fbpx
Sortiment

El. ohradníky, pastva

Stroje a náhradní díly

  • Hakki Pilke štípací automaty na dřevo
  • Lesní vyvážečky dřeva za traktor Multiforest
  • Přepravník zvířat Western Fabrications
  • SCHULTE mulčovače, sběrače a shrnovače kamenů
  • Stroje pro zpracování půdy Opall-Agri
  • TracLift čelní nakladače
  • McHale lisy, baličky píce
  • Quicke čelní nakladače
  • Kongskilde dopravníky, čističky obilí
  • Zemědělská technika
  • Náhradní díly
  • Zpracování mléka a masa

    Výroba sýrů, domácí výroba sýra

    Výroba sýrů, domácí výroba sýra – zde najdete přesně to, co hledáte – návody a recepty na výrobu sýrů.

    Recepty na výrobu sýrů bez syřidla:

    Recept na výrobu sýra bez syřidla
    Recept na výrobu sýra Ricotta

    Recepty na tažené sýry:

    Recept na výrobu sýra Mozzarella včetně video receptu

    Recepty na výrobu sýrů z jednotlivých syřidel:

    Recepty na výrobu sýrů ze syřidel Milcom
    Recepty na čerstvé sýry ze syřidla Stremsel Lactoferm včetně video receptu

    Syřidla

    Chlorid vápenatý 34% potravinářský roztok CaCl2 200 ml na výrobu sýra

    Chlorid vápenatý 34% potravinářský roztok CaCl2 200 ml na výrobu sýra

    Používáte tento produkt? Vyzkoušejte >> ZDE << také jeho alternativu v ekonomickém půllitrovém balení s vysokou účinností a prodlouženou trvanlivostí.

    Chlorid vápenatý 34% potravinářský roztok CaCl2 200 ml na výrobu sýra - potravinářský chlorid vápenatý se používá při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšuje pevnost a konzistenci sýřeniny a především zvyšuje výtěžnost. 34% roztok chloridu vápenatého má příznivý vliv na srážení zejména pasterovaného mléka, brání nadměrné tvorbě sýrového prachu při zpracování sýřeniny.

    Chlorid vápenatý dávkování:

    2-5 ml chloridu vápenatého na 10 l mléka. Kávová lžička chloridu vápenatého je cca 3 ml. Chlorid vápenatý nahrazuje v mléce vápník, který se ztrácí zchlazením, pasterizací, momentálním stavem zvířat, atd. (například v období připouštění nebo v zimním období je ho v mléce menší množství). Pokud není v mléce dostatečné množství vápníku, mléko se špatně sráží.

    Koupit v e-shopu
    Chlorid vápenatý 36% potravinářský roztok CaCl2 500 ml na výrobu sýra

    Chlorid vápenatý 36% potravinářský roztok CaCl2 500 ml na výrobu sýra

    Chlorid vápenatý 36% potravinářský roztok CaCl2 500 ml na výrobu sýra - potravinářský chlorid vápenatý se používá při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšuje pevnost a konzistenci sýřeniny a především zvyšuje výtěžnost. Nahrazuje vápník, který se ztrácí zahříváním, proto je nezbytné přidávat chlorid po pasterizaci mléka. Zvyšuje výtěžnost mléka a zlepšuje jeho syřitelnost. Vhodné přidávat také do solné lázně, zabrání odplavování vápníku ze sýra a tím oslizlosti sýrů při prvním použití solné lázně.

    Chlorid vápenatý dávkování:

    2-5 ml chloridu vápenatého na 10 l mléka. Kávová lžička chloridu vápenatého je cca 3 ml. Balení 500 ml. Trvanlivost 2 roky.

    Chlorid vápenatý nahrazuje v mléce vápník, který se ztrácí zchlazením, pasterizací, momentálním stavem zvířat, atd. (například v období připouštění nebo v zimním období je ho v mléce menší množství).

    Pokud není v mléce dostatečné množství vápníku, mléko se špatně sráží.

    Koupit v e-shopu
    Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®

    Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®

    Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT® - sterilní v jednotlivých obalech, průhledný válec.

    Slouží nejenom k aplikaci léčebných látek pro lidi i zvířata, ale například i v sýrařství pro odměřování syřidel a chloridu vápenatého.

    Pozor, pro každé syřidlo i chlorid vápenatý je třeba mít zvláštní injekční stříkačku.

    Koupit v e-shopu
    Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal

    Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal

    Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné na sýr pro vegany, vegetariány, kosher, halal - vegetariánské a veganské syřidlo pro všechny druhy sýrů. Možno použít i k výrobě sýrů Kosher a Halal. Certifikace na vyžádání : Kosher, Halal, Non-GMO, Vegetarian C. Evidence vedena v systému ISO. Aktivita: 220IMCU/ml (mezinárodní jednotky), po přepočtu to odpovídá síle 1:16000. Na nepasterizované mléko je potřeba zvýšit dávkování asi o 20%. S ohledem na dávkování je vhodné pro zpracování i malého množství mléka. Bez konzervantů, stabilizovánou pouze NaCl (kuchyňskou solí). Možno použít na všechny druhy sýrů.

    Dávkovvání mikrobiálního syřidla FROMASE 220 TL 500 ml:

    Ovčí mléko - 5-10 ml na 10 l mléka
    Kravské a kozí mléko - 3-5 ml na 10 l mléka
    Teplota mléka při sýření 30-40°C
    Čas sýření 40-50 minut.

    Minimální trvanlivost syřidla je 18 měsíců od data výroby. To ovšem neznamená, že po uplynutí této doby je syřidlo nepoužitelné - pouze se snižuje účinnost a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Případně přidat chlorid vápenatý, aby se snížil objem takzvaného sýrového prachu.

    Syřidlo uchovávejte kvůli trvanlivosti v ledničce při teplotě 4-8°C. Vliv na minimální trvanlivost syřidel má totiž i teplota skladování a manipulace. Krátkodobé zahřátí syřidla během výroby sýrů nebo během transportu má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost. Ovšem krátkodobé zahřátí syřidla nad 60°C nebo ochlazení pod bod mrazu může syřidlo zcela znehodnotit.

    syřidlo na sýr
    syřidlo na sýry
    syřidlo na výrobu sýrů
    syřidlo do mléka pro výrobu sýra
    syřidlový preparát

    Koupit v e-shopu
    Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů

    Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů

    Používáte tento produkt? Vyzkoušejte >> ZDE << také jeho alternativu v ekonomickém půllitrovém balení s vysokou účinností a prodlouženou trvanlivostí.

    Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů - tekuté přírodní enzym, přírodní srážedlo živočišného původu (žaludky telat) určené k sýření mléka o síle 1 : 5 000 určené k výrobě čerstvých přírodních, polotvrdých i tvrdých sýrů z kravského, ovčího, nebo kozího mléka s nízkodohřívanou i vysokodohřívanou sýřeninou.

    Složení chymozinového syřidla LAKTOCHYM:

    Syřidlový koncentrát: rennin, neboli chymozin (Pozoruhodně výkonný enzym, získaný z telecích žaludků.

    V čisté formě 1 díl renninu vysráží 5 miliónů dilů mléka), líh, eugenol, thymol.

    Dávkování chymozinového syřidla LAKTOCHYM:

    Syřidlo se dá snadno dávkovat: pro čerstvé sýry 3 - 5 ml na 10 litrů mléka, (tj. 10-18 kapek na 1l mléka) pro polotvrdé sýry 6-7 ml na 10 l mléka. V zásadě dávku volte tak, aby srážení mléka začalo 15 minut po zasýření. Na tento okamžik má samozřejmě zásadní vliv složení mléka, především množství sušiny, tuku a bílkovin. Proto nezbývá, než učit se systémem POKUS - OMYL.

    Předností je dlouhá trvanlivost. Potřebnou dávku syřidla zřeďte v poměru cca 1 : 10 s vlažnou vodou a teprve potom nalejte do pasterovaného mléka. Teplota sýřeného kravského mléka 23- 27°C. Teplota sýřeného ovčího mlékaí 30 - 31 °C. Mléko s přídavkem syřidla míchat 1 minutu, potom v opačném směru do ustálení.

    Potom nechat mléko srážet v klidu, NERUŠIT!

    Čas sýření: Celková doba srážení je asi 45 - 50 minut. Asi 1/2 hodiny před zasýřením doporučujeme přidat do mléka 36% roztok chloridu vápenatého v poměru 2-5 ml na 10 litrů mléka (kávová lžička = cca 3ml)

    Minimální trvanlivost syřidla je 6 měsíců od data výroby. To ovšem neznamená, že po uplynutí této doby je syřidlo nepoužitelné - pouze se snižuje účinnost a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Případně přidat chlorid vápenatý, aby se snížil objem takzvaného sýrového prachu.

    Syřidlo uchovávejte kvůli trvanlivosti v ledničce při teplotě 4-8°C. Vliv na minimální trvanlivost syřidel má totiž i teplota skladování a manipulace. Krátkodobé zahřátí syřidla během výroby sýrů nebo během transportu má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost. Ovšem krátkodobé zahřátí syřidla nad 60°C nebo ochlazení pod bod mrazu může syřidlo zcela znehodnotit.

    živočišné syřidlo z telecích žaludků
    telecí syřidlo
    syřidlový preparát Laktoflora
    syřidlo na sýr
    syřidlo na sýry
    syřidlo na výrobu sýrů
    přírodní syřidlo do mléka pro výrobu sýra

    Koupit v e-shopu
    Syřidlo živočišné chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální silně koncentrované

    Syřidlo živočišné chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální silně koncentrované

    Syřidlo živočišné chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální silně koncentrované - tekuté holandské přírodní chymozinové (telecí žaludky) syřidlo Stremsel LACTOFERM (dřívější označení Milky) je vyrobeno - extrahováno ze čtvrtého žaludku telat (slézu). Syřidlo k výrobě sýrů má tu přednost, že se dá snadno dávkovat (při menším množství se přidávají 1 - 2 kapky syřidla na litr mléka) pro měkké sýry, pro výrobu tvrdých sýrů se přidává 4 - 6 kapek.

    Syřidlo o objemu 50 ml je dostačující pro cca 20 kg tvrdého sýra. Pokud syřidlo používáte pro měkký sýr nebo tvaroh, množství vystačí pro cca 40 až 60 kg produktu. Syřidlo má velmi dlouhou trvanlivost, při správném uchovávání v lednici i přes dva roky.

    Postupem času se však účinek snižuje a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Výhodou syřidla je i snadné dávkování.

    Návod na výrobu sýra z kravského nebo kozího mléka pomocí syřidla Stremsel Lactoferm od jednoho ze zákazníků:

    • Na jedno kolečko sýra průměr cca 8 cm výška 4,5 cm 2 l čerstvého kozího nebo kravského mléka nadojeného nebo z automatu (ne z obchodu), 4 lžíce zakysaného mléka, syřidlo Stremsel Lactoferm (2 kapky).
    • Mléko na výrobu sýrů se nepřevařuje. Zahřeje se jen cca na 30°C, přidá se na každý litr cca 2 lžíce kysaného mléka. Zamíchá se to a mléko se nechá 45 minut stát.
      Po těch 45 minutách kápnout 2 kapky syřidla Stremsel Lactoferm a pořádně rozmíchat. Nechat syřidlo působit cca 1 hodinu.
    • Po cca hodině nahněte hrnec, zda má mléko už pudikovou konzistenci. Poznáte to také tak, že do hmoty strčíté prst a po tažení prstu vám hmota praskne.
      Sýřeninu nakrájejte velkým nožem na čtverečky a pak ještě jednou na menší.
    • Počkejte další půl hodiny až hodinu, až vystoupí na povrch syrovátka.
    • Metličkou rozmíchejte sýřeninu na drobná zrnka. Může se použít i vlastní ruka a mačkavou technikou rozmělňovat zrno.
    • Vše zahřejte na cca 80°C (sýr se bude lépe pojit) za stálého míchání, jinak se nám zrno slepí .
    • Po 45 minutách zkuste, jak zrno drží tvar, když ho zmáčknete v dlani. Pokud drží, tak ho můžete buď scedit do plachetky nebo dát do formy lisovat.
    • Formu si vyložte plátnem a do ní dejte sýřeninu, umačkejte a nahoru můžete dát například sklenici s vodou a zatížit talířkem a hrncem s vodou, aby se sýr co nejvíce lisoval.
    • Necháme asi 20 minut lisovat, aby se ze sýru dostalo co nejvíc syrovátky.
    • Po 20 minutách můžete rozbalit sýr a vytáhnout z formy.
    • Jelikož nemá sýr ještě hezký tvar, musí se dát opět do formy střapatou stranou dolů.
    • Zatlačí se do formy a opět se nějakou dobu lisuje (čím déle tím lépe).
    • Pokud nemáte formu, nevadí, stačí scedit přes plachtu vymačkat, zavěsit a nechat odkapávat (odkápávaní ale trvá déle a sýr bude měkčí - jako například Mozzarela).
    • Sýr je potřeba ještě nasolit. Připravte si solnou lázeň. Do 1 litru vody dejte asi 3- 4 lžíce soli. Sůl musí být rozpuštěná, dejte do ní sýr a nechte přes noc nasáknout sůl.
    • Sýr už druhý den můžete konzumovat.
    • Ale daleko lepší je ho nechat v lednici uležet, aby se hezky sůl dostala až do středu, pak nemá sýr chybu.

    Minimální trvanlivost syřidla je 1 rok. To ovšem neznamená, že po uplynutí této doby je syřidlo nepoužitelné - pouze se snižuje účinnost a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Případně přidat chlorid vápenatý, aby se snížil objem takzvaného sýrového prachu.

    Syřidlo uchovávejte kvůli trvanlivosti v ledničce při teplotě 4-8°C. Vliv na minimální trvanlivost syřidel má totiž i teplota skladování a manipulace. Krátkodobé zahřátí syřidla během výroby sýrů nebo během transportu má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost. Ovšem krátkodobé zahřátí syřidla nad 60°C nebo ochlazení pod bod mrazu může syřidlo zcela znehodnotit.

    Recepty na čerstvé sýry ze syřidla Stremsel Lactoferm včetně video receptu

    Recept na výrobu sýra Mozzarella ze syřidla Stremsel Lactoferm včetně video receptu

    živočišné syřidlo z telecích žaludků
    telecí syřidlo
    syřidlo na sýr
    syřidlo na sýry
    syřidlo na výrobu sýrů
    přírodní syřidlo do mléka pro výrobu sýra
    syřidlový preparát

    Koupit v e-shopu
    Syřidlo živočišné pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkký sýr a tvaroh

    Syřidlo živočišné pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkký sýr a tvaroh

    Používáte tento produkt? Vyzkoušejte >> ZDE << také jeho alternativu v ekonomickém půllitrovém balení s vysokou účinností a prodlouženou trvanlivostí.

    Syřidlo živočišné pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkké sýry a tvaroh - tekuté pepsinové syřidlo LAKTOSIN na tvaroh a sýry je přírodní enzym, přírodní srážedlo živočišného původu (žaludky dospělých vepřů a dobytka) určené k sýření mléka o síle 1 : 10 000 k výrobě a srážení tvarohu, měkých a bílých sýrů.

    Složení pepsinového syřidla LAKTOSIN:

    • Voda
    • vepřová sliznice
    • kyselina chlorovodíková
    • benzoan sodný
    • kyselina sorbová
    • líh
    • cukrový kulér
    • eugenol
    • thymol.

    Dávkování pepsinového syřidla LAKTOSIN:

    Syřidlo se dá snadno dávkovat: 10 ml na 10 litrů mléka. Podle zkušeností našich zákazníků je však potřeba zvýšit množství syřidla na cca 14 kapek na 1l mléka.

    Potřebnou dávku syřidla zřeďte v poměru cca 1 : 10 s vlažnou vodou a teprve potom nalejte do pasterovaného mléka. Teplota sýřeného mléka 23°C. Mléko s přídavkem syřidla míchejte 1 minutu, potom v opačném směru do ustálení.

    Potom nechte mléko srážet v klidu. Tekuté syřidlo je výhodnější zejména pro zpracování menšího množství mléka. 1/2 hodiny před zasýřením doporučujeme přidat do mléka 36% roztok chloridu vápenatého v poměru 2-5 ml na 10 litrů mléka (kávová lžička = cca 3ml).

    Minimální trvanlivost syřidla je 3 měsíce od data výroby. To ovšem neznamená, že po uplynutí této doby je syřidlo nepoužitelné - pouze se snižuje účinnost a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Případně přidat chlorid vápenatý, aby se snížil objem takzvaného sýrového prachu.

    Syřidlo uchovávejte kvůli trvanlivosti v ledničce při teplotě 4-8°C. Vliv na minimální trvanlivost syřidel má totiž i teplota skladování a manipulace. Krátkodobé zahřátí syřidla během výroby sýrů nebo během transportu má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost. Ovšem krátkodobé zahřátí syřidla nad 60°C nebo ochlazení pod bod mrazu může syřidlo zcela znehodnotit.

    syřidlový preparát Laktoflora
    syřidlo na sýr
    syřidlo na sýry
    syřidlo na výrobu sýrů
    přírodní syřidlo do mléka pro výrobu sýra

    Koupit v e-shopu

    Sýrařské kultury

    ALPHA mezofilní kultura na 200 l mléka  startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísní

    ALPHA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísní

    ALPHA mezofilní kultura DL1 na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s modrou plísní - mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla. Směs složená ze 2/3 kmenů okyselujících (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Její okyselující aktivita je střední.

    Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30min. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C.

    Složení kultury ALPHA:

    • 66% Lct. Cremoris + Lct. Lactis
    • 33% Lct. Diacetilactis + Leuc. Cremoris

    Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku. Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští.

