pro začátečníky, tak pro pokročilé. Druhý díl Domácího mlékaře není přepracovaným prvním dílem, nýbrž jeho plnohodnotným rozšířením. Kniha Domácí mlékař Vás na 320 stranách provede výrobou velkého množství mléčných produktů. Můžete se těšit na recepty mléčných výrobků, které běžně konzumujeme, ale i na složitější specialitky, které připravila autorka Klára Hadašová, která se dlouhá léta věnuje farmaření a domácí výrobě mléčných produktů. Celá kniha je tištěná na recyklovaném papíře. Na své si přijdou nejen zkušení znalci a chovatelé dojných zvířat, ale také úplní začátečníci, kteří by si rádi z nakoupeného mléka vyrobili něco dobrého přímo z pohodlí svého domova. domácí výroba tvarohu |
Koupit v e-shopu |
|
Kniha DOMÁCÍ RECEPTY Z FARMY - Cosima Bellersen QuiriniKniha DOMÁCÍ RECEPTY Z FARMY - Cosima Bellersen Quirini - jak si připravit z vlastních surovin domácí salám, sýr či upéct chleba nebo zpracovat úrodu ovoce a zeleniny? Provozujete agroturistiku a chcete nabídnout něco nového pro své klienty? V této publikaci naleznete spoustu receptů a netradičních nápadů. Inspirujte se více než 650 recepty a jejich variacemi, praktickými radami a tipy, jak vše doma připravit. Jde to lépe, než byste čekali. formát: 195 x 266 mm (A5) |
Koupit v e-shopu |
|
Mlékonoš 1 - Pařené hnětené sýry, korbáčiky - Klára HadašováMlékonoš 1 - Pařené hnětené sýry, korbáčiky - Klára Hadašová - 58 stran článků a receptů na téma Pařené hnětené sýry od autorky knih Domácí mlékař, 14 receptur k ruce. Občasník nebo brožovaná kniha Mlékonoš získal takovou popularitu, že musel mít několik dotisků. Ten první se věnuje pařeným hněteným sýrům. Publikace Mlékonoš 1 - Pařené hnětené sýry přináší vše, co je třeba vědět o těchto sýrech a nejnovější trendy v přípravě pařených sýrů. Uvnitř Mlékonoše najdete dvojstranu s recepturami k ruce, které můžete vystřihnout a mít je k ruce při přípravě sýrů tak, abyste si neumazali knihu s recepty. A na jaké pařené hnětené sýry najdete v občasníku Mlékonoš recepty?
|
Koupit v e-shopu |
Balení sýrů
|
Fólie do vakuovačky, vakuovací fólie vroubkovaná M+S 15 x 600 cm síla 100 mi 2 ksVakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 15 x 600 cm síla (PA 20mi + PE 80mi) 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové svářečky, baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací fólie jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:
Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. Vakuovacím fóliím se také říká: |
Koupit v e-shopu |
|
Fólie do vakuovačky, vakuovací fólie vroubkovaná M+S 20 x 600 cm síla 100 mi 2 ksVakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 20 x 600 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací fólie jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:
Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. Vakuovacím fóliím se také říká: |
Koupit v e-shopu |
|
Fólie do vakuovačky, vakuovací fólie vroubkovaná M+S 25 x 600 cm síla 100 mi 2 ksVakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 25 x 600 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací fólie jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:
Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. Vakuovacím fóliím se také říká: |
Koupit v e-shopu |
|
Fólie do vakuovačky, vakuovací fólie vroubkovaná M+S 28 x 300 cm síla 100 mi 2 ksVakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 28 x 300 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role univerzální vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 6 m. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací fólie jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:
Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. Vakuovacím fóliím se také říká: |
Koupit v e-shopu |
|
Fólie do vakuovačky, vakuovací fólie vroubkovaná M+S 28 x 600 cm síla 100 mi 2 ksVakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 28 x 600 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací fólie jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:
Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. Vakuovacím fóliím se také říká: |
Koupit v e-shopu |
|
Fólie do vakuovačky, vakuovací fólie vroubkovaná M+S 30 x 600 cm síla 100 mi 2 ksVakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 30 x 600 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací fólie jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:
Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. Vakuovacím fóliím se také říká: |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 15 x 20 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 15 x 20 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 15 x 30 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 15 x 30 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 20 x 20 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 20 x 20 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 20 x 25 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 20 x 25 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 20 x 30 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 20 x 30 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 25 x 25 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 25 x 25 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 25 x 35 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 25 x 35 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 30 x 40 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 30 x 40 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky M+S 40 x 60 cm síla 85 mi profi 100 ks do komorové vakuovačkyHladké vakuovací sáčky M+S 40 x 60 cm síla 85 mi (PA 18mi + PE 67mi) profi 100 ks do komorové vakuovačky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky na maso s kostí M+S 20x30cm síla 160mi do komorové vakuovačky 100ksHladké vakuovací sáčky na maso s kostí M+S 20 x 30 cm síla 160 mi (PA 30mi + PE 130mi) do komorové vakuovačky balení 100 ks - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Tento typ hladkých sáčků je vhodný zejména pro vakuování masa s kostí. Oproti ostatním nabízeným pytlíkům jsou mnohem tlustší (místo 90 mi mají sílu 170 mi). Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky na maso s kostí M+S 25x35cm síla 160mi do komorové vakuovačky 100ksHladké vakuovací sáčky na maso s kostí M+S 25 x 35 cm síla 160 mi (PA 30mi + PE 130mi) do komorové vakuovačky balení 100 ks - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Tento typ hladkých sáčků je vhodný zejména pro vakuování masa s kostí. Oproti ostatním nabízeným pytlíkům jsou mnohem tlustší (místo 90 mi mají sílu 170 mi). Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Hladké vakuovací sáčky na maso s kostí M+S 30x40cm síla 160mi do komorové vakuovačky 100ksHladké vakuovací sáčky na maso s kostí M+S 30 x 40 cm síla 160 mi (PA 30mi + PE 130mi) do komorové vakuovačky balení 100 ks - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Tento typ hladkých sáčků je vhodný zejména pro vakuování masa s kostí. Oproti ostatním nabízeným pytlíkům jsou mnohem tlustší (místo 90 mi mají sílu 170 mi). Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Hladké vakuové sáčky standardní jsou určeny pro profesionální komorové vakuové baličky všech značek:
sáčky do vakuovačky |
Koupit v e-shopu |
|
Komorová vakuovačka HORECA CVE 260, profi vakuová balička potravin, lišta 250 mm, 350 WKomorová vakuová balička HORECA CVE 260, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 250 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, vstup do oblasti profesionálního vakuového balení s komorovými stroji. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE).
Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Videonávod komorové vakuovačky HORECA CVE 400:Video s komorovou baličkou HORECA CVE 300 (staré provedení):Jedná se o profesionální vakuovou baličku, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Své uplatnění najde v restauracích, pražírnách kávy, u farmářů pro balení sýrů a uzenin. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. profesionální vakuovačka |
Koupit v e-shopu |
|
Komorová vakuovačka HORECA CVE 300, profi vakuová balička potravin, lišta 300 mm, 400 WKomorová vakuová balička HORECA CVE 300, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 300 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, vstup do oblasti profesionálního vakuového balení s komorovými stroji. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE).
Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Videonávod komorové vakuovačky HORECA CVE 400:Video s komorovou baličkou HORECA CVE 300 (staré provedení):Jedná se o profesionální vakuovou baličku, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Své uplatnění najde v restauracích, pražírnách kávy, u farmářů pro balení sýrů a uzenin. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. profesionální vakuovačka |
Koupit v e-shopu |
|
Komorová vakuovačka HORECA CVE 350, profi vakuová balička potravin, lišta 350 mm, 450 WKomorová vakuová balička HORECA CVE 350, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 350 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, vstup do oblasti profesionálního vakuového balení s komorovými stroji. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE).
Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Videonávod komorové vakuovačky HORECA CVE 400:Video s komorovou baličkou HORECA CVE 300 (staré provedení):Jedná se o profesionální vakuovou baličku, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Své uplatnění najde v restauracích, pražírnách kávy, u farmářů pro balení sýrů a uzenin. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. profesionální vakuovačka Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE). |
Koupit v e-shopu |
|
Komorová vakuovačka HORECA CVE 400, profi vakuová balička potravin, lišta 400 mm, 900 WKomorová vakuová balička HORECA CVE 400, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 400 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, vstup do oblasti profesionálního vakuového balení s komorovými stroji. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE).
Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Videonávod komorové vakuovačky HORECA CVE 400:Video s komorovou baličkou HORECA CVE 300 (staré provedení):Jedná se o profesionální vakuovou baličku, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Své uplatnění najde v restauracích, pražírnách kávy, u farmářů pro balení sýrů a uzenin. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. profesionální vakuovačka |
Koupit v e-shopu |
|
Komorová vakuovačka HORECA CVE 450, profi vakuová balička potravin, lišta 450 mm, 900 WKomorová vakuová balička HORECA CVE 450, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 450 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, vstup do oblasti profesionálního vakuového balení s komorovými stroji. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE).
Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Videonávod komorové vakuovačky HORECA CVE 400:Video s komorovou baličkou HORECA CVE 300 (staré provedení):Jedná se o profesionální vakuovou baličku, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Své uplatnění najde v restauracích, pražírnách kávy, u farmářů pro balení sýrů a uzenin. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. profesionální vakuovačka |
Koupit v e-shopu |
|
Komorová vakuovačka HORECA CVE 500 SUPER, profi vakuová balička, lišta 500 mm, 900 WKomorová vakuová balička HORECA CVE 500 SUPER, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 500 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, vstup do oblasti profesionálního vakuového balení s komorovými stroji. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE). Model vakuové baličky cenově dostupný pro farmáře. Na 500 mm dlouhé svařovací liště lze balit velké sáčky.
Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Videonávod komorové vakuovačky HORECA CVE 400:Video s komorovou baličkou HORECA CVE 300 (staré provedení):Jedná se o profesionální vakuovou baličku, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Vakuová balička HORECA CVE 500 SUPER nalezne široké uplatnění v cateringu, fast foodech a dalších malých až středních komerčních provozech. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. profesionální vakuovačka |
Koupit v e-shopu |
|
Mobilní komorová vakuovačka HORECA CVE 450/Dual 2 svařovací lišty vakuová baličkaMobilní komorová vakuová balička HORECA CVE 450/Dual 2 svařovací lišty, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 2x450 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, profesionální vakuové balení s komorovými stroji. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE).
Možnost programování Konstrukce a použité materiály zaručují vysoký hygienický standard a dlouhodobou životnost Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Video s mobilní komorovou baličkou HORECA CVE 550/Dual:Jedná se o profesionální vakuovou baličku, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Vakuová balička HORECA CVE 450/DUAL nalezne široké uplatnění vhodný zejména do středně velkých komerčních provozů, restaurací, cateringu a super marketů. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. Hledá se také jako: |
Koupit v e-shopu |
|
Mobilní komorová vakuovačka HORECA CVE 550/Dual 2 svařovací lišty vakuová baličkaMobilní komorová vakuová balička HORECA CVE 550/Dual 2 svařovací lišty, profi vakuovačka potravin - svařovací lišta 2x550 mm, digitální ovládání, olejové čerpadlo, komorové sání, profesionální vakuové balení s komorovými stroji. Vakuovačkyna potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Vakuovačky na potraviny mají přesné a jednoduché elektronické zařízení. Mohou pracovat s různými druhy vakuových pytlů, základem jsou hladké vakuovací sáčky, vroubkované vakuovací sáčky pro externí sání či různé kompozitní (vícevrstvé) sáčky. Tyto vakuové baličky lze použít i na vakuování nepotravinářských produktů. Například náhradních dílů pro automotive do kompozitních sáčků (PET-AL-HDPE).