    Kultura ALPHA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

    • Akawi
    • Banon
    • Bellindy
    • Blaťácké zlato
    • Brie
    • Brynza
    • Cabra al Vino
    • Caciocavallo
    • Camembert
    • Danablu
    • Edam
    • Gaperon
    • Gorgonzola
    • Gouda
    • Havarti
    • Hermelín
    • Hrudka, hrudkový sýr
    • Hytteost
    • Lactique
    • Limburský
    • Maroilles
    • Měkký sýr
    • Moale
    • Morbier
    • Munster
    • Niva
    • Peynir
    • Polotvrdý sýr
    • Reblochon
    • Robiola di Roccaverano
    • Romadúr
    • Rocquefort
    • Stilton
    • Tylžský sýr
    • Valencay
    • Vallagret

    Kulturu ALPHA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:

    • Smetanová kultura
    • BETA
    • CHN
    • Danica
    • R 703
    • MA 14

    Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

    Koupit v e-shopu
    ALPHA mezofilní kultura na 300-600 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísní

    ALPHA mezofilní kultura na 300-600 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísní

    ALPHA mezofilní kultura DL3,5 na 300-600 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s modrou plísní - mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla. Směs složená ze 2/3 kmenů okyselujících (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Její okyselující aktivita je střední.

    Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30min. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C.

    Složení kultury ALPHA:

    • 66% Lct. Cremoris + Lct. Lactis
    • 33% Lct. Diacetilactis + Leuc. Cremoris

    Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku. Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští.

    Kultura ALPHA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

    • Akawi
    • Banon
    • Bellindy
    • Blaťácké zlato
    • Brie
    • Brynza
    • Cabra al Vino
    • Caciocavallo
    • Camembert
    • Danablu
    • Edam
    • Gaperon
    • Gorgonzola
    • Gouda
    • Havarti
    • Hermelín
    • Hrudka, hrudkový sýr
    • Hytteost
    • Lactique
    • Limburský
    • Maroilles
    • Měkký sýr
    • Moale
    • Morbier
    • Munster
    • Niva
    • Peynir
    • Polotvrdý sýr
    • Reblochon
    • Robiola di Roccaverano
    • Romadúr
    • Rocquefort
    • Stilton
    • Tylžský sýr
    • Valencay
    • Vallagret

    Kulturu ALPHA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:

    • Smetanová kultura
    • BETA
    • CHN
    • Danica
    • R 703
    • MA 14

    Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

    Koupit v e-shopu
    BETA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací na tvaroh, měkké, tvarohové i tvrdé sýry

    BETA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací na tvaroh, měkké, tvarohové i tvrdé sýry

    BETA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací na tvaroh, měkké, tvarohové i tvrdé sýry - startovací sýrařská kultura v lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka. Čistě okyselující zaočkovací kultura bez dalších aromatických příměsí vhodná k nastartování kysání při výrobě tvarohu, měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, tvrdých a polotvrdých sýrů. Vhodná především k výrobě sýrů, kde oka jsou nežádoucí např. typu Gouda (aromatičtější kultury mohou vytvořit menší oka).

    Směs složenou jen z okyselujících kmenů - 100% homofermentativní. Její okyselující aktivita je silná.
    Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30 minut. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C. /P>

    Složení kultury BETA:

    • Lct.Lactis
    • Lct.Cremoris

    Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku.

    Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka, než na kolik je balení určeno. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští.

    Skladování a doba trvanlivosti : doporučené skladování je při -18°C kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

    Kultura BETA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

    • Ambertský sýr
    • Banon
    • Belmonte
    • Blaťácké zlato
    • Brick
    • Brie
    • Brynza
    • Cabra al Vino
    • Caciocavallo
    • Camembert
    • Cihla
    • Colby
    • Čedar
    • Danablu
    • Edam
    • Feta
    • Gaperon
    • Gorgonzola
    • Gouda
    • Havarti
    • Hermelín
    • Hrudka, hrudkový sýr
    • Hytteost
    • Lactique
    • Limburský sýr
    • Mahon Menorca
    • Manchego
    • Maroilles
    • Měkký sýr
    • Moale
    • Monterey Jack
    • Morbier
    • Munster
    • Niva
    • Otlu
    • Peynir
    • Polotvrdý sýr
    • Raclette
    • Reblochon
    • Robiola di Roccaverano
    • Romadúr
    • Rocquefort
    • Saint Paulin
    • Stelvio
    • Stilton
    • Torta del Casar
    • Tylžský sýr
    • Valencay

    Kulturu BETA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:

    • Smetanová kultura
    • ALPHA
    • CHN
    • Danica
    • R 703
    • MA 14

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.  <br>Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.

    Koupit v e-shopu
    BETA mezofilní kultura na 300-600 l mléka startovací na tvaroh, měkké i tvrdé sýry

    BETA mezofilní kultura na 300-600 l mléka startovací na tvaroh, měkké i tvrdé sýry

    BETA mezofilní kultura DL3,5 na 300-600 l mléka startovací na tvaroh, měkké, tvarohové i tvrdé sýry - startovací sýrařská kultura v lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka. Čistě okyselující zaočkovací kultura bez dalších aromatických příměsí vhodná k nastartování kysání při výrobě tvarohu, měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, tvrdých a polotvrdých sýrů. Vhodná především k výrobě sýrů, kde oka jsou nežádoucí např. typu Gouda (aromatičtější kultury mohou vytvořit menší oka).

    Směs složenou jen z okyselujících kmenů - 100% homofermentativní. Její okyselující aktivita je silná.
    Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30 minut. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C. /P>

    Složení kultury BETA:

    • Lct.Lactis
    • Lct.Cremoris

    Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku.

    Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka, než na kolik je balení určeno. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští.

    Skladování a doba trvanlivosti : doporučené skladování je při -18°C kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

    Kultura BETA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

    • Ambertský sýr
    • Banon
    • Belmonte
    • Blaťácké zlato
    • Brick
    • Brie
    • Brynza
    • Cabra al Vino
    • Caciocavallo
    • Camembert
    • Cihla
    • Colby
    • Čedar
    • Danablu
    • Edam
    • Feta
    • Gaperon
    • Gorgonzola
    • Gouda
    • Havarti
    • Hermelín
    • Hrudka, hrudkový sýr
    • Hytteost
    • Lactique
    • Limburský sýr
    • Mahon Menorca
    • Manchego
    • Maroilles
    • Měkký sýr
    • Moale
    • Monterey Jack
    • Morbier
    • Munster
    • Niva
    • Otlu
    • Peynir
    • Polotvrdý sýr
    • Raclette
    • Reblochon
    • Robiola di Roccaverano
    • Romadúr
    • Rocquefort
    • Saint Paulin
    • Stelvio
    • Stilton
    • Torta del Casar
    • Tylžský sýr
    • Valencay

    Kulturu BETA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:

    • Smetanová kultura
    • ALPHA
    • CHN
    • Danica
    • R 703
    • MA 14

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.  <br>Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.

    Koupit v e-shopu
    Camembertská kultura Sigma 75 pro sýry s bílou plísní Penicillium CANDIDUM na 500 l mléka

    Camembertská kultura Sigma 75 pro sýry s bílou plísní Penicillium CANDIDUM na 500 l mléka

    Camembertská kultura Sigma 75 pro sýry s bílou plísní Penicillium CANDIDUM na 500 l mléka - prášková sýrařská kultura pro vypěstování bílé plísně u sýrů typu camembert, hermelín. Rozpusťte plísňovou kulturu ve slané vodě, vytvarujte bochníky sýra a pokropte plísňovou kulturou. Kultura sušená mrazem, sáček na 500 l mléka.

    Tato Sigma má vysokou prozrávací aktivitu.

    Používá se pro sýry typu Brie, Camembert a řadu dalších francouzských kozích sýrů, vhodné používat spolu s Geotrichum Candidum, ta chrání sýrovou kůrku před sklouznutím z dokončeného sýru. Jako startovací kulturu se doporučuje použít IOTA Ca, která obsahuje směs kultur zajišťujících typickou chuť sýrů typu Camembert.

    Použití - zaočkujte přímo do mléka před přidáním syřidla nebo rozprašujte na povrch sýra před formováním a poté před a po každém otočení. Při rosení zřeďte ve sterilní nesolené vodě nebo s maximem soli 9g/1l vody.

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat.

    Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný.

    Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný. 

    Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu.

    Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.

    Koupit v e-shopu
    DELTA termofilní kultura na 200 l tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky

    DELTA termofilní kultura na 200 l tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky

    DELTA termofilní kultura DL1 na 100-200 l mléka na tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky, parenicu - doplňková sýrařská kultura. Rychle okyselující a množící se kmen Streptococcus Thermofilus. Vhodné pro lisované a pro tažené sýry a sýry typu pasta filata (mozzarella, korbáčky, parenica a pod.)

    Vhodné použít samostatně nebo s mezofilní kulturou pro vytvoření chuťových vlastností. Určení: mozzarella, korbáčky, tvrdé sýry, polotvrdé sýry. Vhodná teplota mléka při zaočkování je 30 - 37 °C. Doba minimálního zrání 30min.

    Složení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    Streptococcus Thermofilus - 100%

    Balení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    Mrazem sušené kultury pro přímé zaočkováni v tubě na 100 l pasterizovaného nebo 200 l nepasterizovaného mléka.

    Skladování kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    + 4°C - 3 měsíce; - 18°C - 2 roky

    Výrobce kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    COQUARD - FRANCIE

    Kultura DELTA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

    • Beaufort
    • Bel Paese
    • Belmonte
    • Brick
    • Caciocavallo
    • Caciotta
    • Casatella
    • Cihla
    • Čedar
    • Ementál
    • Gruyere
    • Korbáčik
    • Manchego
    • Maroilles
    • Měkký sýr
    • Mozzarella
    • Parenica
    • Pařený sýr
    • Peinir
    • Quartirolo
    • Squacquerone
    • Trappist

    Kulturu DELTA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými termofilními sýrařskými kulturami:

    • Jogurtová kultura
    • TA 52
    • STI 12
    • TCC 3

    Video s ukázkou jednoduché výroby korbáčiku bez této kultury:

    Výroba korbáčiku:

    Mléko zahřejeme na 32°C a zaočkujeme mezofilní kulturou (ALPHA, BETA nebo OMEGA) i termofilní kulturou (DELTA nebo LAMBDA) a necháme 60 minut zrát. Sýříme syřidlem (viz návody na výrobu sýrů, které si můžete vyžádat) při stejné teplotě tak, aby sýření bylo ukončeno do 60 minut. Krájíme na kostky o velikosti 2cm. Necháme 5 minut odpočinout a dosoušíme za občasného promíchání 15 minut tak, aby se nám sýřenina neslepovala a mohla se tak dobře odvádět syrovátka. Ke konci necháme sýřeninu sednout ke dnu a odčerpáme část syrovátky.

    Sýřeninu přendáme do forem a necháme odkapávat při 22°C zhruba 12 - 22 hodin, dokud není pH sýra okolo 5,2 - ideálně 5.0. Sýr poté nastrouháme na hrubém struhadle. Připravíme si horkou vodu, která by měla mít po celou dobu tažení stabilních cca 70-80°C (teplota se odvíjí od pH sýra). Do vody vložíme cedník a přidáme zhruba hrst sýra. Chvíli necháme působit horkou vodu na sýr a pomocí vařečky sýr hněteme a překládáme. Když je sýr dostatečně měkký (neměl by se roztékat, aby se s ním dalo pracovat), sýr vezmeme do rukou, vytáhneme a přeložíme. Toto uděláme celkem třikrát (tím tvoříme vlasovou strukturu sýra a zvyšujeme tak sušinu sýra).

    Sýr vrátíme do vody, aby se znovu prohřál a můžeme začít tahat provázky, které ihned vkládáme do studené vody. Následně sýry nasolujeme v solné lázni podle chuti. Obvykle stačí 15 minut v 20% při 15°C. Následně si uděláme dva stejně dlouhé provázky, které v půlce ohneme. Ze vzniklých čtyř pramenů upleteme korbáček, který ukončíme obmotáním jednoho z pramenů okolo tří zbývajících a uděláme jednoduchý uzel.

    • Zdroj Vojtěch Toms

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí.

    Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný.

    Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.

    Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.

    Koupit v e-shopu
    DELTA termofilní kultura na 350-700 l tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky

    DELTA termofilní kultura na 350-700 l tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky

    DELTA termofilní kultura DL3,5 na 350-700 l mléka na tažené, pařené, tvrdé sýry, na mozzarellu, korbáčiky, parenicu - doplňková sýrařská kultura. Rychle okyselující a množící se kmen Streptococcus Thermofilus. Vhodné pro lisované a pro tažené sýry a sýry typu pasta filata (mozzarella, korbáčky, parenica a pod.)

    Vhodné použít samostatně nebo s mezofilní kulturou pro vytvoření chuťových vlastností. Určení: mozzarella, korbáčky, tvrdé sýry, polotvrdé sýry. Vhodná teplota mléka při zaočkování je 30 - 37 °C. Doba minimálního zrání 30min.

    Složení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    Streptococcus Thermofilus - 100%

    Balení kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    Mrazem sušené kultury pro přímé zaočkováni v tubě na 350 l pasterizovaného nebo 700 l nepasterizovaného mléka.

    Skladování kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    + 4°C - 3 měsíce; - 18°C - 2 roky

    Výrobce kultury DELTA termofilní na mozzarellu, korbáčiky, parenicu:

    COQUARD - FRANCIE

    Kultura DELTA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

    • Beaufort
    • Bel Paese
    • Belmonte
    • Brick
    • Caciocavallo
    • Caciotta
    • Casatella
    • Cihla
    • Čedar
    • Ementál
    • Gruyere
    • Korbáčik
    • Manchego
    • Maroilles
    • Měkký sýr
    • Mozzarella
    • Parenica
    • Pařený sýr
    • Peinir
    • Quartirolo
    • Squacquerone
    • Trappist

    Kulturu DELTA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými termofilními sýrařskými kulturami:

    • Jogurtová kultura
    • TA 52
    • STI 12
    • TCC 3

    Video s ukázkou jednoduché výroby korbáčiku bez této kultury:

    Výroba korbáčiku:

    Mléko zahřejeme na 32°C a zaočkujeme mezofilní kulturou (ALPHA, BETA nebo OMEGA) i termofilní kulturou (DELTA nebo LAMBDA) a necháme 60 minut zrát. Sýříme syřidlem (viz návody na výrobu sýrů, které si můžete vyžádat) při stejné teplotě tak, aby sýření bylo ukončeno do 60 minut. Krájíme na kostky o velikosti 2cm. Necháme 5 minut odpočinout a dosoušíme za občasného promíchání 15 minut tak, aby se nám sýřenina neslepovala a mohla se tak dobře odvádět syrovátka. Ke konci necháme sýřeninu sednout ke dnu a odčerpáme část syrovátky.

    Sýřeninu přendáme do forem a necháme odkapávat při 22°C zhruba 12 - 22 hodin, dokud není pH sýra okolo 5,2 - ideálně 5.0. Sýr poté nastrouháme na hrubém struhadle. Připravíme si horkou vodu, která by měla mít po celou dobu tažení stabilních cca 70-80°C (teplota se odvíjí od pH sýra). Do vody vložíme cedník a přidáme zhruba hrst sýra. Chvíli necháme působit horkou vodu na sýr a pomocí vařečky sýr hněteme a překládáme. Když je sýr dostatečně měkký (neměl by se roztékat, aby se s ním dalo pracovat), sýr vezmeme do rukou, vytáhneme a přeložíme. Toto uděláme celkem třikrát (tím tvoříme vlasovou strukturu sýra a zvyšujeme tak sušinu sýra).

    Sýr vrátíme do vody, aby se znovu prohřál a můžeme začít tahat provázky, které ihned vkládáme do studené vody. Následně sýry nasolujeme v solné lázni podle chuti. Obvykle stačí 15 minut v 20% při 15°C. Následně si uděláme dva stejně dlouhé provázky, které v půlce ohneme. Ze vzniklých čtyř pramenů upleteme korbáček, který ukončíme obmotáním jednoho z pramenů okolo tří zbývajících a uděláme jednoduchý uzel.

    • Zdroj Vojtěch Toms

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí.

    Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný.

    Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.

    Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.

    Koupit v e-shopu
    IOTA 1 sýrařská kultura propionová s oky na 500 l mléka na polotvrdé a tvrdé lisované sýry

    IOTA 1 sýrařská kultura propionová s oky na 500 l mléka na polotvrdé a tvrdé lisované sýry

    IOTA 1 sýrařská kultura propionová s oky na 500 l mléka na polotvrdé a tvrdé lisované sýry - propionová kultura produkující plyn (tvořící oka) pro lisované dohřívané sýry s oky s typickou oříškovou příchutí. Propionová kultura není startovací kulturou.

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.
    Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.
    Koupit v e-shopu
    IOTA 2 sýrařská kultura propionová bez ok na 500 l mléka polotvrdé a tvrdé lisované sýry

    IOTA 2 sýrařská kultura propionová bez ok na 500 l mléka polotvrdé a tvrdé lisované sýry

    IOTA 2 sýrařská kultura propionová bez ok na 500 l mléka na polotvrdé a tvrdé lisované sýry - propionová kultura netvořící děrování (oka), zanechává jen typické oříškové aroma. Použití - polotvrdé a tvrdé lisované sýry. Propionová kultura není startovací kulturou.

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.
    Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.
    Koupit v e-shopu
    IOTA CL1 na kozí sýry šedé barvy 200 l mléka směs kultur a šedá plíseň Geotrichum Candidum

    IOTA CL1 na kozí sýry šedé barvy 200 l mléka směs kultur a šedá plíseň Geotrichum Candidum

    Kultura IOTA CL1 na kozí sýry šedé barvy (lze použít na všechny druhy mléka) 200 l mléka směs kultur a šedá plíseň Geotrichum Candidum - směs mezofilních a termofilních sýrařských kultur a Geotrichum Candidum pro tvarohové sýry. Sýry mají krémovou, později až šedivou barvu se středním prozráváním.

    • Kompletní směs pro výrobu sýrů typu St. Marcellin, Picodon, Charollais, Rigotte, Crottin - sýry s plísní napovrchu.
    • Okyselování je pomalé.
    • Potlačuje růst nežádoucích plísní, konkrétně modré.

    Složení kultury IOTA CL1 na kozí sýry:

    mezofilní a termofilní kultury + kvasinky - Débaryomyces - Trichosporon - Kluyveromyces - velice aromatická kultura Geotrichum Candidum

    Balení kultury IOTA CL1 na kozí sýry:

    mrazem sušené kultury pro přímé zaočkováni v tubě na nebo 200 l nepasterizovaného mléka.