Možnost programování Konstrukce a použité materiály zaručují vysoký hygienický standard a dlouhodobou životnost. Standardní vybavení:
Doplňkové vybavení - nutno objednat a nechat vyrobit na zakázku spolu s vakuovačkou, do již vyrobených kusů nelze přidat:
Technická data:
Video s mobilní komorovou baličkou HORECA CVE 550/Dual:Jedná se o profesionální vakuovou baličku italské výroby, která disponuje dostatečným sacím výkonem, aby splňovala nároky na komerční použití. Vakuová balička HORECA CVE 550/DUAL díky 2 svařovacím lištám nalezne široké uplatnění vhodné zejména do středně velkých komerčních provozů, restaurací, cateringu a super marketů. Použití vakuovacích sáčků: Díky komoře lze používat hladké vakuovací sáčky. Hladké vakuovací sáčky jsou výrazně levnější než vroubkované vakuovací sáčky, které jsou naopak nutné pro vakuové baličky s externím sáním. Pořizovací cena vakuových baliček s externím sáním je sice nižší ale v delším horizontu provozu se komorová vakuová balička ekonomicky vyplatí. Proces vakuování potravin v komorové vakuové baličce: Proces vakuového balení potraviny probíhá tak, že nejprve vakuová balička po nastavenou dobu odsává vzduch z komory a následně zavaří vakuovací sáček. Právě hodnoty doby sání a doby zavaření sáčku lze nastavit podle požadavků a uložit do přednastaveného programu. Podle potřeby si tak nastavíte program pro balení podle typu potraviny. Ergonomická konstrukce vakuové baličky je uzpůsobená použití v komerčním prostoru, tak aby byla práce a čištění vakuové baličky co nejjednodušší. Díky prolisu dna vakuové baličky lze balit i produkty s vysokým obsahem tekutin. Tekutina tak steče na dno sáčku a nemůže se tak dostat do čerpadla čímž by došlo k poškození baličky. Samozřejmostí je použití kvalitních komponent, nerezového opláštění a dostatečně výkonného čerpadla pro sání vzduchu. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. Hledá se také jako: Na přání zajistíme financování. |
Koupit v e-shopu |
|
Vakuovačka HORECA FAST 35, vakuová svářečka fólií, lišta 350 mm, 380 W, odsávání vzduchuVakuová svářečka HORECA FAST 35, profi vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky. Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.
Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky! Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení. Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:balička hotových jídel |
Koupit v e-shopu |
|
Vakuovačka HORECA FAST 40, vakuová svářečka fólií, lišta 400 mm, 450 W, odsávání vzduchuVakuová svářečka HORECA FAST 40, vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky. Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.
Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky! Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení. Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:balička hotových jídel |
Koupit v e-shopu |
|
Vakuovačka HORECA FAST 45 Automatic, vakuová svářečka fólií, lišta 450 mm, 550 WVakuovačka HORECA FAST 45 Automatic, vakuová svářečka fólií, lišta 450 mm, 550 W - profesionální automatický vakuový balicí stroj s digitálním ovládáním, kompletně vyrobený z nerezové oceli. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro supermarkety, velkoplošný maloobchod, farmy a domácnosti. Možnost vakuování i více menších sáčků najednou. Vakuovačka potravin má 3 pracovní programy. První 2 programy jsou předsnastavené a třetí je manuální. U manuálního programu lze nastavit doba svařování a odsávání vzduchu. Vakuovačka je opatřena praktickým madlem, pomocí kterého se snadno uzavírá. Po skončení vakuovacího cyklu se vakuovačka sama automaticky otevře, což obsluze šetří čas. Vakuovačka HORECA FAST 45 Automatic je stavěná pro vyšší zátěž. Technické parametry - Vakuová svářečka HORECA FAST 45 Automatic:
Vakuovací programy:
Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky! Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. balička hotových jídel |
Koupit v e-shopu |
|
Vakuovačka HORECA FAST 45, vakuová svářečka fólií, lišta 450 mm, 450 W, odsávání vzduchuVakuová svářečka HORECA FAST 45, vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky. Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.
Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky! Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení. Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:balička hotových jídel |
Koupit v e-shopu |
|
Vakuovačka HORECA FAST 50, vakuová svářečka fólií, lišta 500 mm, 550 W, odsávání vzduchuVakuová svářečka HORECA FAST 50, vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky. Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.
Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky! Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení. Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení. HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l. Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:balička hotových jídel |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 20 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 20 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:
Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 30 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 30 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:
Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 20 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 20 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:
Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 30 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 30 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:
Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 25 x 25 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 25 x 25 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:
Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 25 x 35 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 25 x 35 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi)100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:
Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 30 x 40 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 30 x 40 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:
Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných vakuovacích rolek. |
Koupit v e-shopu |
|
Vroubkované vakuovací sáčky M+S 40 x 60 cm síla 100 mi 100 ks do vakuovačkyVroubkované vakuovací sáčky M+S 40 x 60 cm síla 100 mi (PA 20mi + PE 80mi) 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky. Vyrobeno ze 7 vrstev (polyamid/polyetylen).