    Skladování kultury IOTA CL1 na kozí sýry:

    + 4°C - 3 měsíce; - 18°C - 2 roky

    Výrobce kultury IOTA CL1 na kozí sýry:

    COQUARD - FRANCIE

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část.

    Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat.

    • Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí.
    • Dávkování kultur je otázkou zkušeností.

    Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.

    • Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.
    Koupit v e-shopu
    IOTA CL2 na kozí sýry bílé na 200 l mléka směs kultur a bílá plíseň Geotrichum Candidum

    IOTA CL2 na kozí sýry bílé na 200 l mléka směs kultur a bílá plíseň Geotrichum Candidum

    Kultura IOTA CL2 na kozí sýry bílé barvy (lze použít na všechny druhy mléka) na 200 l mléka směs kultur a bílá plíseň Geotrichum Candidum - směs mezofilních a termofilních sýrařských kultur a plíseň Geotrichum Candidum pro tvarohové sýry. Sýry mají bílou barvu. Kompletní směs pro výrobu sýrů typu St. Marcellin, Picodon, Charollais, Rigotte, Crottin - sýry s plísní napovrchu. Okyselování je pomalé. Povrch sýrů je bílý, prozrávání mírnější než u IOTACL1. Potlačuje růst nežádoucích plísní, konkrétně černé - Mucor.

    Složení kultury IOTA CL2 na kozí sýry:

    mezofilní a termofilní kultury + Geotrichum Candidum

    Balení kultury IOTA CL2 na kozí sýry:

    mrazem sušené kultury pro přímé zaočkováni v tubě na 100 l pasterizovaného nebo 200 l nepasterizovaného mléka.

    Skladování kultury IOTA CL2 na kozí sýry:

    + 4°C - 3 měsíce; - 18°C - 2 roky

    Výrobce kultury IOTA CL2 na kozí sýry:

    COQUARD - FRANCIE

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.
    Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.
    Koupit v e-shopu
    Jogurtová kultura Bulharský jogurt 10 kapslí na domácí jogurt 1 kapsle na 1-2 l mléka

    Jogurtová kultura Bulharský jogurt 10 kapslí na domácí jogurt 1 kapsle na 1-2 l mléka

    Jogurtová kultura Bulharský jogurt 10 kapslí na domácí jogurt 1 kapsle na 1-2 l mléka - bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 10 kapslí, 1 kapsle má objem 0,24 g. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní). Z 1 kapsle tak lze vyrobit až 20 l jogurtu.

    Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacilus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu.

    Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém.


    Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:

    • Lyofilizované mikroorganismy (v 1 g kultury je více než 1 miliarda mikroorganismů)
    • jogurtové bakterie

    Druhy:

    • Lactobacillus delbruekii sp. bulgaricus
    • Streptococcus salivarius sp. thermophilus

    Návod na výrobu Bulharského jogurtu:

    • 1-2 l mléka se uvaří, nechá se 30 minut odstát. Pak se zchladí na teplotu 45-48°C.
    • Zaočkujeme 1 kapslí jogurtové kultury a důkladně promícháme, až se jogurtová kultura rozpustí.
    • Mléko se rozlije do čistých nádob a nechá se zrát při teplotě 45°C 8-10 hodin bez míchání.
    • Teplotu můžete udržovat, když nádoby přikryjete izolačním materiálem (dekou) nebo je dáte do trouby a nastavíte na teplotu 45°C.
    • Když zaočkování provedete večer, druhý den ráno je jogurt hotový. Bez míchání uložte nádoby do lednice. Po zchlazení na 10°C je jogurt připraven ke konzumaci. Ale je lepší ho chladit až 12 hodin.
    • Z hotového jogurtu oddělte část, kterou použijete na další zaočkování.

    Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20 °C trvanlivost 1 rok. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu.

    Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru kapsle na 10 - 20 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR.


    Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:

    jogurtové kultury
    jogurtová kultura sušená
    jogurtová kultura v prášku
    jogurtové kvasinky
    bulharské bakterie na jogurt
    jogurt řeckého typu
    řecký jogurt

    Koupit v e-shopu
    Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka

    Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka

    Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka - bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 1 sáček o objemu 1 g. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní).  Z 1 sáčku lze vyrobit až 50 l jogurtu.

    Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacilus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu.

    Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém.


    Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:

    • Lyofilizované mikroorganismy (v 1 g kultury je více než 1 miliarda mikroorganismů)
    • jogurtové bakterie

    Druhy:

    • Lactobacillus delbruekii sp.bulgaricus
    • Streptococcus salivarius sp. thermophilus

    Návod na výrobu Bulharského jogurtu:

    • 1-5 l mléka se uvaří, nechá se 30 minut odstát. Pak se zchladí na teplotu 45-48°C.
    • Zaočkujeme 1 sáčkem jogurtové kultury a důkladně promícháme, až se jogurtová kultura rozpustí.
    • Mléko se rozlije do čistých nádob a nechá se zrát při teplotě 45°C 8-10 hodin bez míchání.
    • Teplotu můžete udržovat, když nádoby přikryjete izolačním materiálem (dekou) nebo je dáte do trouby a nastavíte na teplotu 45°C.
    • Když zaočkování provedete večer, druhý den ráno je jogurt hotový. Bez míchání uložte nádoby do lednice. Po zchlazení na 10°C je jogurt připraven ke konzumaci. Ale je lepší ho chladit až 12 hodin.
    • Z hotového jogurtu oddělte část, kterou použijete na další zaočkování.

    Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20 °C trvanlivost 1 rok, po otevření sáčky ihned spotřebujte. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu.

    Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru sáček na 10 - 50 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR.


    Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:

    jogurtové kultury
    jogurtová kultura sušená
    jogurtová kultura v prášku
    jogurtové kvasinky
    bulharské bakterie na jogurt
    jogurt řeckého typu
    řecký jogurt

    Koupit v e-shopu
    Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 10 sáčků, 1 sáček na 1-5 l mléka

    Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 10 sáčků, 1 sáček na 1-5 l mléka

    Jogurtová kultura Bulharský jogurt 10 sáčků, 1 sáček na 1-5 l mléka - bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 10 sáčků, 1 sáček obsahuje 1 g kultury. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní). Z 1 sáčku lze vyrobit až 50 l jogurtu.

    Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacilus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu.

    Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém.


    Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:

    • Lyofilizované mikroorganismy (v 1 g kultury je více než 1 miliarda mikroorganismů)
    • jogurtové bakterie

    Druhy:

    • Lactobacillus delbruekii sp.bulgaricus
    • Streptococcus salivarius sp. thermophilus

    Návod na výrobu Bulharského jogurtu:

    • 1-5 l mléka se uvaří, nechá se 30 minut odstát. Pak se zchladí na teplotu 45-48°C.
    • Zaočkujeme 1 sáčkem jogurtové kultury a důkladně promícháme, až se jogurtová kultura rozpustí.
    • Mléko se rozlije do čistých nádob a nechá se zrát při teplotě 45°C 8-10 hodin bez míchání.
    • Teplotu můžete udržovat, když nádoby přikryjete izolačním materiálem (dekou) nebo je dáte do trouby a nastavíte na teplotu 45°C.
    • Když zaočkování provedete večer, druhý den ráno je jogurt hotový. Bez míchání uložte nádoby do lednice. Po zchlazení na 10°C je jogurt připraven ke konzumaci. Ale je lepší ho chladit až 12 hodin.
    • Z hotového jogurtu oddělte část, kterou použijete na další zaočkování.

    Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20 °C trvanlivost 1 rok, po otevření sáčky ihned spotřebujte. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu.

    Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru sáček na 10 - 50 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR.


    Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:

    jogurtové kultury
    jogurtová kultura sušená
    jogurtová kultura v prášku
    jogurtové kvasinky
    bulharské bakterie na jogurt
    jogurt řeckého typu
    řecký jogurt

    Koupit v e-shopu
    Jogurtová kultura termofilní Lambda 12 pro jogurty z kozího mléka na 20 l mléka

    Jogurtová kultura termofilní Lambda 12 pro jogurty z kozího mléka na 20 l mléka

    Jogurtová kultura termofilní Lambda 12 pro jogurty z kozího mléka na 20 l mléka - termofilní kultura na kozí jogurt vhodná pro přípravu jogurtu a jogurtového nápoje s mírnou kyselostí, příjemného na pití. A na výrobu dohřívaných sýrů.

    Aktivitou zastoupených kmenů je doporučována pro zpracování kozího mléka. To ovšem nevylučuje její použití při zpracování mléka jiných zvířat. Chuť a konzistence jogurtu je závislá především na teplotě a délce zrání. Tím ovlivníte přípravu jogurtu, který odpovídá Vašim požadavkům.

    Složení: jogurtové bakterie - kultury jsou symbiózou Lactobacillus Bulgaricus (LB) 20% a Streptococcus Thermophilus (ST) 80%

    DL1 - je mateční kultura na 20 l  jogurtu, který můžete 3x - 5x přeočkovat (pak vyrobíte nejméně 100 l jogurtu o standartní kvalitě). Nebo můžete použít na výrobu sýrů, kde DL1 je na 200 l mléka.

    jogurtové kultury
    jogurtové kvasinky
    jogurtová kultura sušená
    jogurtová kultura v prášku

    Koupit v e-shopu
    Jogurtová kultura termofilní Lambda 6 na 20 l mléka

    Jogurtová kultura termofilní Lambda 6 na 20 l mléka

    Jogurtová kultura termofilní Lambda 6 na 20 l mléka - termofilní kultura vhodná pro přípravu jogurtu a jogurtového nápoje s mírnou kyselostí, příjemného na pití. A na výrobu dohřívaných sýrů. Vhodná pro všechny druhy mléka.
    Chuť a konzistence jogurtu je závislá především na teplotě a délce zrání. Tím ovlivníte přípravu jogurtu, který odpovídá Vašim požadavkům.
    Složení: jogurtové bakterie - kultury jsou symbiózou Lactobacillus Bulgaricus (LB) 20% a Streptococcus Thermophilus (ST) 80%
    DL1 - je mateční kultura na 20 l  jogurtu, který můžete 3x - 5x přeočkovat (pak vyrobíte nejméně 100 l jogurtu o standartní kvalitě). Nebo můžete použít na výrobu sýrů, kde DL1 je na 200 l mléka.

    jogurtové kultury
    jogurtové kvasinky
    jogurtová kultura sušená
    jogurtová kultura v prášku

    Koupit v e-shopu
    KAPPA 3 DL1 směs termofilních a propionových kultur pro lisované sýry na 100 l mléka

    KAPPA 3 DL1 směs termofilních a propionových kultur pro lisované sýry na 100 l mléka

    KAPPA 3 DL1 směs termofilních a propionových kultur pro lisované sýry na 100 l mléka - pro lisované dohřívané sýry s oky s typickou oříškovou příchutí. Kultura se používá pro typické švýcarské sýry s oříškovou příchutí například typu Bargkas - malý Gruyére, Emmentál a Jarlsberg.

    Vhodná teplota k zaočkování je minimálně 30°C. Doba minimálního zrání 30-60 minut.

    Složení:
    15% S. Thermophilus
    65% Lb. Homofermentativ
    20% Lct. Mesophilus + Propiobacterium

    Doporučené k přímému zaočkování:
    100 litrů nepasterovaného mléka
    50 litrů pasterovaného mléka

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.  <br>Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.

    Koupit v e-shopu
    Kultura Sigma 18 pro sýry s modrou plísní Penicillium ROQUEFORTI na 200 l mléka

    Kultura Sigma 18 pro sýry s modrou plísní Penicillium ROQUEFORTI na 200 l mléka

    Kultura Sigma 18 pro sýry s modrou plísní Penicillium ROQUEFORTI na 200 l mléka - prášková sýrařská kultura pro vypěstování modré plísně u sýrů, např. sýr s modrou plísní Bavaria Blue, Niva. Rozpusťte ji ve slané vodě a poté přidejte k syrovátce. Kultura na modrou plíseň sušená mrazem na 200 l mléka. Roquefortská kultura pro sýr s vnitřní plísní modré barvy, silné barevné prozrávání (typ Niva).

    Kulturu dávkujeme dle konkrétních výrobních podmínek a požadované intenzity prozrávání.

    Recept na výrobu sýra s modrou plísní Fromage Blue:

    Mléko zahřejeme na 30-32°C, zaočkujeme Penicillium Roqueforti, mezofilní kulturou (ALPHA, BETA, OMEGA) a necháme 60 minut zrát. Poté dáme takové množství syřidla, aby bylo sýření ukončeno za 45 minut. Sýřeninu nařežeme na velikost fazole a po dobu 40 minut pomalu promícháváme. Necháme 5 minut usadit a slijeme syrovátku. Sýřeninu necháme 10 minut odkapat. Přendáme do vhodné nádoby, rozdrobíme a nasolíme 1-2% soli (z váhy odkapané sýřeniny). Poté plníme zlehka do forem. Necháme odkapávat při 22°C. Sýr z forem nevyndaváme, ale otáčíme celou formou. První den výroby se forma otáčí často, pak stačí 2x denně. Takto sýr otáčíme 2-3 dny, dokud není pevný na vyklopení (stále při teplotě 22°C). Sýr se následující 3 dny denně solí, vždy 1-2% soli, vrátí se do formy, která nám pomůže udržet tvar sýra. Sýr během nasolování uložíme do teploty 12-15°C a 85% a denně otáčíme. Vyndáme z formy. Po dalších třech dnech se do sýra udělají díry jehlicí (vpichovým teploměrem), kterými bude poté prorůstat plíseň. Sýr uložíme do 10°C a 95% vlhkosti. Každých 20 dnů se z povrchu sýru oškrábe plíseň. Po 90 dnech se sýr zabalí do hliníkové folie a dá do teploty okolo 3°C, kde dozrává nejméně 3 měsíce.

    Práce s kulturami sušenými mrazem:

    Kultury se dávkují přímo do mléka. Velmi dobře se v něm rozpouštějí. Potřebnou dávku nasypte na povrch mléka, nechte asi 1 min nasáknout a potom dobře (nikoliv zprudka) vmíchejte do celého objemu. Dávkování je uvedeno na každém balení pro celý obsah. Pro menší množství momentálně zpracovávaného méka, odeberte poměrnou část. Pro domácí použití a drobnou výrobu není nutné kultury dávkovat s laboratorní přesností nebo množství nějak odvažovat. Celkovou váhu obsahu výrobce na balení neuvádí. Dávkování kultur je otázkou zkušeností. Časem budete umět odhadnout, jaké množství je vhodné právě pro Vaše konkrtétní receptury a momentální kondici mléka a kultury. Dávkujte raději méně, kultury jsou opravdu účinné. Z praxe se ukazuje, že někdy je možné jít až na poloviční dávku než doporučuje výrobce. Když kulturu poddávkujete, dobu kysání můžete prodloužit nebo zvýšit zaočkovací teplotu. Plísně přirosit. Prodloužit zrání a pod. Pokud ale předávkujete, sýřenina překysá nebo prozrávání probíhá příliš rychle a tento proces je obvykle nevratný. Použití a výběr kultur vyplývá z jednotlivých receptur na výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků, z vlastnosti kultur a obecných zásad výroby. Můžete je vzájemně kombinovat, samozřejmě s ohledem na jejich vlastnosti, aby tento postup byl smysluplný.
    Uchování, trvanlivost a datum plnění je uvedeno na obalu. Vystavení vyšší teplotě po krátkou dobu (např. během manipulace a transportu) má minimální vliv na ztrátu aktivity.

    Koupit v e-shopu
    Mezofilní kultura Genesis na cottage, eidam, goudu, čerstvý sýr na 100 l mléka

    Mezofilní kultura Genesis na cottage, eidam, goudu, čerstvý sýr na 100 l mléka

    Sáček se sýrařskou kulturou je vhodné použít pro výrobu čerstvých sýrů, cottage, gouda a eidam při nižších dohřívacích teplotách sýřeniny. 1 sáček postačí na 100 l mléka nebo startovacího zákysu.

    Kultura obsahuje optimální kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních bakterií je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.

    Kmeny bakterií GenesisTM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované. Acidofilita je střední až vysoká. Produkce plynů střední.

    Skladování: při teplotě 0-10°C

    Kultura obsahuje kmeny: Lactococcus lactis, Lc. diacetylactis, Lc. cremoris, Leuc. cremoris, Str. thermophilus

    Koupit v e-shopu
    Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka na smetanový zákys, zakysanou smetanu

    Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka na smetanový zákys, zakysanou smetanu

    Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka na smetanový zákys, zakysanou smetanu - nejpoužívanější mlékárenská startovací mezofilní okyselovací sýrařská kultura pro většinu sýrů nebo smetanový zákys nastartuje kysání mléka a je určen především na očkování mléka před sýřením či pro kysané mléko domácí výroby.

    Složení smetanové kultury:

    Sušené mléko, laktóza kmene Lc. Lactis subsp. Lactis, Lc. Lactis subsp. Cremoris, Lc. Lactis subsp diacetilactis.

    Kultivační podmínky smetanové kultury:

    Mléko se pasteruje při 92-95°C, potom se rychle zchladí na 25 °C a zaočkuje se jedním balení kultury Laktoflora smetanové, dobře promíchá a kultivuje při teplotě 23°C po dobu 4-5 hodin. K zaočkování lze použít i dříve připravený smetanový zákys - 2 lžíce. Po kultivaci se smetanový zákys uloží do chladničky na 12 hodin. Při dodržování dobrých hygienických podmínek lze docílit až 10ti násobného přeočkování. Pozor na zavlečení cizích bakterií. Poté je třeba použít opět originální kulturu, aby bylo zajištěno správné zastoupení požadované mikroflóry. První příprava není nikdy tak výnosná jako ty následující, trvá také déle.