Naše vakuovací sáčky jsou certifikované pro použití v potravinářství.
Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek: HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, MAXXO, FAGOR, CONCEPT, DEDRA, FOOD SAVER, GUZZANTI, STEBA atd. Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide: Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:
To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. vakuovací sáčky do svářeček Obrázek je pouze ilustrační. Jsou na něm znázorněny hladké vakuovací sáčky společně s vroubkovanými sáčky včetně vroubkovaných rolek. |
Koupit v e-shopu |
Nože na sýry
|
Nůž na sýr 11 cm buková střenka s vidličkou na konciNůž na sýr buková střenka čepel 110 mm s vidličkou na konci - nůž je určen na krájení tvrdých sýrů i hermelínu. Čepel je z kvalitní nerezové oceli 420 o tvrdosti 53-55HRc. Čepel má kónický výbrus. Střenka je z tvrdého bukového dřeva. Český výrobek - kvalitní český nůž na sýr. Nůž na sýr je certifikován pro styk s potravinami dle norem EU. Parametry nože na sýr: |
Koupit v e-shopu |
Sýrařské stoly, dřezy, regály
|
Regálový vozík nerez Beeketal BTW-16 pojízdný 16 přihrádek na GN 1/1, gastronádoby, tácyRegálový vozík nerez Beeketal BTW-16 pojízdný 16 přihrádek na GN 1/1, gastronádoby, tácy - rozměry přihrádky (gastronádoby) 325 x 530 mm, rozměry vozíku 675 x 445 x 1710 mm, s kolečky. Maximální zatížení přihrádky je 12 kg. Robustní trubková konstrukce. Ideální pro restaurace, kavárny, nemocnice, party servis atd. Dekorace na obrázku a gastronádoby nejsou součástí balení! Vozík Beeketal BTW-16 je vyroben z nerezové oceli 201. Má 4 otočná kolečka s kuličkovými ložisky o průměru 12,5 cm. Na dvou kolečkách jsou aretační brzdy. V přední a zadní části vozíku jsou umístěny svislé zámky zabraňující vyklouznutí zásobníků (gastronádob) při přepravě. Zámky se snadno a rychle ovládají. Video s vozíkem Beeketal:
gastro vozíky na špinavé nádobí |
Koupit v e-shopu |
|
Regálový vozík nerez Beeketal BTW-20 pojízdný 32 přihrádek na GN 1/1, gastronádoby, tácyRegálový vozík nerez Beeketal BTW-20 pojízdný 32 přihrádek na GN 1/1, gastronádoby, tácy - rozměry přihrádky (gastronádoby) 540 x 325 mm, rozměry vozíku 850 x 620 x 1720 mm, s kolečky. Maximální zatížení přihrádky je 12 kg. Robustní trubková konstrukce. Ideální pro restaurace, kavárny, nemocnice, party servis atd. Dekorace na obrázku a gastronádoby nejsou součástí balení! Vozík Beeketal BTW-20 je vyroben z nerezové oceli 201. Má 4 otočná kolečka s kuličkovými ložisky o průměru 12,5 cm. Na dvou kolečkách jsou aretační brzdy. V přední a zadní části vozíku jsou umístěny svislé zámky zabraňující vyklouznutí zásobníků (gastronádob) při přepravě. Zámky se snadno a rychle ovládají. Video s vozíkem Beeketal:
gastro vozíky na špinavé nádobí |
Koupit v e-shopu |
|
Úklidový vozík nerez Beeketal BHW-5 pojízdný 5 plastových nádob rozměry 770 x 465 x 895 mmÚklidový vozík nerez Beeketal BHW-5 pojízdný 5 plastových nádob rozměry 770 x 465 x 895 mm s kolečky. Robustní trubková konstrukce. Ideální pro restaurace, kavárny, nemocnice, party servis atd. například jako odkládací vozík na příbory, zbytky jídla a nádobí. 3 plastové misky 445 x 325 x 140 mm nemocniční nerez vozík na úklid pro nemocnice s 5 plastovými nádobami |
Koupit v e-shopu |