    Smetanová kultura je nejdůležitějším produktem při zpracování mléka:
    Zaočkováním sladké smetany smetanovou kulturou nám vznikne zakysaná smetana.
    Smetanový zákys je potřeba při zaočkování smetany, pokud chceme chutné máslo a kyselé podmáslí. Pokud totiž stlučeme smetanu sladkou, udělá se nám takzvané máslo čajové, které je sice výborné, ale není tak dobré, jako máslo ze smetany kyselé.
    Sýry zaočkované smetanovou kulturou rychleji zrají, jsou rychleji žlutší a měkčí.
    Smetanový zákys je důležitý při výrobě tvarohu.
    Kyselé mléko se už sice moc nepoužívá, ale zaočkované kyselé mléko vydrží v lednici déle.

    Smetanová kultura je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

    • Akawi
    • Banon
    • Bellindy
    • Blaťácké zlato
    • Brie
    • Brynza
    • Cabra al Vino
    • Caciocavallo
    • Camembert
    • Danablu
    • Edam
    • Gaperon
    • Gorgonzola
    • Gouda
    • Havarti
    • Hermelín
    • Hrudka, hrudkový sýr
    • Hytteost
    • Lactique
    • Limburský
    • Maroilles
    • Měkký sýr
    • Moale
    • Morbier
    • Munster
    • Niva
    • Peynir
    • Polotvrdý sýr
    • Reblochon
    • Robiola di Roccaverano
    • Romadúr
    • Rocquefort
    • Stilton
    • Tylžský sýr
    • Valencay
    • Vallagret

    Smetanovou kulturu lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:

    • ALPHA
    • BETA
    • CHN
    • Danica
    • R 703
    • MA 14

    domácí výroba kysaného mléka
    smetanový zákys v sáčku
    kysaná smetana
    kultura na zakysanou smetanu
    laktobacily na zaočkování do smetany
    smetanová sušená mlékárenská kultura
    kultury na zákys
    zákysové kultury
    kultura na kyšku

    Koupit v e-shopu
    Smetanová mezofilní kultura Genesis MC na zakysanou smetanu, tvaroh na 100 l mléka

    Smetanová mezofilní kultura Genesis MC na zakysanou smetanu, tvaroh na 100 l mléka

    Smetanová mezofilní kultura Genesis MC vhodná k výrobě zakysané smetany, másla ze zakysané smetany, měkkého i tvrdého tvarohu - sáček se sýrařskou kulturou je vhodné použít pro výrobu zakysané smetany, másla ze zakysané smetany, měkkého i tvrdého tvarohu. 1 sáček postačí na 100 l mléka nebo startovacího zákysu.

    Výsledný produkt má střední kyselost a střední tvorbu plynů, střední až silnou chuť a aroma, nízkou viskozitu a normální strukturu.

    Mezofilní startovací kultura obsahující optimalizovanou kombinaci kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních bakterií je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.

    Kmeny bakterií GenesisTM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.

    Skladování: při teplotě 0-10°C

    Smetanová kultura obsahuje kmeny bakterií: Lc. lactis, Lc. diacetylactis, Lc. cremoris, Leuc. cremoris

    Koupit v e-shopu
    Termofilní kultura Genesis na tažené sýry, čedar, mozzarellu, parenicu na 100 l mléka

    Termofilní kultura Genesis na tažené sýry, čedar, mozzarellu, parenicu na 100 l mléka

    Sáček se sýrařskou kulturou je vhodné použít pro výrobu tažených sýrů kaškaval, mozzarella, korbáčik, parenica, čedar a jiných čedarizovaných sýrů. 1 sáček postačí na 100 l mléka nebo startovacího zákysu.

    Počet životaschopných aktivních bakterií je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.

    Kmeny bakterií GenesisTM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované. Kultury z vybraných mezofilních a termofilních kmenů bez citrátové fermentace. Rychlá fermentace. 

    Skladování: při teplotě 0-10°C

    Kultura obsahuje kmeny: Str. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lb. casei, Lb. bulgaricus, Lb. helveticus

    Koupit v e-shopu

    Formy na sýry

    Forma na tažené, polotvrdé sýry a máslo 400 g bez dna hladká vhodná pro lisování

    Forma na tažené, polotvrdé sýry a máslo 400 g bez dna hladká vhodná pro lisování

    Forma na tažený, polotvrdý sýr a máslo 400 g bez dna hladká - velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Bez vzoru. Typický tvar pro sýr Sologuni. Velikost pro obchodní balení a další porcování.
    Forma je velmi pevná, vhodná k lisování. Lisováním tažné hmoty dosáhnete stejnoměrné a celistvé konzistence. V této fázi by bylo možné sýr nebo máslo dekorovat vytlačením vzoru nebo firemní značky.
    Lisovat je možné několik forem najednou, vedle sebe i nad sebou po proložení pevnou podložkou. 


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Lisovací forma na sýr krychlová FA 34 stohovatelná 4000 g na polotvrdý a tvrdý sýr

    Lisovací forma na sýr krychlová FA 34 stohovatelná 4000 g na polotvrdý a tvrdý sýr

    Lisovací forma na sýr krychlová hranatá FA 34 stohovatelná 4000 g na polotvrdý a tvrdý sýr - pevná forma na čerstvý, dohřívaný, polotvrdý i tvrdý sýr. Čtvercová forma má velmi pevnou a masivní konstrukci. Ve formě se dá sýr dobře lisovat, formy se dají stohovat na sebe.

    Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr z masivního materálu. Můžete do ní dělat sýr z 15 litrů ale i třeba ze 40 litrů mléka, záleží na postupu, který zvolíte.
    Určená k pěchování sýřeniny pěstí nebo mírnému přilisování. Sýřeninu vršíme až nad formu a postupně domačkáváme a pěchujeme do formy. Maximálně pro urychlení práce v počátku dáváme jednu formu na druhou a tím mírně podpoříme odtok syrovátky.
    Požadujeme-li vyšší tlak, můžeme si pomoci tak, že vložíme prázdnou formu do plné a tu jakkoliv vhodně zatížíme.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Lisovací forma na sýr kulatá FA 16 na polotvrdý a sýr s plísní 400 g řídce děrovaná

    Lisovací forma na sýr kulatá FA 16 na polotvrdý a sýr s plísní 400 g řídce děrovaná

    Lisovací i odkapávací forma na sýr kulatá FA 16 400 g na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní, hermelín, camembert, řídce děrovaná - pevná plastová sýrařská formička stohovatelná, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, hlavně čerstvého měkkého sýra, ale zároveň lze použít jako lisovací forma na polotvrdý sýr. Forma je vyrobena z pevného, lesklého plastu, ve dně má drobné nožičky, aby nestála v syrovátce - mimořádně silná a pevná forma. Je stohovatelná, to znamená, že lze zatížit a lisovat 2 formy.

    Forma je obzvláště vhodná pro čerstvé sýry, pokud nedáváte do formiček sýrařské plachty. Má totiž méně otvorů. Na odtoku syrovátky to nic nemění, ale sýřenina se neprocpe tolika dirkami ven, a to pak brání hladkému vyklopení. Někdy se stává, že se kvůli tomu u jiných forem celý sýr roztrhne.

    Forma se v Itálii speciálně používá pro sýry typu Caciotta a Garfagnana, ale formička dá se použít i na polotvrdé sýry, protože je pevná a dá se zatížit, a to i stohováním několika forem nad sebe.
    Caciotta může být čerstvý sýr nebo sýr zrající 3-4 týdny, který se vyrábí ve tvaru malých bochníků z kravského mléka. Dělá se sýr Caciotta bez ochucení, Caciotta s pepřem nebo Caciotta s feferonkami. V současné době je v Čechách vyrábí litovelská sýrárna. Postup výroby se dá najít na stránkách conovehonakopci.cz.
    Garfagnana je sýr vyrobený v Castiglione di Garfagnana v Toskánsku.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Lisovací forma na sýr kulatá FA 25 stohovatelná 1800 g na polotvrdý a tvrdý sýr, nivu

    Lisovací forma na sýr kulatá FA 25 stohovatelná 1800 g na polotvrdý a tvrdý sýr, nivu

    Lisovací forma na sýr kulatá FA 25 stohovatelná 1800 g na polotvrdý a tvrdý sýr, nivu - forma na čerstvý, dohřívaný, polotvrdý i tvrdý sýr. Forma má velmi pevnou a masivní konstrukci. Ve formě se dá sýr dobře lisovat, formy se dají stohovat na sebe.

    Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr.
    Forma vhodná na výrobu sýrů s modrou plísní typu Niva, Gorgonzola, Blue cheese, Stilton a řadu dalších sýrů.
    V Itálii se používá pro sýry typu Pecorino.
    Určená k pěchování sýřeniny pěstí nebo mírnému přilisování. Sýřeninu vršíme až nad formu a postupně domačkáváme a pěchujeme do formy. Maximálně pro urychlení práce v počátku dáváme jednu formu na druhou a tím mírně podpoříme odtok syrovátky.
    Požadujeme-li vyšší tlak, můžeme si pomoci tak, že vložíme prázdnou formu do plné a tu jakkoliv vhodně zatížíme.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Lisovací forma na sýr kulatá FA 31 na polotvrdý a sýr s plísní Brie 2000 g řídce děrovaná

    Lisovací forma na sýr kulatá FA 31 na polotvrdý a sýr s plísní Brie 2000 g řídce děrovaná

    Lisovací a odkapávací forma na sýr kulatá FA 31 na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní Brie 2000 g řídce děrovaná - pevná plastová sýrařská formička stohovatelná, odkapní tvořítko na odkapání čerstvého měkkého sýra a zároveň lze využít jako lisovací forma na polotvrdý sýr. Forma je vyrobena z pevného, lesklého plastu, ve dně má drobné nožičky, aby nestála v syrovátce, má plné dno, syrovátka odtéká pouze boky. Vhodná pro všechny druhy sýrů, nejčastěji se používá na francouzský sýr s plísní Brie. Forma je stohovatelná, to znamená, že lze naskládat několik forem na sebe, aby se lisovaly vlastním zatížením.

    Forma je obzvláště vhodná pro čerstvé sýry, pokud nedáváte do formiček sýrařské plachty. Má totiž méně otvorů. Na odtoku syrovátky to nic nemění, ale sýřenina se neprocpe tolika dirkami ven, a to pak brání hladkému vyklopení. Někdy se stává, že se kvůli tomu u jiných forem celý sýr roztrhne. Forma je speciálně určena pro čerstvé sýry typu Caciotta, ale dá se použít i na polotvrdé sýry, protože je pevná a dá se zatížit, a to i stohováním několika forem nad sebe.

    Caciotta může být buď čerstvý sýr nebo sýr zrající 3-4 týdny, který se vyrábí ve tvaru malých bochníků z kravského mléka. Dělá se sýr Caciotta bez ochucení, Caciotta pepata s pepřem nebo Caciotta diavoletto s feferonkami. V současné době je v Čechách vyrábí litovelská sýrárna. Postup výroby se dá najít na stránkách conovehonakopci.cz.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Lisovací forma na sýr kulatá se dnem a lisovacím diskem na polotvrdý a tvrdý sýr 5-6 kg

    Lisovací forma na sýr kulatá se dnem a lisovacím diskem na polotvrdý a tvrdý sýr 5-6 kg

    Lisovací forma na sýr kulatá se dnem a lisovacím diskem na polotvrdý a tvrdý sýr 5-6 kg - forma na čerstvý, dohřívaný, polotvrdý i tvrdý sýr. Forma má velmi pevnou a masivní konstrukci, forma i lisovací disk mají jemné děrování. Ve formě se dá sýr dobře lisovat.

    Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr.
    Forma je vhodná ina výrobu sýrů s modrou plísní typu Niva, Gorgonzola, Blue cheese, Stilton a řadu dalších sýrů.
    V Itálii se používá pro sýry typu Pecorino.
    Určená k pěchování sýřeniny pěstí nebo mírnému přilisování. Sýřeninu vršíme až nad formu a postupně domačkáváme a pěchujeme do formy.


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Naběračka na mléko a sýřeninu plastová 3 l

    Naběračka na mléko a sýřeninu plastová 3 l

    Naběračka na mléko a sýřeninu plastová 3 l - naběračka vhodná na mléko a míchání a nabírání sýřeniny. Vyrobena z pevného potravinářského plastu. Naběračka je nepostradatelný pomocník při nabírání sýřeniny a jejím rozlévání do forem. Objem 3 litry, výška 12 cm, průměr 20 cm.

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na hermelín FA 06, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g průměr 8 cm

    Odkapávací forma na hermelín FA 06, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g průměr 8 cm

    Odkapávací forma na sýr hermelín FA 06, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g průměr 8 cm výška 8 cm - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr. Forma je vhodná pro otáčení a zrání plísňových sýrů. Váha sýra přibližně 300 g; forma na sýr má horní průměr 80 mm, spodní průměr 70 mm, výška 80 mm.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na hermelín, sýry Camembert a čerstvé sýry 400 g průměr 10 cm výška 8 cm

    Odkapávací forma na hermelín, sýry Camembert a čerstvé sýry 400 g průměr 10 cm výška 8 cm

    Odkapávací forma na sýr hermelín, plísňové sýry typu Camembert a čerstvé sýry 400 g průměr 10 cm výška 8 cm - sýrařská formička, odkapní tvořítko odkapávání sýrů, tvarohu, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr. Váha sýra přibližně 400 g; forma na sýr má horní průměr 105 mm, spodní průměr 95 mm, výška 78 mm. Forma je vhodná pro otáčení a zrání plísňových sýrů.

    V Itálii se tato forma používá na výrobu sýra SQUACQUERONE di Romagna, což je měkký krémový smetanový sýr z kravského mléka z oblasti Emilia Romagna. Sýr má má bílou perleťovou barvu a je bez kůrky a slupky. Je chráněn zeměpisnou ochranou EK. Je obzvláště pikantní, pokud se podává s ančovičkami, šunkou a čerstvou rukolou.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na kozí sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 17 čtvercová 11 x 10,5 cm 500 g

    Odkapávací forma na kozí sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 17 čtvercová 11 x 10,5 cm 500 g

    Odkapávací forma na kozí sýr, ricottu, máslo a tvaroh hranatá čtvercová 11 x 10,5 cm 500 g - pevnější plastová sýrařská formička na přilisování rukou, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu a sýry s plísní (např. roquefortská), ricottu. Velmi vhodná je na kozí sýry typu Valencay.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na kozí sýry, ricottu, tvaroh FA 10 válcová cylindrická na sýr 300/500 g

    Odkapávací forma na kozí sýry, ricottu, tvaroh FA 10 válcová cylindrická na sýr 300/500 g

    Odkapávací forma na sýr, kozí sýry, ricottu, tvaroh FA 10 válcová cylindrická na sýr 300/500 g - sýrařská formička, odkapní tvořítko odkapávání sýrů, tvarohu, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr, ricottu. Vytvoří váleček, typický tvar pro kozí plísňové sýry.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 22 na čerstvé a polotvrdé sýry 1000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 22 na čerstvé a polotvrdé sýry 1000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 22 na čerstvé a polotvrdé sýry 1000 g vzor proutí - plastová sýrařská formička imitující vzor z proutí, odkapní tvořítko na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe, je mírně kónická.

    V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 23 na čerstvé a polotvrdé sýry 2000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 23 na čerstvé a polotvrdé sýry 2000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 23 na čerstvé a polotvrdé sýry 2000 g vzor proutí - plastová sýrařská formička imitující vzor z proutí, odkapní tvořítko na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe, je mírně kónická.

    V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 27 na čerstvý sýr, ricottu 300 g

    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 27 na čerstvý sýr, ricottu 300 g

    Odkapávací forma na sýr kulatá FA 27 na čerstvý sýr, ricottu 300 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe; forma na sýr má horní průměr 116 mm, spodní průměr 83 mm, výška 63 mm.

    V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr kulatá na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 3000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 3000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 3000 g vzor proutí - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapání čerstvého měkkého sýra. Forma je dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe.

    V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Pugliese giunco s ratanovým vzorem.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr kulatá na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 6000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 6000 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kulatá na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 6000 g vzor proutí - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapání čerstvého měkkého sýra. Největší forma na sýr v naší nabídce. Forma je dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe.

    V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco Sicilliano s ratanovým vzorem.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr kvádrová hranatá FA 29 na čerstvý sýr, ricottu 1500 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kvádrová hranatá FA 29 na čerstvý sýr, ricottu 1500 g vzor proutí

    Odkapávací forma na sýr kvádrová hranatá FA 29 na čerstvý sýr, ricottu 1500 g dno má vzor proutí - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry balkánského typu, sýry s plísní i polotvrdé sýry. Obdélníková forma je dostatečně pevná na to, aby snesla přilisování rukou nebo lisování skládáním forem na sebe; forma na sýr má rozměry 200 x  130 mm, výška 110 mm.

    V Itálii se používá pro výrobu sýrů typu Canestrato giunco s ratanovým vzorem.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr, kozí sýry, ricottu, tvaroh, máslo FA 12 kuželovitá 250/400 g

    Odkapávací forma na sýr, kozí sýry, ricottu, tvaroh, máslo FA 12 kuželovitá 250/400 g

    Odkapávací forma na sýr, kozí sýry, tvaroh, máslo váleček FA 12 250/400 g - sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, na měkký, tvarohový nebo plísňový sýr, ricottu. Vytvoří váleček, typický tvar pro kozí plísňové sýry. Výsledná váha sýra přibližně 250 - 400 g; forma na sýr má horní průměr 100 mm, spodní průměr 67 mm, výška 180 mm.

    V Itálii se používá pro výrobu ricotty Neapol.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 9,5 x 10 cm čtvercová 500 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 9,5 x 10 cm čtvercová 500 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, máslo a tvaroh FA 15 hranatá čtvercová 500 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání, sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu a sýry s plísní (např. roquefortská), ricottu.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 01 srdíčko 60/80 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 01 srdíčko 60/80 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 01 srdíčko 60/80 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 07 kuželovitá 200/300 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 07 kuželovitá 200/300 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 07 kuželovitá 200/300 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní.

    plastová forma na sýr
    plastová forma na výrobu másla
    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 13 košíková 300/500g vhodná na hermelín

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 13 košíková 300/500g vhodná na hermelín

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 13 košíková 300/500 g vhodná na hermelín - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty, farmářský sýr nebo na sýry balkánského typu a sýry s plísní (hermelín, camembert).

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA OH kulatá 150 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA OH kulatá 150 g

    Odkapávací forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA OH kulatá 150 g - plastová sýrařská formička, odkapní tvořítko na odkapávání sýrů, tvarohu, čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní.

    košík na domácí sýr


    Technické parametry formičky:

    Koupit v e-shopu
    Sada formy na sýr a odkapávací podložky MILKY 17 ks výhodné balení

    Sada formy na sýr a odkapávací podložky MILKY 17 ks výhodné balení

    Sada formy na sýr a odkapávací podložky MILKY 17 ks výhodné balení - 17 různých forem a odkapávacích podložek na sýr – převážně pro čerstvé měkké sýry.
    Koupit v e-shopu
    Sada odkapávací formy na sýry, ricottu, tvaroh, máslo 10 ks výhodné balení

    Sada odkapávací formy na sýry, ricottu, tvaroh, máslo 10 ks výhodné balení

    Sada odkapávací formy na sýry, ricottu, tvaroh, máslo 10 ks výhodné balení - 10 různých odkapávacích forem na sýr – převážně pro čerstvé měkké sýry. Vyzkoušejte si za výhodnou cenu formy na odkapávání sýrů, abyste našli tu, se kterou se Vám bude nejlépe pracovat!
    Koupit v e-shopu

    Teploměry a měřidla na sýry

    Analogový vlhkoměr pro líhně

    Analogový vlhkoměr pro líhně

    Analogový vlhkoměr pro líhně VT29 - velmi přesný a citlivý vlasový líhňový vlhkoměr, hygrometr do líhně, terária, stáje, bytu, skleníku, pro měření vlhkosti vzduchu v líhni při výrobě sýra a všude tam, kde je třeba precizně měřit relativní vlhkost vzduchu. Analogový vlasový vlhkoměr nebo také hygrometr měří a zobrazuje vlhkost. Zobrazení vlhkosti v % RH (relativní vlhkost).

    Vhodný pro zavěšení nebo vestavbu (zapuštění). Interiérový vlhkoměr vhodný pro chovatelství, potravinářství, průmysl, školství, vědu, výzkum, stavebnictví… Správná teplota a vlhkost určitě zamezí škodám na Vašem zdraví, majetku, zvířat nebo plodinách.

    Využití vlhkoměru pro monitorování vlhkosti:

    Vlhkoměr do bytu, pokoje, pracovny, skladu, provozovny, opravny, dílny, archivu, sušárny, půdy, sklepa, stodole, půdy, vinotéky, humidor, přístroje/ stroje, rozvaděče, lodě, karavanu, zahrady, květinářství, skleníku, pařníku, parkoviště, garáže, terária, líhně, stáje.

    Technické údaje vlasového vlhkoměru VT29:

    • umístění: povrch/ vestavný
    • zobrazení teploty: %RH
    • rozsah měření vlhkosti: 0% až 100% RH
    • velikost pro vestavbu: průměr 63 mm
    • velikost vnější: průměr 71 mm
    • celková váha: 55 g
    • 2 roky záruka
    Koupit v e-shopu
    Digitální pH metr přenosný pH tester s LCD displejem a vysokou přesností

    Digitální pH metr přenosný pH tester s LCD displejem a vysokou přesností

    Digitální pH metr přenosný pH tester s LCD displejem a vysokou přesností - spolehlivý a přesný pH metr pro měření pH mléka v průběhu výroby. Spolehlivý a přesný měřič pH, který je vhodný i pro použití v laboratořích, akváriích nebo bazénech.

    Zaočkováním mléka a pomnožením kultur se mění pH mléka. pH metr pomůže zjistit, v jaké fázi se pH mléka nachází a usnadní rozpoznání chvíle, kdy je možné postoupit do další fáze výroby.

    Upozornění: Ke kalibraci je nutné použít set kalibračních prášků pH 4,01 a 6,86. Tyto kalibrační prášky jsou součástí balení.

    Pokud je hodnota pH testované kapaliny větší než pH 7, je nutné provést kalibraci i s práškem pH 9,18 (není součástí balení). 


    Technické parametry pH metru:

    • Napájení: 2 * 1,5V baterie LR44 (jsou součástí balení)
    • Kalibrační prášek: 1x pH 4.01 a 1x pH 6,86 na 250 ml roztoku (2 sáčky jsou součástí balení)
    • Rozměry: 153 x 29 x 16 mm
    • Rozsah měření: 0,00-14 pH
    • Rozlišení: 0,01pH
    • Přesnost: ± 0,01pH
    • Provozní teplota: 0 °C ~ 60 °C
    • Kalibrace: automatická kalibrace dvou bodů
    Koupit v e-shopu
    Hustoměr do solné lázně

    Hustoměr do solné lázně

    Hustoměr do solné lázně - hustoměr na měření solných roztoků slouží k měření poměru soli v lázni a k udržení stálé síly solného roztoku například pro nasolování sýrů. Rozsah 0 - 25%. Délka 29 cm.

    hustoměr na solný roztok
    hustoměr solného roztoku
    hustoměr na sůl

    Koupit v e-shopu
    Nerezový sýrařský teploměr s klipem vpichový na potraviny mléko a sýr

    Nerezový sýrařský teploměr s klipem vpichový na potraviny mléko a sýr

    Nerezový sýrařský teploměr s klipem vpichový na potraviny, mléko a sýr - potravinářský, mlékárenský a sýrařský teploměr na sýry se závěsným klipem, pasterizační teploměr na měření teploty potravin, masa, mléka a sýrů, který lze vyvářet, od -10°C do 100°C. Teploměr s klipem, díky kterému můžete teploměr zavěsit na hrnec a sledovat okamžitou teplotu. Zároveň je možné teploměr i vpichovat do jakýchkoliv potravin.

    Rozměry:
    průměr 2,5 cm
    délka 14 cm

    Koupit v e-shopu
    Sýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr lihový

    Sýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr lihový

    Sýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr lihový - mlékárenský a sýrařský teploměr na sýry se závěsným očkem, pasterizační teploměr na měření teploty mléka a sýrů, který lze vyvářet, do 110°C. Plovoucí termometr, ponorný teploměr, teploměr na výrobu sýrů.

    plovoucí teploměr na mléko

    Koupit v e-shopu
    Sýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr v plastovém pouzdře lihový

    Sýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr v plastovém pouzdře lihový

    Sýrařský plovoucí teploměr na mléko a sýr v plastovém pouzdře lihový - sýrařský teploměr na mléko a sýr pro měření aktuální teploty mléka do maxima 100° C. Mlékárenský pasterizační teploměr neobsahuje rtuť a je dobře čitelný. Termometr v mléku plave. Délka teploměru 30 cm. Plastová klec dělá teploměr téměř nerozbitný. Plovoucí, ponorný teploměr, teploměr na výrobu sýrů.
    Koupit v e-shopu

    Sýrařské harfy

    Metlička na sníh a na mléko, míchadlo sýřeniny délka 35 cm

    Metlička na sníh a na mléko, míchadlo sýřeniny délka 35 cm

    Metlička na sníh a na mléko. míchadlo sýřeniny - ušlechtilá ocel, dlouhá 350 mm, vytvořena z 10-ti drátů, ideální k rozmíchání mléka v napájecích vědrech, mléčné krmné směsi ve vodě. Dá se použít i k míchání sýřeniny a k částečnému harfování sýřeniny při výrobě domácího sýra.
    Koupit v e-shopu
    Nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm

    Nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm

    Nůž na krájení sýřeniny, nůž na sýřeninu délka čepele 35 cm, celková délka 47,5 cm.   Nůž vhodný na krájení sýřeniny na konci zakulacený. Čepel je tenká a nehrozí potrhání sýřeniny ani při dokrajování na drobno.
    Nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, rukojeti z pevného ABS plastu, který je hygienicky nezávadný a nárazuvzdorný. Výrobky lze mýt v automatických myčkách.
    Délka čepele 350 mm.
    Celková délka 475 mm.

    Nůž na sýřeninu lze využít i jako cukrářský nůž na dorty.

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská harfa plastová MILKY na krájení sýřeniny

    Sýrařská harfa plastová MILKY na krájení sýřeniny

    Sýrařská harfa plastová MILKY - harfa na krájení sýřeniny (vysráženého mléka) při výrobě sýra, rozměry 26 x 11 cm.
    Koupit v e-shopu

    Lisy na sýry

    Dřevěný lis na sýr pákový borovicový hobby

    Dřevěný lis na sýr pákový borovicový hobby

    Dřevěný lis na sýr pákový borovicový hobby - lis na sýr je určen na lisování polotvrdých a tvrdých sýrů v různých k tomu určených sýrařských formách. Lis na lisování sýrů je celodřevěný se šrouby. Nastavitený na potřebnou výšku a šířku formy. Tlak je možné zvyšovat postupně, posouváním zátěže po lisovacím rameni.

    Lis je dodáván rozebraný s návodem k sestavení.

    Použitý materiál je kvalitní borovice, materiál je vybírán tak, aby vydržel vysokou váhu a tlak.
    Výška lisu je 50 cm a délka nejdelšího ramene je 55 cm.
    Lis je pevný a stabilní. Je vyzkoušen v domácím sýrařském provozu.

    Koupit v e-shopu
    Dřevěný lis na sýr ve formách holandského typu

    Dřevěný lis na sýr ve formách holandského typu

    Dřevěný lis na sýr ve formách holandského typu - masivní hobby lis na sýr z borovicového dřeva vhodný k lisování sýřeniny, jak v kruhových formách na sýr typu FS, ale i běžných lisovacích formách s víkem. Je možné lisovat dvě formy nad sebou a nebo i formy v řadě. Lis na sýry je opatřen horní a spodní lisovací deskou. Při lisování dvou forem nad sebou je nutné použít k oddělení vlastní desku, ta není součástí lisu.

    Materiál : dřevo-borovice, kování-nerez (není použito potravinářského nerezu, nedochází k přímému styku kovových částí se syrovátkou; časem může docházet k částečnému reznutí, hlavně v oblasti svárů)

    Dodáván ve složeném stavu, včetně kování, šroubů a 2 ks lisovacích desek.

    Velikost přizpůsobena pro domácí použití. Vyrobeno v ČR.

    Rozměry: výška lisu 560 mm (prostor pro lisování 400 mm), šířka lisu 380 mm (prostor pro lisování 310 mm), délka lisu 380 mm.

    Koupit v e-shopu
    Lis na sýr stolní 1,3 l, 12x12cm

    Lis na sýr stolní 1,3 l, 12x12cm

    Lis na sýr stolní 1,3 l Fruity - 12 x 12, nerezový lis je vyroben z nerezové oceli a hliníku. Stolní lis má praktické a pohodlné použití, je určen na hrozny, víno, drobné bobulovité ovoce, sýr ve formách, bylinky atd.

    moštovač nerez
    malý lis na ovoce
    stolní lis na víno

    Koupit v e-shopu

    Sýrařské sady

    Sada na domácí mléčné výrobky měkké sýry, zákys, tvaroh, jogurt, kefír pro začátečníky

    Sada na domácí mléčné výrobky měkké sýry, zákys, tvaroh, jogurt, kefír pro začátečníky

    Sada na domácí výrobu měkkých sýrů, zákysu, tvarohu, jogurtu, kefíru pro začátečníky na výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka a na mléčné výrobky smetanový zákys, zakysanou smetanu, tvaroh, jogurt a kefír. Jednoduchá sýrařská a mlékárenská sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu měkkých sýrů a dalších základních mléčných výrobků. Je na odzkoušení toho, zda se Vám výroba sýrů bude dařit a bude Vás bavit.

    Sýrařská souprava na výrobu měkkých sýrů pro začátečníky obsahuje:

    • 1x pepsinové syřidlo Laktosin 200 ml
    • 1x chlorid vápenatý 200 ml
    • 1x smetanová kultura na smetanový zákys
    • 1x jogurtová kultura na jogurt
    • 1x kefírová kultura na kefír
    • 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
    • 1x sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g /m2
    • 1x sýrařská plachta modrá, tvarožník na odkapávání tvarohu 35 g/m2 balení 5 ks
    • 1x forma na sýr kulatá 500 g na čerstvý sýr, ricottu
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo kulatá 150 g
    • 1x forma na sýr, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 500 g
    • 1x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo srdíčko FA 01 60/80 g

    K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň.
    A také budete potřebovat teploměr, kterým budete měřit teplotu mléka a sýřeniny. Pokud doma žádný nemáte, najdete ho samozřejmě u nás.
    Sýřeninu si nakrájíte delším nožem, nákup nože na krájení sýřeniny nechte na pozdější dobu.

    Sýřeninu můžete vybírat cedníkem nebo běžnou naběračkou, naběračku na mléko a sýřeninu si také kupte později.
    Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit.

    Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin

    Recepty na výrobu smetanového zákysu a zakysané smetany

    Recepty na výrobu tvarohu

    Recept na výrobu jogurtu

    sada na výrobu domácího sýra
    sada pro výrobu sýrů
    souprava pro přípravu sýra
    souprava na tvorbu sýru
    set na výrobu sýru

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská sada na domácí výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé

    Sýrařská sada na domácí výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé

    Sýrařská sada na domácí výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé. Jednoduchá sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu sýrů s bílou plísní, jako je hermelín, camembert a další sýry. Sada na výrobu hermelínu nebo camembertu je určena pouze pro pokročilé sýraře, protože není dobré začínat se sýry s plísní, chce to již nějakou zkušenost s měkkými čerstvými sýry.

    Sýrařská souprava na výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé obsahuje:

    • 1x mikrobiální syřidlo Fromase 500 ml
    • 1x chlorid vápenatý 200 ml
    • 1x mezofilní kultura BETA - startovací sýrařská kultura
    • 1x kultura SIGMA 71 pro sýry s bílou plísní
    • 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
    • 6x forma na sýr hermelín, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 400 g průměr 10 cm výška 8 cm
    • 1x odkapávací a zrací podložka - nejen pro odkapání a zrání sýrů ale i na jejich otáčení

    K výrobě sýrů budete ještě potřebovat větší hrnec nebo vodní lázeň, ve kterých budete sýr vyrábět. Není třeba kupovat sýrařský kotel nebo velký nerezový hrnec s odtokem. Jako pokročilí už určitě nějaký speciální hrnec na mléko máte.
    A také budete potřebovat teploměr, kterým budete měřit teplotu mléka a sýřeniny. Pokud doma žádný nemáte, najdete ho samozřejmě u nás. Bez toho nemůžete při výrobě sýrů fungovat.
    Sýřeninu si nakrájíte delším nožem, nákup nože na krájení sýřeniny nechte na pozdější dobu. Budete-li připravovat sýry z větší várky než 5 l, asi se bez něj už neobejdete.

    Sýřeninu můžete vybírat cedníkem nebo běžnou naběračkou, ale můžete si koupit naši naběračku na mléko a sýřeninu.
    Do sady jsme vybrali 5 levných formiček na odkapávání měkkého sýra s průměrem cca 10 cm, což je krásný průměr na camembert. Využít můžete i pevné formičky také s průměrem 10 cm, které víc vydrží při obracení sýra, ty najdete v souvisejícím zboží, ale jejich cena je samozřejmě vyšší.
    Na Vaší úvaze necháváme, zda do formiček nenastříhat plachtu, abyste sýry mohli obracet pomocí plachtičky. I tu najdete v souvisejícím zboží.

    Recept na výrobu sýra camembert (hermelín)

    sada na výrobu domácího sýra
    sada pro výrobu sýrů
    souprava pro přípravu sýra
    souprava na tvorbu sýru
    set na výrobu sýru

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů EXTRA VELKÁ komplet pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů EXTRA VELKÁ komplet pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů EXTRA VELKÁ komplet pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma.

    Sýrařská souprava na výrobu sýrů extra velká obsahuje:

    • 1x vodní lázeň BEEKETAL na výrobu sýrů
    • 1x chymozinové syřidlo Laktochym 200 ml
    • 1x chlorid vápenatý 200 ml
    • 1x smetanová kultura - startovací sýrařská kultura
    • 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
    • 1x sýrařská plachtu modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
    • 1x teploměr na mléko a sýr
    • 1x nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm
    • 1x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 13 košíková 300/500 g
    • 2x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA OH kulatá 150 g
    • 1x forma na sýr, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 500 g
    • 2x forma na sýr, tvaroh, máslo srdíčko FA 01 60/80 g
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo váleček FA 12 250/400 g
    • 2x forma na sýr, tvaroh, máslo kuželovitá FA 07 200/300 g
    • 1x forma na sýr kulatá FA 22 1000 g na čerstvé a polotvrdé sýry
    • 2x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g
    • 1x forma na sýr hermelín FA 06, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g
    • 1x forma na sýr kulatá FA 27 na čerstvý sýr, ricottu 300 g
    • 1x forma na sýr hermelín, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 400 g
    • 1x odkapávací a zrací podložka na sýry
    • 1x kniha receptů na výrobu sýrů Domácí mlékař I

    Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, ty nejpoužívanější i po 2 ks, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit.

    Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin

    Recepty na výrobu smetanového zákysu a zakysané smetany

    sada na výrobu domácího sýra
    sada pro výrobu sýrů
    souprava pro přípravu sýra
    souprava na tvorbu sýru
    set na výrobu sýru

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů MALÁ pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů MALÁ pro začátečníky

    Sýrařská sada na výrobu měkkých sýrů MALÁ je určena pro začátečníky na výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Jednoduchá sýrařská sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu měkkých sýrů. Je na odzkoušení toho, zda se Vám výroba sýrů bude dařit a bude Vás bavit.

    Sýrařská souprava na výrobu měkkých sýrů pro začátečníky obsahuje:

    • 1x chymozinové syřidlo Laktochym 200 ml
    • 1x chlorid vápenatý 200 ml
    • 1x smetanová kultura - startovací sýrařská kultura
    • 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
    • 1x sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g /m2
    • 1x forma na sýr kulatá 500 g na čerstvý sýr, ricottu
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo kulatá 150 g
    • 1x forma na sýr, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 500 g
    • 1x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo srdíčko FA 01 60/80 g

    K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň.
    A také budete potřebovat teploměr, kterým budete měřit teplotu mléka a sýřeniny. Pokud doma žádný nemáte, najdete ho samozřejmě u nás. Můžete ho koupit samostatně nebo ho najdete ve střední sadě na výrobu sýrů.
    Sýřeninu si nakrájíte delším nožem, nákup nože na krájení sýřeniny nechte na pozdější dobu, nebo ho můžete rovněž koupit samostatně nebo ho také najdete ve střední sadě na výrovu sýrů.

    Sýřeninu můžete vybírat cedníkem nebo běžnou naběračkou, naběračku na mléko a sýřeninu si také kupte později.
    Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit. Větší výběr najdete ve střední sadě na výrobu sýrů,

    Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin

    Recepty na výrobu smetanového zákysu a zakysané smetany

    sada na výrobu domácího sýra
    sada pro výrobu sýrů
    souprava pro přípravu sýra
    souprava na tvorbu sýru
    set na výrobu sýru

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů STŘEDNÍ pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů STŘEDNÍ pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů STŘEDNÍ pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma.

    Sýrařská souprava na výrobu sýrů střední obsahuje:

    • 1x chymozinové syřidlo Laktochym 200 ml
    • 1x chlorid vápenatý 200 ml
    • 1x smetanová kultura - startovací sýrařská kultura
    • 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
    • 1x sýrařská plachtu modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
    • 1x teploměr na mléko a sýr
    • 1x nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm
    • 1x forma na sýr kulatá 500 g na čerstvý sýr, ricottu
    • 2x forma na sýr, tvaroh, máslo kulatá 150 g
    • 1x forma na sýr, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 500 g
    • 2x forma na sýr, tvaroh, máslo srdíčko FA 01 60/80 g
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo váleček FA 12 250/400 g
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo kuželovitá FA 07 200/300 g
    • 1x forma na sýr kulatá FA 22 1000 g na čerstvé a polotvrdé sýry
    • 1x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g

    K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň.
    Sýřeninu můžete vybírat cedníkem nebo běžnou naběračkou, naběračku na mléko a sýřeninu si také kupte později.
    Delší nůž na krájení sýřeniny.
    Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, ty nejpoužívanější i po 2 ks, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit.

    Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin

    Recepty na výrobu smetanového zákysu a zakysané smetany

    sada na výrobu domácího sýra
    sada pro výrobu sýrů
    souprava pro přípravu sýra
    souprava na tvorbu sýru
    set na výrobu sýru

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů VELKÁ pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů VELKÁ pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu měkkých sýrů VELKÁ pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu čerstvých přírodních sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma.

    Sýrařská souprava na výrobu sýrů velká obsahuje:

    • 1x chymozinové syřidlo Laktochym 200 ml
    • 1x chlorid vápenatý 200 ml
    • 1x smetanová kultura - startovací sýrařská kultura
    • 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
    • 1x sýrařská plachtu modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
    • 1x teploměr na mléko a sýr
    • 1x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 13 košíková 300/500 g
    • 2x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA OH kulatá 150 g
    • 1x forma na sýr, máslo a tvaroh FA 15 hranatá 500 g
    • 2x forma na sýr, tvaroh, máslo srdíčko FA 01 60/80 g
    • 1x forma na sýr, tvaroh, máslo váleček FA 12 250/400 g
    • 2x forma na sýr, tvaroh, máslo kuželovitá FA 07 200/300 g
    • 1x forma na sýr kulatá FA 22 1000 g na čerstvé a polotvrdé sýry
    • 2x forma na sýr, ricottu, tvaroh, máslo FA 04 hranatá krychlová 60/80 g
    • 1x forma na sýr hermelín FA 06, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g
    • 1x forma na sýr kulatá FA 27 na čerstvý sýr, ricottu 300 g
    • 1x forma na sýr hermelín, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 400 g
    • 1x nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm
    • 1x odkapávací a zrací podložka na sýry
    • 1x kniha receptů na výrobu sýrů Domácí mlékař I

    K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň.
    Delší nůž na krájení sýřeniny.
    Do sady jsme udělali výběr levných formiček na odkapávání měkkého sýra. Přidali jsme je po 1 kuse, ty nejpoužívanější i po 2 ks, abyste si mohli vyzkoušet, která formička se Vám bude nejvíc líbit.

    Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin

    Recepty na výrobu smetanového zákysu a zakysané smetany

    sada na výrobu domácího sýra
    sada pro výrobu sýrů
    souprava pro přípravu sýra
    souprava na tvorbu sýru
    set na výrobu sýru

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská sada na domácí výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů VELKÁ pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů VELKÁ pro začátečníky

    Sýrařská sada na domácí výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů VELKÁ pro začátečníky - sýrařský set na domácí sýr je určen pro výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Sada obsahuje návod na výrobu domácích sýrů a tvarohu zdarma.

    Sýrařská souprava na výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů velká obsahuje:

    • 1x chymozinové syřidlo Laktochym 200 ml
    • 1x chlorid vápenatý 200 ml
    • 1x smetanová kultura - startovací sýrařská kultura
    • 1x IOTA 1 sýrařská kultura propionová s oky na polotvrdé a tvrdé lisované sýry
    • 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
    • 1x sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
    • 1x teploměr na mléko a sýr
    • 1x nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm
    • 2x forma na sýr kulatá FA 16 na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 400 g
    • 2x forma na sýr kulatá FA 19 na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní 700 g
    • 2x lisovací forma na sýr kulatá FA 25 stohovatelná 1800 g na polotvrdý a tvrdý sýr, nivu
    • 1x odkapávací a zrací podložka na sýry
    • 1x kniha receptů na výrobu sýrů Domácí mlékař I

    K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň.
    Delší nůž na nakrájení sýřeniny.
    Do sady jsme udělali výběr 3 pevných forem na možné lisování sýrů. Formy jsme přidávali po 2, abyste do jedné mohli dát sýřeninu a druhou formou se zátěží, abyste mohli lisovat.

    Recept na výrobu sýra ze syřidel Milcom - Laktochym a Laktosin

    Recepty na výrobu smetanového zákysu a zakysané smetany

    sada na výrobu domácího sýra
    sada pro výrobu sýrů
    souprava pro přípravu sýra
    souprava na tvorbu sýru
    set na výrobu sýru

    Koupit v e-shopu

    Sýrařské plachty

    Odkapávací a zrací podložka na sýry 33 x 33 cm otvory 3 x 3 mm

    Odkapávací a zrací podložka na sýry 33 x 33 cm otvory 3 x 3 mm

    Odkapávací a zrací podložka na sýry 33 x 33 cm otvory 3 x 3 mm - odkapávací podložka se používá k odkapávání a zrání sýrů. Na podložku můžete stavět odkapávací formičky bez nožiček.
    Pomocí odkapávací podložky můžete sýry otáčet například při zrání hermelínů a camembertů.
    Na odkapávací podložky můžete sýry stavět při zrání, je vhodná jako podklad pod zrající sýry s vytvořenou kůrkou. Sýry se nelepí k policím. Lze použít i do zracích boxů a na zrací police. Sýr větrá a stejnoměrně osychá, neboť podložka pod sýry zajištuje lepší cirkulaci vzduchu pod zrajícími sýry.
    Dá se použít i na uložení sýrů v lednicích.

    Technická data odkapávací podložky pod sýr:

    • Rozměry 33 x 33 cm
    • Velikost otvorů 3 x 3 mm
    • Potravinářský plast
    Koupit v e-shopu
    Odkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 24 x 33 cm

    Odkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 24 x 33 cm

    Odkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 24 x 33 cm - vyrobeno z polyamidu Filtrix 33001. Mléčné sáčky, lisovací pytlíky na tvaroh se používají pro kvalitní odkapání syrovátky z tvarohoviny při výrobě tvarohu, popřípadě na odkapání sýřeniny při výrobě sýra. Tvarohovina se naplní do mléčného sáčku a po uzavření se nechá syrovátka odkapat vlastní vahou v zavěšených sáčcích nebo na drenážní ploše.
    Tvarožníky jsou vyrobeny ze zdravotně nezávadné syntetické tkaniny Filtrix 33001. Tkanina je vyrobena ze syntetických vláken polyamidu. Filtrační sáček má atest zdravotní nezávadnosti od Státního zdravotního ústavu.

    síťky na tvaroh
    síťka na tvaroh, tvarožník
    šátek na tvaroh
    trojúhelník na tvaroh,
    sáček na tvaroh
    lisovací pytlík na odkapání tvarohu

    Koupit v e-shopu
    Odkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 37 x 77 cm

    Odkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 37 x 77 cm

    Odkapávací sáček na tvaroh a sýr, tvarožník polyamidový Filtrix 37 x 77 cm - vyrobeno z polyamidu Filtrix 33001. Mléčné sáčky, lisovací pytlíky na tvaroh se používají pro kvalitní odkapání syrovátky z tvarohoviny při výrobě tvarohu, popřípadě na odkapání sýřeniny při výrobě sýra. Tvarohovina se naplní do mléčného sáčku a po uzavření se nechá syrovátka odkapat vlastní vahou v zavěšených sáčcích nebo na drenážní ploše.
    Tvarožníky jsou vyrobeny ze zdravotně nezávadné syntetické tkaniny Filtrix 33001. Tkanina je vyrobena ze syntetických vláken polyamidu. Filtrační sáček má atest zdravotní nezávadnosti od Státního zdravotního ústavu.

    síťky na tvaroh
    síťka na tvaroh, tvarožník
    šátek na tvaroh
    trojúhelník na tvaroh,
    sáček na tvaroh
    lisovací pytlík na odkapání tvarohu

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2

    Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2

    Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2 polyetylénová - plachetka na sýr, tvaroh vhodná do forem k lisování k odkapání syrovátky, plachta je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno má otvory kuželovitého tvaru, které velice dobře odvádí syrovátku a zabraňují jejímu zpětnému návratu k sýru nebo tvarohu. Materiál sýrařské plachty je certifikovaný pro použití v potravinářství.
     
    Vhodné do forem k lisování s víkem i manžetových - v této gramáži (35g/m2) - je poddajnější. Jako podklad na sýrařské stoly, pro podpoření odtoku syrovátky, například při odkapání tvarohu. Jako výplň nebo podklad bezedných forem.

    Před prvním použitím sýrařský šátek vyperte v běžné dezinfekci a řádně opláchněte studenou vodou. Sýrařský šátek lze po opláchnutí okamžitě použít bez osušení. Po použití sýrařský šátek vypláchněte horkou vodou o teplotě 60 – 70°C, vydezinfikujte a properte ve studené vodě. Sýrařský šátek nikdy nenavlhne, neboť je vodě odpudivý. Nevytahujte okraje šátku při používání - možno libovolně stříhat, netřepí se. Sýrařský šátek patří hladkou stranou k sýru nebo tvarohu - sýr i tvaroh jsou hladké a nelepí se na šátek - dobře odvádí syrovátku bez nutnosti vysokého tlaku - vhodné do lisovacích i jiných forem, kde zásadně podpoří odtok syrovátky a hladkou strukturu sýrů - šátky lze používat opakovaně až do zničení.

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2

    Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2

    Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2 polyetylénová - plachetka na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno má otvory kuželovitého tvaru, které velice dobře odvádí syrovátku a zabraňují jejímu zpětnému návratu k sýru nebo tvarohu. Materiál sýrařské plachty je certifikovaný pro použití v potravinářství.

    Je vhodná i jako podklad na sýrařské stoly.

    Před prvním použitím sýrařský šátek vyperte v běžné dezinfekci a řádně opláchněte studenou vodou. Sýrařský šátek lze po opláchnutí okamžitě použít bez osušení. Po použití sýrařský šátek vypláchněte horkou vodou o teplotě 60 – 70°C, vydezinfikujte a properte ve studené vodě. Sýrařský šátek nikdy nenavlhne, neboť je vodě odpudivý. Nevytahujte okraje šátku při používání - možno libovolně stříhat, netřepí se. Sýrařský šátek patří hladkou stranou k sýru nebo tvarohu - sýr i tvaroh jsou hladké a nelepí se na šátek - dobře odvádí syrovátku bez nutnosti vysokého tlaku - vhodné do lisovacích i jiných forem, kde zásadně podpoří odtok syrovátky a hladkou strukturu sýrů - šátky lze používat opakovaně až do zničení.

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská plachta modrá, tvarožník trojúhelník na odkapávání tvarohu 35 g/m2 balení 5 ks

    Sýrařská plachta modrá, tvarožník trojúhelník na odkapávání tvarohu 35 g/m2 balení 5 ks

    Sýrařská plachta modrá, tvarožník trojúhelník na odkapávání tvarohu 35 g/m2 balení 5 ks polyetylénová - tvarožníky, lisovací pytlíky na tvaroh, trojúhelník (sáček) na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky o straně 278 mm, plachetka je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Otvory jsou kuželovitého tvaru, velice dobře odvádí syrovátku a zabraňují jejímu zpětnému návratu k sýru nebo tvarohu. Materiál sýrařské plachty je certifikovaný pro použití v potravinářství.
     
    Možno použít místo formy, výsledný tvar po odkapání je trojúhelník o váze přibližně 200 - 250 g.

    Před prvním použitím sýrařský šátek vyperte v běžné dezinfekci a řádně opláchněte studenou vodou. Sýrařský šátek lze po opláchnutí okamžitě použít bez osušení. Po použití sýrařský šátek vypláchněte horkou vodou o teplotě 60 – 70°C, vydezinfikujte a properte ve studené vodě. Sýrařský šátek nikdy nenavlhne, neboť je vodě odpudivý. Nevytahujte okraje šátku při používání - možno libovolně stříhat, netřepí se. Sýrařský šátek patří hladkou stranou k sýru nebo tvarohu - sýr i tvaroh jsou hladké a nelepí se na šátek - dobře odvádí syrovátku bez nutnosti vysokého tlaku - vhodné do lisovacích i jiných forem, kde zásadně podpoří odtok syrovátky a hladkou strukturu sýrů - šátky lze používat opakovaně až do zničení.

    síťky na tvaroh
    síťka na tvaroh, tvarožník
    šátek na tvaroh
    trojúhelník na tvaroh,
    sáček na tvaroh
    lisovací pytlík na odkapání tvarohu

    Koupit v e-shopu

    Sýrařské kotle

    Nerezový hrnec na pasterizaci mléka 50 l bez pokličky s výpustným kohoutem

    Nerezový hrnec na pasterizaci mléka 50 l bez pokličky s výpustným kohoutem

    Nerezový hrnec na pasterizaci mléka a výrobu sýrů 50 l bez pokličky s výpustným kohoutem - s výpustným nerezovým kohoutem 3/4 s pojistkou. Průměr 40 cm, výška 40 cm. Vyrobený z nerezové oceli AISI 304 18 10. Určen pro nejnáročnější provozy. Pevné, beznýtové, nenahřívající se úchyty, neokapávající okraje
    Sendvičové dno o síle 7 mm.
    Vhodné pro všechny typy sporáků vč indukčních.
    Nepřipaluje se mléko.
    Koupit v e-shopu
    Pasterizátor mléka MILKY FJ 15 Eco Mini

    Pasterizátor mléka MILKY FJ 15 Eco Mini

    Pasterizátor mléka MILKY FJ 15 Eco Mini - tento jednoduchý dvouplášťový malý pasterizátor na mléko o objemu 15 litrů je skvělým řešením pro každou domácnost.

    Pomocí topného tělesa o výkonu 2 kW se médium o výchozí teplotě 4°C ohřeje přibližně za hodinu na maximálně 82°C, 230 V.

    Video s pasterizátorem Milky FJ 15 Eco Mini:

    pastér na mléko
    pasterizátor mléka
    pasterizér
    Koupit v e-shopu
    Poklička k nerezovému hrnci 50 l

    Poklička k nerezovému hrnci 50 l

    Poklička k nerezovému hrnci 50 l - vyrobená z nerezové oceli AISI 304 18 10. Určena pro nejnáročnější provozy. Pevný, beznýtový, nenahřívající se úchyt.
    Koupit v e-shopu

    Povrchové ošetření sýrů

    Kniha Domácí mlékař I - domácí výroba sýrů, tvarohu, jogurtů, kysané smetany, másla

    Kniha Domácí mlékař I - domácí výroba sýrů, tvarohu, jogurtů, kysané smetany, másla

    Kniha Domácí mlékař I - o domácí výrobě sýrů, tvarohu, jogurtů, kysané smetany, másla. Nejnovější ucelená kniha o výrobě sýrů obsahuje rady, typy a recepty na výrobu nejrůznějších druhů tvarohu, jogurtu, másla a mnoho dalšího. Obsah knihy je k nahlédnutí.

    Kniha Domácí mlékař Vás na 256 stranách provede výrobou velkého množství mléčných produktů. Můžete se těšit na recepty mléčných výrobků, které běžně konzumujeme, ale i na složitější specialitky, které připravila autorka Klára Hadašová, která se dlouhá léta věnuje farmaření a domácí výrobě mléčných produktů. Celá kniha je tištěná na recyklovaném papíře. Na své si přijdou nejen zkušení znalci a chovatelé dojných zvířat, ale také úplní začátečníci, kteří by si rádi z nakoupeného mléka vyrobili něco dobrého přímo z pohodlí svého domova.

    domácí výroba tvarohu
    domácí výroba jogurtu
    přepuštěné máslo výroba
    výroba domácí smetany
    domácí výroba kefíru
    výroba domácího čerstvého sýra
    recept na domácí sýr

    Koupit v e-shopu
    Kniha DOMÁCÍ RECEPTY Z FARMY - Cosima Bellersen Quirini

    Kniha DOMÁCÍ RECEPTY Z FARMY - Cosima Bellersen Quirini

    Kniha DOMÁCÍ RECEPTY Z FARMY - Cosima Bellersen Quirini - jak si připravit z vlastních surovin domácí salám, sýr či upéct chleba nebo zpracovat úrodu ovoce a zeleniny? Provozujete agroturistiku a chcete nabídnout něco nového pro své klienty? V této publikaci naleznete spoustu receptů a netradičních nápadů. Inspirujte se více než 650 recepty a jejich variacemi, praktickými radami a tipy, jak vše doma připravit. Jde to lépe, než byste čekali.

    formát: 195 x 266 mm (A5)
    počet stran 280
    pevná vazba

    Koupit v e-shopu
    Kniha Praktická příručka pro faremní zpracovatele mléka

    Kniha Praktická příručka pro faremní zpracovatele mléka

    Kniha Praktická příručka pro faremní zpracovatele mléka - Hedvika Dragounová, Ing. Renata Toušová, CSc. - chovatelské a hygienické aspekty chovu koz, ovcí a dojnic. Zpracování mléka (technologické postupy výroby kysaných mléčných výrobků, tvarohů, sýrů a másla). Základní chemické a fyzikálně-chemické rozbory mléka a mléčných výrobků. Mikrobiologické vyšetření.

    formát: 195 x 266 mm (A5)
    počet stran 280
    pevná vazba

    Koupit v e-shopu

    Balení sýrů

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 15 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 15 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 15 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové svářečky, baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m.

    • Vakuovací rolky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací rolky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně, rukáv má vroubkovaný (strukturovaný, mřížkovaný) povrch, proto se výborně hodí zejména do domácích vakuovaček.

    Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, EURONICS, DOMO, GUZZANTI, CONCEPT, SILVER CREST, GORENJE, ARDES, PROFI COOK, BIONAIRE, HENKELMANN, MAXXO, TEFAL, FOOD SAVER, FAGOR, CLATRONIC, JATA, GALLET, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C. To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. rolka pro vakuovačku rolky pro vakuovačky vroubkovaná folie do vakuovací baličky folie do vakuovaček fólie do vakuové svářečky folie k vakuování fólie na vakuování potravin potravinové fólie na svařování vakuovací fólie vroubkovaná
    Koupit v e-shopu
    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 20 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 20 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 20 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m.

    • Vakuovací rolky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací rolky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně, rukáv má vroubkovaný (strukturovaný, mřížkovaný) povrch, proto se výborně hodí zejména do domácích vakuovaček.

    Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, EURONICS, DOMO, GUZZANTI, CONCEPT, SILVER CREST, GORENJE, ARDES, PROFI COOK, BIONAIRE, HENKELMANN, MAXXO, TEFAL, FOOD SAVER, FAGOR, CLATRONIC, JATA, GALLET, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C To je liimit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. rolka pro vakuovačku rolky pro vakuovačky vroubkovaná folie do vakuovací baličky folie do vakuovaček fólie do vakuové svářečky folie k vakuování fólie na vakuování potravin potravinové fólie na svařování vakuovací fólie vroubkovaná
    Koupit v e-shopu
    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 25 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 25 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 25 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m.

    • Vakuovací rolky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací rolky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně, rukáv má vroubkovaný (strukturovaný, mřížkovaný) povrch, proto se výborně hodí zejména do domácích vakuovaček.

    Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, EURONICS, DOMO, GUZZANTI, CONCEPT, SILVER CREST, GORENJE, ARDES, PROFI COOK, BIONAIRE, HENKELMANN, MAXXO, TEFAL, FOOD SAVER, FAGOR, CLATRONIC, JATA, GALLET, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C. To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. rolka pro vakuovačku rolky pro vakuovačky vroubkovaná folie do vakuovací baličky folie do vakuovaček fólie do vakuové svářečky folie k vakuování fólie na vakuování potravin potravinové fólie na svařování vakuovací fólie vroubkovaná
    Koupit v e-shopu
    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 28 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 28 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 28 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m.

    • Vakuovací rolky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací rolky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně, rukáv má vroubkovaný (strukturovaný, mřížkovaný) povrch, proto se výborně hodí zejména do domácích vakuovaček.

    Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, EURONICS, DOMO, GUZZANTI, CONCEPT, SILVER CREST, GORENJE, ARDES, PROFI COOK, BIONAIRE, HENKELMANN, MAXXO, TEFAL, FOOD SAVER, FAGOR, CLATRONIC, JATA, GALLET, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C To je liimit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. rolka pro vakuovačku rolky pro vakuovačky folie do vakuovací baličky vroubkovaná folie do vakuovaček fólie do vakuové svářečky folie k vakuování fólie na vakuování potravin potravinové fólie na svařování vakuovací fólie vroubkovaná
    Koupit v e-shopu
    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 30 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 30 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuovačky

    Vakuovací fólie, rolka vroubkovaná M+S 30 x 600 cm síla 105 mi 2 ks do vakuové svářečky - velké množstevní slevy na 2 role vakuovací fólie do vakuové baličky, vakuovače, vaxovací fólie, fólie na vakuování. Vroubkovaná vakuovací rolka se používá především u malých domácích vakuovaček. Balení obsahuje 2 ks role vakuovací fólie celkem 12 m.

    • Vakuovací rolky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací rolky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně, rukáv má vroubkovaný (strukturovaný, mřížkovaný) povrch, proto se výborně hodí zejména do domácích vakuovaček.

    Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací fólie, rolky jsou univerzální do domácích vakuových svářeček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, EURONICS, DOMO, GUZZANTI, CONCEPT, SILVER CREST, GORENJE, ARDES, PROFI COOK, BIONAIRE, HENKELMANN, MAXXO, TEFAL, FOOD SAVER, FAGOR, CLATRONIC, JATA, GALLET, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích rolkách - vroubkované vakuovací rolky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C To je liimit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití. Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům. rolka pro vakuovačku rolky pro vakuovačky folie do vakuovací baličky vroubkovaná folie do vakuovaček fólie do vakuové svářečky folie k vakuování fólie na vakuování potravin potravinové fólie na svařování vakuovací fólie vroubkovaná
    Koupit v e-shopu
    Vakuovačka HORECA FAST 35, vakuová svářečka fólií, lišta 350 mm, 250 W, odsávání vzduchu

    Vakuovačka HORECA FAST 35, vakuová svářečka fólií, lišta 350 mm, 250 W, odsávání vzduchu

    Vakuová svářečka HORECA FAST 35, profi vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky.

    Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.

    • rozměry přístroje: 370 x 260 x 130 mm
    • svářecí lišta: 350 mm
    • hmotnost: 8 kg
    • napětí: 230 V-50 Hz
    • vakuová pumpa Q=20 LT/MIN 
    • příkon 250 W
    • tělo přístroje z nerezové oceli
    • manuální svařování
    • bez olejového čerpadla
    • externí sání
    • digitální ovládací panel s displejem = lehké programování
    • jako balicí materiál je nutno používat vroubkované vakuovací sáčky
    • konstrukce a použité materiály zaručují vysoký hygienický standard a dlouhodobou životnost
    • vhodné pro umístění na pracovním stole
    • k obsluze není třeba žádných speciálních znalosti a i nezaškolená obsluha po krátkém zacvičení zvládne obsluhu a dosáhne vynikajících výsledků

    Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky!

    Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení.

    Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení.

    HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l.

    Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:

    Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:

    balička hotových jídel
    balička pro hotová jídla
    balička vakuování
    vakuovací balička
    profesionální vakuovačka
    vakuovací přístroj na maso
    vakuovač
    kvalitní vakuovačka na potraviny nerez italská
    profi vakuování
    svářečka a vakuovačka potravin
    přístroj na vakuování jídla
    přístroj na vakuování sáčků
    vakuovačka kozích sýrů

    Koupit v e-shopu
    Vakuovačka HORECA FAST 40, vakuová svářečka fólií, lišta 400 mm, 270 W, odsávání vzduchu

    Vakuovačka HORECA FAST 40, vakuová svářečka fólií, lišta 400 mm, 270 W, odsávání vzduchu

    Vakuová svářečka HORECA FAST 40, vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky.

    Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.

    • rozměry přístroje: 420 x 280 x 170 mm
    • svářecí lišta: 400 mm
    • hmotnost: 9 kg
    • napětí: 230 V-50 Hz
    • vakuová pumpa Q=20 LT/MIN 
    • příkon 270 W
    • tělo přístroje z nerezové oceli
    • manuální svařování
    • bez olejového čerpadla
    • externí sání
    • digitální ovládací panel s displejem = lehké programování
    • jako balicí materiál je nutno používat vroubkované vakuovací sáčky
    • konstrukce a použité materiály zaručují vysoký hygienický standard a dlouhodobou životnost
    • vhodné pro umístění na pracovním stole
    • k obsluze není třeba žádných speciálních znalosti a i nezaškolená obsluha po krátkém zacvičení zvládne obsluhu a dosáhne vynikajících výsledků

    Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky!

    Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení.

    Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení.

    HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l.

    Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:

    Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:

    balička hotových jídel
    balička pro hotová jídla
    vakuovací balička
    profesionální vakuovačka
    vakuovací přístroj na maso
    vakuovač
    kvalitní vakuovačka na potraviny nerez italská
    profi vakuování
    svářečka a vakuovačka potravin
    přístroj na vakuování jídla
    přístroj na vakuování sáčků

    Koupit v e-shopu
    Vakuovačka HORECA FAST 45, vakuová svářečka fólií, lišta 450 mm, 270 W, odsávání vzduchu

    Vakuovačka HORECA FAST 45, vakuová svářečka fólií, lišta 450 mm, 270 W, odsávání vzduchu

    Vakuová svářečka HORECA FAST 45, vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky.

    Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.

    • rozměry přístroje: 470 x 260 x 130 mm
    • svářecí lišta: 450 mm
    • hmotnost: 10 kg
    • napětí: 230 V-50 Hz
    • vakuová pumpa Q=20 LT/MIN 
    • příkon 270 W
    • tělo přístroje z nerezové oceli
    • manuální svařování
    • bez olejového čerpadla
    • externí sání
    • digitální ovládací panel s displejem = lehké programování
    • jako balicí materiál je nutno používat vroubkované vakuovací sáčky
    • konstrukce a použité materiály zaručují vysoký hygienický standard a dlouhodobou životnost
    • vhodné pro umístění na pracovním stole
    • k obsluze není třeba žádných speciálních znalosti a i nezaškolená obsluha po krátkém zacvičení zvládne obsluhu a dosáhne vynikajících výsledků

    Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky!

    Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení.

    Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení.

    HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l.

    Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:

    Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:

    balička hotových jídel
    balička pro hotová jídla
    vakuovací balička
    profesionální vakuovačka
    vakuovací přístroj na maso
    vakuovač
    kvalitní vakuovačka na potraviny nerez italská
    profi vakuování
    svářečka a vakuovačka potravin
    přístroj na vakuování jídla
    přístroj na vakuování sáčků

    Koupit v e-shopu
    Vakuovačka HORECA FAST 50, vakuová svářečka fólií, lišta 500 mm, 350 W, odsávání vzduchu

    Vakuovačka HORECA FAST 50, vakuová svářečka fólií, lišta 500 mm, 350 W, odsávání vzduchu

    Vakuová svářečka HORECA FAST 50, vakuová balička externí sání, vakuovačka potravin - poloautomatický analogový vakuový balicí stroj z nerezové oceli. První krok do profesionálního sektoru obalů potravin. Nejvhodnější vakuovačka na potraviny pro malé obchody a maloobchodníky.

    Vakuovačka může pracovat dvěma různými způsoby: vakuové balení výrobků uvnitř ve vroubkovaných sáčcích nebo v externích nádobách.

    • rozměry přístroje: 520 x 280 x 170 mm
    • svářecí lišta: 500 mm
    • hmotnost: 12 kg
    • napětí: 230 V-50 Hz
    • vakuová pumpa Q=40 LT/MIN 
    • příkon 350 W
    • tělo přístroje z nerezové oceli
    • manuální svařování
    • bez olejového čerpadla
    • externí sání
    • digitální ovládací panel s displejem = lehké programování
    • jako balicí materiál je nutno používat vroubkované vakuovací sáčky
    • konstrukce a použité materiály zaručují vysoký hygienický standard a dlouhodobou životnost
    • vhodné pro umístění na pracovním stole
    • k obsluze není třeba žádných speciálních znalosti a i nezaškolená obsluha po krátkém zacvičení zvládne obsluhu a dosáhne vynikajících výsledků

    Pozor! Tento typ vykuovačky není vhodný pro hladké vakuovací sáčky!

    Tato balička obsahuje suchou vakuovou pumpu - z toho důvodu není vhodná pro nepřetržité balení.

    Profesionální vakuovací balicí stroj je svým výkonem určen pro nejnáročnější zákazníky. Pro použití v malých provozech a pro menší zatížení.

    HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l.

    Video s vakuovačkou Horeca Fast 35:

    Video s podobnou baličkou Lavezzini Small:

    balička hotových jídel
    balička pro hotová jídla
    vakuovací balička
    profesionální vakuovačka
    vakuovací přístroj na maso
    vakuovač
    kvalitní vakuovačka na potraviny nerez italská
    profi vakuování
    svářečka a vakuovačka potravin
    přístroj na vakuování jídla
    přístroj na vakuování sáčků

    Koupit v e-shopu
    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 20 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 20 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 20 cm síla 105 mi 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky.

    • Vakuovací sáčky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací sáčky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně.

    Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, MAXXO, FAGOR, CONCEPT, DEDRA, FOOD SAVER, GUZZANTI, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C

    To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití.

    Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům.

    vakuovací sáčky do svářeček
    náhradní pytlíky na vakuování potravin
    vakuové sáčky na potraviny
    potravinové vakuové sáčky
    pytle do vakuovačky
    strukturované sáčky do vakuovačky

    Koupit v e-shopu
    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 30 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 30 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 15 x 30 cm síla 105 mi 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky.

    • Vakuovací sáčky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací sáčky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně.

    Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, MAXXO, FAGOR, CONCEPT, DEDRA, FOOD SAVER, GUZZANTI, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C

    To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití.

    Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům.

    vakuovací sáčky do svářeček
    náhradní pytlíky na vakuování potravin
    vakuové sáčky na potraviny
    potravinové vakuové sáčky
    pytle do vakuovačky
    strukturované sáčky do vakuovačky

    Koupit v e-shopu
    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 20 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 20 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 20 cm síla 105 mi 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky.

    • Vakuovací sáčky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací sáčky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně.

    Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, MAXXO, FAGOR, CONCEPT, DEDRA, FOOD SAVER, GUZZANTI, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C

    To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití.

    Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům.

    vakuovací sáčky do svářeček
    náhradní pytlíky na vakuování potravin
    vakuové sáčky na potraviny
    potravinové vakuové sáčky
    pytle do vakuovačky
    strukturované sáčky do vakuovačky

    Koupit v e-shopu
    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 30 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 30 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 20 x 30 cm síla 105 mi 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky.

    • Vakuovací sáčky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací sáčky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně.

    Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, MAXXO, FAGOR, CONCEPT, DEDRA, FOOD SAVER, GUZZANTI, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C

    To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití.

    Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům.

    vakuovací sáčky do svářeček
    náhradní pytlíky na vakuování potravin
    vakuové sáčky na potraviny
    potravinové vakuové sáčky
    pytle do vakuovačky
    strukturované sáčky do vakuovačky

    Koupit v e-shopu
    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 25 x 35 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 25 x 35 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 25 x 35 cm síla 105 mi 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky.

    • Vakuovací sáčky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací sáčky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně.

    Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, MAXXO, FAGOR, CONCEPT, DEDRA, FOOD SAVER, GUZZANTI, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C

    To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití.

    Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům.

    vakuovací sáčky do svářeček
    náhradní pytlíky na vakuování potravin
    vakuové sáčky na potraviny
    potravinové vakuové sáčky
    pytle do vakuovačky
    strukturované sáčky do vakuovačky

    Koupit v e-shopu
    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 30 x 40 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 30 x 40 cm síla 105 mi 100 ks do vakuovačky

    Vroubkované vakuovací sáčky M+S 30 x 40 cm síla 105 mi 100 ks do vakuové svářečky - vakuovací sáček na vakuování pro vakuové baličky. Vakuové sáčky na potraviny, vakuový sáček do vakuové baličky, vakuovací pytlíky, pytle do vakuovačky.

    • Vakuovací sáčky M+S mají silné drážkování, které umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje.
    • Vakuovací sáčky M+S jsou vyrobeny ze speciální odolné fólie, kterou lze umývat a používat opakovaně.

    Vroubkované vakuové sáčky jsou určeny pro bezkomorové gastro čelisťové odsávačky. Vroubkované (mřížkované, strukturované) vakuovací pytlíky do domácích, poloprofi i profi čelisťových odsávaček všech značek:

    • HORECA, LAVEZZINI, BESSER VACUUM, ZEPTER VACSY, MAGIC VAC, LAICA, ETA, MEATY, MAXXO, FAGOR, CONCEPT, DEDRA, FOOD SAVER, GUZZANTI, STEBA atd.

    Vaření ve vakuovacích sáčcích - vroubkované sáčky lze použít jako varné sáčky na krátkodobé vaření ve vakuu nebo sous-vide:

    Doba a teplota zpracování a skladování ve vroubkovaných sáčcích v kontaktu s potravinami:

    • Dlouhodobé skladování po dobu šesti měsíců při pokojové teplotě nebo nižší (chlazení nebo zmrazení až na - 20 ° C);
    • Krátký čas vaření: 70 ° C po dobu max. 2 h
    • Vaření na nejkratší dobu: max. 15 min při 100 ° C

    To je limit spolu s dalšími specifickými omezeními pro monomery nebo pro přísady přítomné v materiálu, které jsou respektovány při výše uvedených podmínkách použití.

    Toto prohlášení je podpořeno analytickými testy nebo výpočtem, které byly provedeny v souladu se směrnicemi 82/711 / CEE, 85/572 / CEE, a které jsou k dispozici příslušným orgánům.

    vakuovací sáčky do svářeček
    náhradní pytlíky na vakuování potravin
    vakuové sáčky na potraviny
    potravinové vakuové sáčky
    pytle do vakuovačky
    strukturované sáčky do vakuovačky

    Koupit v e-shopu

    Nože na sýry

    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen 6280.911.14.1 CL

    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen 6280.911.14.1 CL

    Kuchyňský nůž Burgvogel Solingen 6280.911.14.1 CL na sýr řada COMFORT Line - kovaný nůž na krájení sýrů, nůž špičkové kvality - ( výkovek z jednoho kusu ), materiál : nerezová solingenská chrom-molybdenová ocel X50CrMoV 15.

    speciálně broušené ostří
    nýtované, ergonomické a velmi estetické držadlo
    délka ostří 14 cm
    přesný, neznatelný přechod mezi ostřím a držadlem
    prvotřídní ruční práce ze Solingenu
    výrobce : BURGVOGEL Solingen - originál Solingen Německo

     Burgvogel Solingen

     "Me fecit Solingen" (mně stvořil Solingen),

     těmito latinskými slovy říká firma Burgvogel Solingen, že i přes nejmodernější výrobní metody, zůstává věrna kombinaci vysokých nároků na kvalitu a precizního řemeslného zpracování svých výrobků.

     Tato německá firma byla založena bratry Bahnsovými v roce 1949 ve městě Solingen.

     V prvních letech své existence čítala společnost pouhých deset zaměstnanců, kteří se zpočátku věnovali vyrábění nožů na zakázku.

     V této době firma přichází (jako první na světě) s poloautomatickou bruskou nožů a udává tak směr v technologické inovaci broušení nožů.

     Poptávka po výrobcích Burgvogel však strmě rostla, proto se firma roku 1952 odstěhovala do nového areálu, který nahradil původní, kapacitně nevyhovující prostor.

     V letech 1953, 1956, 1971, 1984 a 1986 byla výroba modernizována a rozšířena, tak aby reagovala na potřeby trhu a pokrok. V 80. a 90. letech se tedy kupují další výrobní kapacity.

     V roce 1997 byla společnost certifikována dle normy DIN 9002.

     Do nových a inovativních technologií investuje firma nemalé částky i v současné době, v čemž bude nyní již třetí generace Bahnsových pokračovat i v budoucnu v souladu s dlouholetou tradicí této nožířské firmy.

     Kvalitou prověřené kuchyňské a řeznické nože Burgvogel Solingen vyrobené s použitím těch nejlepších ocelí, dlouholetých zkušeností a pilné práce se dnes prodávají téměř po celém světě.

    Koupit v e-shopu
    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen 6280.951.14.1 ML ostří s pilkou

    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen 6280.951.14.1 ML ostří s pilkou

    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen 6280.951.14.1 ML s pilkou řady Master Line - kovaný nůž na krájení sýrů (výkovek z jednoho kusu - nejvyšší kvalita ) - ostří s pilkou, materiál : nerezová chrom-molybdenová ocel X50CrMoV 15.
     
    maximální korozivzdorné zpracování
    moderní, ergonomické a velmi estetické držadlo ze speciální plastové hmoty se zvýšenou odolností proti teplotě a opotřebení - velmi dobře se drží v ruce
    přesný, neznatelný přechod mezi rozšířeným koncem ostří a držadlem
    délka ostří : 14 cm
    je vhodný do myček
    výroba : BURGVOGEL Solingen - originál Solingen Německo

     Burgvogel Solingen

     "Me fecit Solingen" (mně stvořil Solingen),

     těmito latinskými slovy říká firma Burgvogel Solingen, že i přes nejmodernější výrobní metody, zůstává věrna kombinaci vysokých nároků na kvalitu a precizního řemeslného zpracování svých výrobků.

     Tato německá firma byla založena bratry Bahnsovými v roce 1949 ve městě Solingen.

     V prvních letech své existence čítala společnost pouhých deset zaměstnanců, kteří se zpočátku věnovali vyrábění nožů na zakázku.

     V této době firma přichází (jako první na světě) s poloautomatickou bruskou nožů a udává tak směr v technologické inovaci broušení nožů.

     Poptávka po výrobcích Burgvogel však strmě rostla, proto se firma roku 1952 odstěhovala do nového areálu, který nahradil původní, kapacitně nevyhovující prostor.

     V letech 1953, 1956, 1971, 1984 a 1986 byla výroba modernizována a rozšířena, tak aby reagovala na potřeby trhu a pokrok. V 80. a 90. letech se tedy kupují další výrobní kapacity.

     V roce 1997 byla společnost certifikována dle normy DIN 9002.

     Do nových a inovativních technologií investuje firma nemalé částky i v současné době, v čemž bude nyní již třetí generace Bahnsových pokračovat i v budoucnu v souladu s dlouholetou tradicí této nožířské firmy.

     Kvalitou prověřené kuchyňské a řeznické nože Burgvogel Solingen vyrobené s použitím těch nejlepších ocelí, dlouholetých zkušeností a pilné práce se dnes prodávají téměř po celém světě.

    Koupit v e-shopu
    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen dřevěná rukojeť Oliva ostří s pilkou

    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen dřevěná rukojeť Oliva ostří s pilkou

    Kuchyňský nůž na sýr Burgvogel Solingen dřevěná rukojeť Oliva ostří s pilkou - kovaný nůž (výkovek z jednoho kusu - nejvyšší kvalita)

    Materiál:

    • nerezová chrom-molybden-vanadová ocel X50CrMoV 15

    Střenka:

    • držadlo vyrobeno z přírodního olivového dřeva
    • ergonomické a estetické provedení
    • velmi dobře se drží v ruce

    Ostří:

    • délka 14 cm
    • není vhodný do myčky!

    BURGVOGEL Solingen - originál Solingen Německo

    "Me fecit Solingen" (mně stvořil Solingen),

    těmito latinskými slovy říká firma Burgvogel Solingen, že i přes nejmodernější výrobní metody, zůstává věrna kombinaci vysokých nároků na kvalitu a precizního řemeslného zpracování svých výrobků.

    Tato německá firma byla založena bratry Bahnsovými v roce 1949 ve městě Solingen.

    V prvních letech své existence čítala společnost pouhých deset zaměstnanců, kteří se zpočátku věnovali vyrábění nožů na zakázku.

    V této době firma přichází (jako první na světě) s poloautomatickou bruskou nožů a udává tak směr v technologické inovaci broušení nožů.

    Poptávka po výrobcích Burgvogel však strmě rostla, proto se firma roku 1952 odstěhovala do nového areálu, který nahradil původní, kapacitně nevyhovující prostor.

    V letech 1953, 1956, 1971, 1984 a 1986 byla výroba modernizována a rozšířena, tak aby reagovala na potřeby trhu a pokrok. V 80. a 90. letech se tedy kupují další výrobní kapacity.

    V roce 1997 byla společnost certifikována dle normy DIN 9002.

    Do nových a inovativních technologií investuje firma nemalé částky i v současné době, v čemž bude nyní již třetí generace Bahnsových pokračovat i v budoucnu v souladu s dlouholetou tradicí této nožířské firmy.

    Kvalitou prověřené kuchyňské a řeznické nože Burgvogel Solingen vyrobené s použitím těch nejlepších ocelí, dlouholetých zkušeností a pilné práce se dnes prodávají téměř po celém světě.

    Koupit v e-shopu
    Nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm

    Nůž na krájení sýřeniny délka čepele 35 cm

    Nůž na krájení sýřeniny, nůž na sýřeninu délka čepele 35 cm, celková délka 47,5 cm.   Nůž vhodný na krájení sýřeniny na konci zakulacený. Čepel je tenká a nehrozí potrhání sýřeniny ani při dokrajování na drobno.
    Nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, rukojeti z pevného ABS plastu, který je hygienicky nezávadný a nárazuvzdorný. Výrobky lze mýt v automatických myčkách.
    Délka čepele 350 mm.
    Celková délka 475 mm.

    Nůž na sýřeninu lze využít i jako cukrářský nůž na dorty.

    Koupit v e-shopu
    Nůž na sýr dvouruční ICEL 300/580 mm

    Nůž na sýr dvouruční ICEL 300/580 mm

    Nůž na sýr dvouruční ICEL 300/580 mm - profesionální nůž na krájení sýra portugalské výroby. Ostrý a masivní nůž na sýr. Délka ostří 30 cm, celková délka 58 cm.


    ICEL

    Portugalská společnost ICEL vznikla v roce 1945. Od počátku firma ICEL investovala do nejnovějších výrobních technologií, kterými si zajistila úspěch nejprve na domácí půdě – v Portugalsku.

    V roce 1973 začala vyvážet své nože do Spojených států, Kanady, Austrálie, Švédska a Dánska a dnes má zastoupení ve 35 zemích světa na několika kontinentech.

    Společnost ICEL je národním leadrem na poli nožířského průmyslu. V současné době má společnost 190 zaměstnanců, vyrábí 3,2 milionů kusů nožů ročně určených pro domácnost a průmyslové sféry.

    Koupit v e-shopu
    Sýrařská vývrtka 13 cm

    Sýrařská vývrtka 13 cm

    Sýrařská vývrtka 13 cm - pomocí vývrtky ochutnáte sýr, dle konzistence a aroma poznáte stádium zralosti. Držadlo vývrtky slouží zároveň jako kladívko, kterým poklepete na sýr a dle zvuku usuzujete na vnitřní strukturu sýru. Důležitá potřeba profesionálního sýraře.

    Délka vývrtky 13 cm. Celková délka 18,5 cm.

    Koupit v e-shopu

    Sýrařské stoly, dřezy, regály

    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA100 gastro 1000 x 600 x 840 mm do kuchyně

    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA100 gastro 1000 x 600 x 840 mm do kuchyně

    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA100 gastro 1000 x 600 x 840 mm do kuchyně 2 odkládací plochy - ideální pro použití v gastronomii, gastroprovozech, kuchyních, jídelnách, skladech, možné použít i pro soukromé účely v domácnosti. Maximální nosnost 100 kg, rozměry spodní police 890 x 485 mm.

    Dekorace na obrázku a gastronádoby nejsou součástí balení!

    Nerezová ocel 201
    Snadné a rychlé čištění
    Snadná montáž

    nerezový kuchyňský stůl 2 police konstrukce z nerezu
    nerezový jídelní stůl odkládací potravinářské zařízení
    nerez stůl řeznický, pod nářezák profi
    bourárenské nerezové stoly s deskou manipulační

    Koupit v e-shopu
    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA150 gastro 1500 x 600 x 840 mm do kuchyně

    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA150 gastro 1500 x 600 x 840 mm do kuchyně

    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA150 gastro 1500 x 600 x 840 mm do kuchyně 2 odkládací plochy - ideální pro použití v gastronomii, gastroprovozech, kuchyních, jídelnách, skladech, možné použít i pro soukromé účely v domácnosti. Maximální nosnost 120 kg, rozměry spodní police 1325x 485 mm.

    Dekorace na obrázku a gastronádoby nejsou součástí balení!

    Nerezová ocel 201
    Snadné a rychlé čištění
    Snadná montáž

    nerezový kuchyňský stůl 2 police konstrukce z nerezu
    nerezový jídelní stůl odkládací potravinářské zařízení
    nerez stůl řeznický, pod nářezák profi
    bourárenské nerezové stoly s deskou manipulační

    Koupit v e-shopu
    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA200 gastro 2000 x 600 x 840 mm do kuchyně

    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA200 gastro 2000 x 600 x 840 mm do kuchyně

    Nerezový pracovní stůl Beeketal BA200 gastro 2000 x 600 x 840 mm do kuchyně 2 odkládací plochy - ideální pro použití v gastronomii, gastroprovozech, kuchyních, jídelnách, skladech, možné použít i pro soukromé účely v domácnosti. Maximální nosnost 170 kg, rozměry spodní police 1890 x 480 mm.

    Dekorace na obrázku a gastronádoby nejsou součástí balení!

    Nerezová ocel 201
    Snadné a rychlé čištění
    Snadná montáž

    nerezový kuchyňský stůl 2 police konstrukce z nerezu
    nerezový jídelní stůl odkládací potravinářské zařízení
    nerez stůl řeznický, pod nářezák profi
    bourárenské nerezové stoly s deskou manipulační

    Koupit v e-shopu
    Nerezový zásobník na příbory Beeketal BBK-3 gastro stojan se 3 koši

    Nerezový zásobník na příbory Beeketal BBK-3 gastro stojan se 3 koši

    Nerezový zásobník na příbory Beeketal BBK-3 gastro stojan se 3 koši - nadčasový design držáku na příbory se přizpůsobí jakémukoli prostředí, je nenápadný a praktický. Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli. Držák na příbory lze snadno umístit do bufetu nebo podobně. Ať už na příbory na snídani, svačinu, oběd, večeři apod.

    Technické údaje zásobníku na příbory:
    rozměry 385 x 150 x 180 mm
    hmotnost 1,7 kg
    rozměry košíku na příbory - horní průměr 95 mm, spodní průměr 85 mm

    Příbory nejsou součástí balení!

     Stabilní konstrukce
     Nerezová ocel (leštěná)
     Příbory se otáčejí
     Stabilní stojan

    box na příbory
    dózy na příbory
    držák na příbory
    stojan, stojánek na příbory
    organizér, pořadač na příbory
    přihrádky, servírovací nádoby na příbory

    Koupit v e-shopu
    Nerezový zásobník na příbory Beeketal BBK-4 gastro stojan se 4 koši

    Nerezový zásobník na příbory Beeketal BBK-4 gastro stojan se 4 koši

    Nerezový zásobník na příbory Beeketal BBK-4 gastro stojan se 4 koši - nadčasový design držáku na příbory se přizpůsobí jakémukoli prostředí, je nenápadný a praktický. Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli. Držák na příbory lze snadno umístit do bufetu nebo podobně. Ať už na příbory na snídani, svačinu, oběd, večeři apod.

    Technické údaje zásobníku na příbory:
    rozměry 505 x 150 x 180 mm
    hmotnost 2,2 kg
    rozměry košíku na příbory - horní průměr 95 mm, spodní průměr 85 mm

    Příbory nejsou součástí balení!

     Stabilní konstrukce
     Nerezová ocel (leštěná)
     Příbory se otáčejí
     Stabilní stojan

    box na příbory
    dózy na příbory
    držák na příbory
    stojan, stojánek na příbory
    organizér, pořadač na příbory
    přihrádky, servírovací nádoby na příbory

    Koupit v e-shopu
    Servírovací vozík nerez Beeketal BSW-2 gastro pojízdný 2 police rozměry 855 x 505 x 935 mm

    Servírovací vozík nerez Beeketal BSW-2 gastro pojízdný 2 police rozměry 855 x 505 x 935 mm

    Servírovací vozík nerez Beeketal BSW-2 gastro pojízdný 2 police rozměry 855 x 505 x 935 mm - nosnost maximálně 100 kg na polici, odstup polic 560 mm. Robustní trubková konstrukce. Ideální pro restaurace, kavárny, nemocnice, party servis atd. Anti-shock konstrukce, snižuje vibrace při transportu.

    Nerezová ocel 201
    2 parkovací brzdy
    Snadné čištění
    Snadná montáž
    Snadná manipulace
    Hladký chod kola

    nemocniční nerez vozík
    nerez odkládací vozík
    nerez pojízdný vozík gastro do kuchyně, do školní jídelny, pro potravinářství
    nerezové vozíky na maso, mouku
    nerezový policový vozík, 2 police, 2 poličky
    nerezový servírovací výdejní vozík
    transportní vozík na jídlo, na rozvoz, přepravu, převážení jídla
    servírovací stolek na kolečkách dvoupatrový

    Koupit v e-shopu
    Servírovací vozík nerez Beeketal BSW-3 gastro pojízdný 3 police rozměry 870 x 520 x 915 mm

    Servírovací vozík nerez Beeketal BSW-3 gastro pojízdný 3 police rozměry 870 x 520 x 915 mm

    Servírovací vozík nerez Beeketal BSW-3 gastro pojízdný 3 police rozměry 870 x 520 x 915 mm - nosnost maximálně 100 kg na polici, odstup polic 275 mm. Robustní trubková konstrukce. Ideální pro restaurace, kavárny, nemocnice, party servis atd. Anti-shock konstrukce, snižuje vibrace při transportu.

    Nerezová ocel 201
    2 parkovací brzdy
    Snadné čištění
    Snadná montáž
    Snadná manipulace
    Hladký chod kola

    nemocniční nerez vozík
    nerez odkládací výdejní vozík
    nerez pojízdný vozík gastro do kuchyně, do školní jídelny, pro potravinářství
    nerezové vozíky na maso, mouku
    nerezový policový vozík, 3 police, 3 poličky, třípolicový, se třemi policemi
    nerezový servírovací vozík
    transportní vozík na jídlo, na rozvoz, přepravu, převážení jídla
    servírovací stolek na kolečkách třípatrový

    Koupit v e-shopu
    Sýrařský stůl 130 x 80 x 85 s odtokem, policí a pojezdem, nerez AiSi 304

    Sýrařský stůl 130 x 80 x 85 s odtokem, policí a pojezdem, nerez AiSi 304

    Sýrařský nerezový stůl 130 x 80 x 85 s policí a pojezdem, spádovaný stůl s odtokovým kanálkem, materiál AiSi 304.

    -sýrařský stůl 130 x 80 x 85
    -spádový s odtokovým kanálkem
    -s policí
    -pojezd s aretací
    -celonerezový, materiál AiSi 304

    pojízdný gastro nerez vozík
    2 police, jedna s odtokem
    nerezový pracovní stůl do kuchyně odkapávací

    Koupit v e-shopu
    Úklidový vozík nerez Beeketal BHW-5 pojízdný 5 plastových nádob rozměry 770 x 465 x 895 mm

    Úklidový vozík nerez Beeketal BHW-5 pojízdný 5 plastových nádob rozměry 770 x 465 x 895 mm

    Úklidový vozík nerez Beeketal BHW-5 pojízdný 5 plastových nádob rozměry 770 x 465 x 895 mm s kolečky. Robustní trubková konstrukce. Ideální pro restaurace, kavárny, nemocnice, party servis atd. například jako odkládací vozík na příbory, zbytky jídla a nádobí.

    3 plastové misky 445 x 325 x 140 mm
    2 plastové misky 270 x 180 x 295 mm
    Nerezová ocel 201
    2 parkovací brzdy
    Snadné čištění
    Snadná montáž
    Snadná manipulace
    Hladký chod kola

    nemocniční nerez vozík na úklid pro nemocnice s 5 plastovými nádobami
    profesionální hotelový nerezový úklidový vozík pro pokojské
    nerez pojízdný vozík pro uklízečky, do kuchyně, do školní jídelny, pro restaurace profi

    Koupit v e-shopu